Зерновая бражка без парогенератора

Есть еще камень преткновения - органолептика и выход.
Как совместить полезное с приятным? 

Ответ - не жадничать с головами и хвостами. Бадяжить нейтральным рисом. Пробовал 15-20% глюкозы добавлять (когда выход был грустный) разницы по вкусу и запаху не заметил. А еще можно заторы побольше ставить - это, наверное, самое правильное.

Ответ - не жадничать.capsolo, 12 Авг. 14, 15:10

Нет такого. 

Бадяжить нейтральным рисом.capsolo, 12 Авг. 14, 15:10

Патриотические чувства трактуют, что и родной картофель не плох.
Является одним из лучших видов сырья для производства спирта.
Бражка из ячменя и картофеля – наш ответ Европе!

А вот про заторы правильно сказано.
НАДО ПОБОЛЬШЕ СТАВИТЬ и будет вам счастье.

родной картофельsportdoc, 12 Авг. 14, 16:00

За картофель не скажу - не пробовал. Отзывы очень противоречивые. А вот рис сыпал - по органолептике его ячмень полностью перебил, а вот выход увеличился.

С чего бы это потери с жидкой части были 4%? На НБК я отжимаю 100%.бражник, 12 Авг. 14, 03:38

Я проверял - потери есть всегда. Я вот писал человеку "У меня, как выяснилось, термометр привирает на 2,6 градуса в плюс (проверил на кипящей воде). Когда перегонял устанавливал температуру низа 101,5. а это за минусом 2,6 98,9, следовательно барда содержала остаточные 1,13 градусов. Для моей бочки в 65 литров это потеря 734 мл АС!!!! Если я выставляю температуру низа 102 то потери -  325 мл. Если удается выставить 102,5, то потери 65 мл."
Разлет менее  1 градуса это потери  в 325 мл АС. Бутылка 0,7 практически! Сколько у тебя разлет температуры?. Сам теперь при перегонке не допускаю падения температуры барды вообще. Так потерь нет почти. Выход возрос. Но потери есть все равно. Но это я придрался конечно! Все у тебя пучком.

За картофель не скажу - не пробовал. Отзывы очень противоречивые.capsolo, 12 Авг. 14, 17:58

Что мешает?
Бражка из ячменя и картофеля.
На 100 кг подмоченного ячменя (влажность 30% крахмальность 50% от СВ) и 400 кг картофеля (крахмальность 15%). Осахаривание произвести альфаамилазным препаратом (1500ед.АС/г).
СОСТАВ на 577 л бражки   Количество
Ячмень(50%) влаж. 30%   100 кг
Картофель(15%)   400 кг
Вода для разваривания   106 л
Раствор фермента   2,0 кг
Вода   1,6 л
фермент   365 г
Дрожжевой затор   33 л
ВЫХОД: СПИРТ теор. = 60,6 л

Я вот писал человеку "У меня, как выяснилось, термометр привирает на 2,6 градуса в плюс (проверил на кипящей воде).Чапаев1945, 12 Авг. 14, 20:17

Читайте инструкцию по установке режима НБК. Когда только пар идет какую температуру кажет твой термометр? Минимальная подача воды вместо браги, какую температуру кажет термометр? Дальше мысль развернуть?

бражник, не кипятись! Поняли тебя. Я про то что 100% ты не отожмешь. Даже на производстве до 0 не отжимают. Я делал тестовые растворы спирта с водой крепостью 10 % об. и прогонял в разных режимах на НБК. Потери были ВСЕГДА. Даже при том режиме когда температура в низу колонны не меняется и на воде и на барде. Просто потери тогда минимальны. Но они есть всегда. Я только это сказать хотел и пример ради этого привел, а не поучать тебя вздумал.

Потери были ВСЕГДА.Чапаев1945, 14 Авг. 14, 16:14

На производстве заложены потери до 20%.

sportdoc, да за такие потери расстреляют.
На производстве на БРУ потери меньше процента.
На хранение, транспортировку и розлив - сотые процента.

sportdoc, Да уж
"Некоторая потеря спирта с бардой и лютерной водой неизбежна. Согласно технологической инструкции допускается наличие спирта в барде не более 0,015 об. %, что соответствует его потере около 0,2 % общего количества спирта, поступающего с бражкой. Эти потери могут быть уменьшены до 0,1 % (при содержании спирта в барде около 0,007 об. %). На основании технико-экономических расчетов установлено, что для работы ректификационных установок в оптимальном режиме необходимо, чтобы спирта в лютерной воде было около 0,04 об. %, однако по технологической инструкции это не допускается."

А общие потери "Допустимые потери спирта нормированы в зависимости от производительности установок, времени года и составляют в брагоректификационных установках 0,8... 1,2 %; в ректификационных — около 0,6; в сырцовых 0,2 %*. "

Но и у них потери есть. А у нас и подавно. Но мы же не завод!

да за такие потери расстреляют.Vimax, 14 Авг. 14, 16:59

Это у вас.  

«Бражка из пшеницы, … потери на всем технологическом процессе 15%», «бражка из сахара, … потери составляют 20%».
(ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СПИРТОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ, ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ, 2000 г.)
Врут?  :o
Здесь приведены другие цифры. Вот и разбери их.
Видимо, в первом источнике заложены потери на утруску и уноску. 
http://www.sergey-osetrov.narod.ru/...ion_alcohol.htm

потери на всем технологическом процессе 15%sportdoc, 14 Авг. 14, 21:35

Это имеется в виду весь технологический процесс.

Это имеется в виду весь технологический процесс.бражник, 15 Авг. 14, 02:56

Понятное дело, а ведь говорят, что надо корову смотреть не целиком, а лишь - рога, копыта, хвост.
Тогда, судя по дистальным оконечностям и потерь нет. 

Кто БР ставил на пшене?
Есть ли своя специфика?

Парогенератора нет, но гоню из зерна. Без разваривания, без прочих затей с проращиванием солода и соблюдением температурных режимов и т.д. Единственный минус, и то как сказать - минус ли, это время выстаивания браги. Бродит месяц, плюс-минус десять дней по капризам погоды. Ну и в самом начале над сбраживающей закваской надо повозиться. Зато кроме перечисленного выше еще один немаловажный аспект, при выгоне ничего не пригорает. И выход довольно приличный, с 3 кг риса добываю 2-2,3 л 40% продукта.

гоню из зернаСтарик Робертыч, 15 Авг. 14, 14:20

Осахариваешь чем? Бродишь на ДД, судя по сроку

но гоню из зерна. Без разваривания, без прочих затей с проращиванием солода и соблюдением температурных режимов и т.д.Старик Робертыч, 15 Авг. 14, 14:20

А поподробней.

Сначала нужно сделать закваску. Пол-кило риса, но очень хорошего - это принципиально важно, столько же муки. Рис промыть до прозрачной воды, залить таким же объемом воды и варить на минимальном огне под крышкой около получаса. Потом, не открывая укутать и забыть на неделю. Через неделю рис должен расползлись в жижу розоватого оттенка с сырным запахом. Туда вымешать муку, слепить лепешку, обсыпать отрубями или мякиной и под марлю на солнце пока не высохнет полностью, 5-6 дней. Сушить лучше на решетке, чтобы не переворачивать лишний раз. Как высохнет, завернуть в бумагу и в сухое темное место на пару недель.
3 кг риса залить 9-10л теплой воды, и туда размолотую закваску. Гидрозатвор и в темное место на месяц. Первую неделю встряхивать, потом просто забыть на месяц. Как только всплывший рис опадет на дно и брага станет из мутной более прозрачной, готово. Если рис был высокого качества, то получилось корейское рисовое вино - сури, оно же сакэ у японцев, можно просто пастеризовать и пить. Если рис был не очень или просто сечка, то перегнать, и будет рисовая водка - соджу.