Зерновая бражка без парогенератора

УтромAlex-18053, 11 Дек. 14, 19:06

Вот! Нужно было охлаждать сразу(льдом, водой) и вносить дрожжи, а не оставлять вкусную, сладкую кашку на растерзание различным вражеским бактериям. Выход примерно 0.1- 0.15?

Воронежские дрожжи, очень хороший результат показывают и цена радует, у нас пачка сухих 0,5 кг. 80 руб. стоит. Работают стабильно, без взрывного брожения, сыпью 4 грамма на 10 литров затора, но можно наверное и меньше, да, что их жалеть

Вот! Нужно было охлаждать сразу(льдом, водой) и вносить дрожжи, а не оставлять вкусную, сладкую кашку на растерзание различным вражеским бактериям. Выход примерно 0.1- 0.15?Студент прохладной жизни, 12 Дек. 14, 03:41

Не обязательно. В домашних условиях надо постараться получить заражение. Я в последнее время не заморачиваюсь  - осахаривается затор в 20-ти литровой кастрюле всю ночь, утром добавляю холодной воды, потому что утром температура около 45 град.С и вношу дрожжи. Пока проблем с посторонними культурами не было.

Не обязательно. В домашних условиях надо постараться получить заражение. Я в последнее время не заморачиваюсь  - осахаривается затор в 20-ти литровой кастрюле всю ночь, утром добавляю холодной воды, потому что утром температура около 45 град.С и вношу дрожжи. Пока проблем с посторонними культурами не было.andrey4470, 12 Дек. 14, 07:28

Я тоже с этим никогда не парюсь. С вечера сварю и до следующего утра или даже обеда она сама охлаждается и доосахаривается. Ничем и никогда не заразилась.

Вот! Нужно было охлаждать сразу(льдом, водой) и вносить дрожжи, а не оставлять вкусную, сладкую кашку на растерзание различным вражеским бактериям. Выход примерно 0.1- 0.15? Выход 0,825 получился,в следующий раз разварю кукурузу сильнее и дрожжи внесу раньше, только не придумал как быстро брагу охладить

Ну вот так например

если домашние не против.

Спасибо против не будут.Охлаждаешь вместе с дробиной или сначала фильтруешь?

Разваривал кукурузу час при помощи автомешалки(очень полезная вещь,на форуме написано,как сделать)Затем охлаждал,вносил солод и периодически подогревая на газу опять же с мешалкой 2 часа держал 63-65 гр.Затем укутывал в одеяло и оставлял до утра.Утром температура затора 49 гр.Охлаждал с дробиной до 36 и вносил дрожжи.Фильтровал и до и после брожения.До - проще фильтровать,после - больше выход и органолептика. ИМХО

Я для своей мешалки прикупил дешевый таймер в разетку,поставил программу включаться два раза в час по 10 мин,он до утра и включается.Осахариваеться идеально .

Арманьяк, Борис привет. Снаружи кастрюли тоже, какой нибудь завихритель нужен, чтобы теплосьём быстрее происходил. Насоик например небольшой. 

Арманьяк,надо делать проще и быстрее,на мою 20 литровую кастрюлю надо от 1,5 л-1,2 литра в замороженных 0,5 л пластиковых бутылок это в зависимости от плотности затора будет от 62-70 градусов ,самое быстрое 15-20 минут времени,ванную прочувствовал на своем горьком опыте 2,5 часа охлаждал в ванной
,не мной придумано работает на все сто удачи

Арманьяк,надо делать проще и быстрее,на мою 20 литровую кастрюлю надо от 1,5 л-1,2 литра в замороженных 0,5 л пластиковых бутылок это в зависимости от плотности затора будет от 62-70 градусов ,самое быстрое 15-20 минут времени,ванную прочувствовал на своем горьком опыте 2,5 часа охлаждал в ванной
,не мной придумано работает на все сто удачи
mednik44, 12 Дек. 14, 20:03

Можно еще проще. Берешь презерватив, туда наливаешь воду, 2-2,5 л выдерживает легко, на тарелочке в морозилку, когда надо охладить, достаешь, рвешь презерватив и чистый лед бросаешь в затор.

Можно еще проще. Берешь презерватив, туда наливаешь воду, 2-2,5 л выдерживает легко, на тарелочке в морозилку, когда надо охладить, достаешь, рвешь презерватив и чистый лед бросаешь в заторДжордж, 12 Дек. 14, 20:27

А можно ещё проще. Пропускаешь горячее сусло через холодильник (как для пива или прямоточник или старое доброе ведро со змеевиком)

Наверно ваш способ лучше,но для этого должен быть сделан или куплен холодильник,если его нет то пользуешь подручные средства т е бутылки,а изделия по имени Г могут и порваться,разрезать бутылки и бросить лед в сусло    

но для этого должен быть сделан или куплен холодильник,если его нет то пользуешь подручные средства т е бутылки,а изделия по имени Г могут и порваться,разрезать бутылки и бросить лед в суслоmednik44, 12 Дек. 14, 21:25

Почему ты так думаешь? А гонишь ты без холодильника? Я так написал потому, что сам иногда остужаю сусло через тот холодильник, через который и гоню. Остужаю самотёком, через кран внизу и базуку (правда сказать процесс занимает около часа и мешать приходится, но зато на выходе без дробины )
А в основном оставляю как есть, пока ни остынет. На результат не жалуюсь.
Наверно, большинство так делают. 

а изделия по имени Г могут и порваться,разрезать бутылки и бросить лед в суслоmednik44, 12 Дек. 14, 21:25

Это точно.

Но если вы на ты и я на ты,я ошибочку сделал чиллер пивной,а не холодильник,гоню аппаратом,последнее сусло в 20 литровом баке было 9 кг замеса крупы и солода это за предел,ничего не пригорело ибо мешал постоянно,но это за предел норовило подгореть,нормальная засыпь 7.5 кг-8 кг и толстодонная кастрюля держит,тут идут в ход бутылочки по 0.5 л со льдом разрезаешь острым ножом по спирали и кидаешь лед на 9 кг у меня вышло 1.7 кг льда т была 65,но как то так  

в 20 литровом баке было 9 кг замеса крупы и солода это за пределmednik44, 12 Дек. 14, 22:44

Мне на "ты" комфортнее.
И правда запредел. Не знаю, даже, радоваться за тебя или сочувствовать.
У нас в деревне все гонят, но, на скоко знаю, на 20 литров больше 6 кг ни ложат. И я то же больше 5-6 ни ложу, а делаю в 30 литровой кастрюле как раз с 20 литров воды. Может и мало кому то, скажут, а ведь и это ни выпивается. Уже сколько банок стоит.

Он же заварной бак и перегонный, а я скоро буду 9 кг гнать отпишусь сколько получилось, с преведущий затора на 8 кг засыпи,вышло 2.9л-70 градусов С,я варю кашу пропуская по паузам,кипечу эту хрень,кутаю ставлю ее развариватся на 3 часа кутаю,это работает,потом охлаждаю за 15 мин льдом до 60-67,крамольная штука я пользую ферменты,на 1 кг-чайная ложка амисллуб и глюка,разбавляю в H2O горячей,оно осахаревается,рабабавил водой и дрожи,через 5-7 дней фильтруеш и гонишь,проверил работает,делаешь концентрат затора разавляется водой и это работает проверено мной .ВСЕ

У меня с кукурузной браги выход следующий:
3кг дробленки, 1 кг белый ячменный солод, 16 л воды - 2,2л СС 33 градуса (0,18АС с кг засыпи)
Дробленка средняя или даже крупнее средней. Ложу ее в кипяток, мешаю, жду несколько часов помешивая каждые 10-15 мин пока не остынет до 65, далее стандартно.

Кстати сейчас у меня стоит замес который я я варил в кастрюле с толстым дном на 20 кг,состав-1 кг рженой муки,4,9 кг-кукурузной крупы,2,4кг ячки+смесь солодов 700 грам,как отгоню отпишусь сколько вышло,да и не варите кашу в эмалированной посуде только с толстым дном