Зерновая бражка без парогенератора

Дробленка средняя или даже крупнее средней. Ложу ее в кипяток, мешаю, жду несколько часов помешивая каждые 10-15 мин пока не остынет до 65, далее стандартноblyusyuk, 13 Дек. 14, 00:02

Я делаю как отец учил. Проросшая пшеница измельчённая, сначала в холодной воде должна постоять часик, потом до 45 нагреть и ещё часик, потом до 62, до 64, до 66, до 68 по пол часа, потом кипячу 1 час. А когда остынет, то сыпешь дрожжи и мелко растёртую проросшую рожь (солод) примерно стакан. Всё перемешаю. Потом отбродит и ту же флягу на плиту. Хлебом обмажу. И с 1 кг проросшего зерна я получу 1 литр в 50 градусов с хлебным вкусом и запахом.
Вот попробуй так сделать.

Сомневаюсь, что с 1 кг зерна можно получить 500 мл абсолютного спирта.

А то что 350 мл или 400 мл. или 450 можно получить не сомневаешься?
Ведь смотри что получается: сначала зерно максимально осахарится в 60 х градусах, что даст нам спирта примерно 400 мл, а потом мы его вскипятим и достанем ещё крахмала от туда. И тот крахмал уже в браге превратится в спирт - спасибо солоду.

Кашара,

Да уж!
Вот они !"нобелевские лауриаты"!
Вытаскивают из несуществующего!

Кашара, ферменты, обеспечивающие осахаривание крахмала, разрущаются при температуре свыше 70 С. Кипячение после осахаривания может дать стерилизацию раствора.. но весь выварившийся на этот раз крахмал так и останется крахмалом. Проще не кипятить - ферменты постепенно будут доедать крахмал.. или уж сразу хорошо разваривать.

Кашара, для меня очевидно, что ты или неправильно измерил содержание спирта/объем или прикинул их исходя из субъективных соображений.
Никому на форуме не удалось даже из муки извлечь с 1 килограмма 500 мл АС.

И еще: хочешь дискутировать, несколько измени тон на более дружелюбный, не вынуждай меня тереть твои посты.

Добрый день. А есть ли уже готовые пропорции кукурузы, ячки и пшеницы. НЕ хочется велосипед изобретать. Спасибо.

ферменты, обеспечивающие осахаривание крахмала, разрущаются при температуре свыше 70 С. Кипячение после осахаривания может дать стерилизацию раствора.. но весь выварившийся на этот раз крахмал так и останется крахмалом.sia, 13 Дек. 14, 16:50

Уважаемый sia, есть масса способов, как извлечения крахмалла, так и преобразования его в спирт. В описанном мною способе, я задал свежие ферменты в брагу вместе с дрожжами, так, что вымывшиеся при кипячении "животные" найдут своего дресировщика.
Можно и наоборот, сначала сварить кашу, затем остудить её, затем осахарить при 60х температурах, потом запустить с дрожжами солод в бродильню и дрессировщик то же найдёт своих животных.
В любом случае я всегда варю и всегда кладу солод в бродильню, и результат радует.

хочешь дискутировать, несколько измени тон на более дружелюбный,C-Bell, 13 Дек. 14, 17:15

Очень дружелюбный тон. Правда дружелюбный. Не знаю почему ты так воспринял. Хамства не терплю и сам ни хамлю. А дискутировать особо не хотел, просто поделился тем что знаю, к тому же на этом форуме я 3 года в качестве гостя захожу и знаю многое о чём говорят и пишут и волнует. Поэтому, прочитав, что взял он 180 мл, решил подсказать как взять больше.
Но если в моём опыте нужды нет, то могу продолжить посещать форум гостем. Нет проблем.

Никому на форуме не удалось даже из муки извлечь с 1 килограмма 500 мл АС.C-Bell, 13 Дек. 14, 17:15

Пусть он возьмёт 400 или 450, но уж ни 180 это точно.

Добрый день. А есть ли уже готовые пропорции кукурузы, ячки и пшеницы. НЕ хочется велосипед изобретать.Agudvin, 13 Дек. 14, 20:05

Конечно есть, например, 55% кукурузы  15% ржи 30% солодового ячменя или 70% кукурузы 5% ржи 25% солодового ячменя (очень мягкий самогон) и т.д.

Никому на форуме не удалось даже из муки извлечь с 1 килограмма 500 мл АС.C-Bell, 13 Дек. 14, 17:15

Правильно. И не удастся никогда! Муку греют паром, а пар не идеален и он имеет свойство где то перегревать, а где то недогревать. И как раз из за этого и идёт недобор.

кг дробленки, 1 кг белый ячменный солод, 16 л воды - 2,2л СС 33 градуса (0,18АС с кг засыпи)
Дробленка средняя или даже крупнее средней. Ложу ее в кипяток, мешаю, жду несколько часов помешивая каждые 10-15 мин пока не остынет до 65, далее стандартно.blyusyuk, 13 Дек. 14, 00:02

Сомневаюсь! Кукурузу варить надо часа 2, а не запаривать, этот метод именно запаривание кукурузы. Этот злак труднее всех отдает крахмал. от того и выход мал.

Всем привет ! Свои 5 копеек к названию темы .  Попробовал делать зерновые не имея паровоза . Делал все по c-bell , спасибо за ликбез . Опыт таков : гнал на индукционной плите ( режим бустер - 3 квт ,  9- где-то 2,4 квт и далее по убывающей ) . Если газуешь подгорает и постоянно веслом махать надо - это минус , но быстрее . Делал заторы на кукурузе ( крахмал , мука , манка +ферменты + ячменный солод в разных вариациях ) , пшеничная мука 1 сорт , ржаная мука +солод . При гидромодуле 1 к 4 ( 6 кг засыпи и 24 л воды) получал где-то 18 литров браги и ведро каши-осадка .  Брагу на индукции на полной мощности перегонял ( с 9 литров браги - 3,2 л с/с - полная банка ) . Кашу-гущу спокойно отжимал через жен.колготки и промывал хвостами с двух вторых погонов . Гнал густенькую бражку на режиме 7 , не подгорает . Если газовать , то подгорает . Не много дольше , но ничего сойдет ). В среднем температура по больнице была 0,3 АС с кг засыпи . Помучился ) собираю НПГ . P.s. Кукурузный -самый вкусный ! Получился .

Правильно. И не удастся никогда! Муку греют паром, а пар не идеален и он имеет свойство где то перегревать, а где то недогревать. И как раз из за этого и идёт недобор.Кашара, 13 Дек. 14, 21:31

Да это так, парогенератор не во всем идеален.
И да, если в бражку кидать немного солода, выход будет немного больше. Почему я объяснять не берусь. Может при комнатной температуре все же ферменты добивают остатки разрушенного крахмала, который за дни брожения все равно выходит в раствор из дробины, может за время пока мы греем затор ферменты опять же добивают крахмал до сахаров и многочисленные дрожжи успевают все это сожрать, чтобы потом умереть при 50-60 градусах.Все равно как ни осахаривай раствор, часть крахмала и промежуточных продуктов не успевают осахариваться. Потом у же в браге зерно раскисает и в раствор все эти остатки выходят.
Я например выход спирта особо не считаю,у меня зерна достаточно. Прикинул примерно,что выход хороший, да и бог с ним. Получаю я с ячменя например 220-230 мл, мне достаточно. С кукурузы выходит немного больше.У меня дома не завод, просто хобби, поэтому глупо письками меряться. Тем более у всех совершенно разное сырье. У нас все зерно высокобелковое, потому как вокруг шикарнейшие черноземы.Крахмала много только в тритикале, рожь увы у нас не растет.(((

Коллеги. странно. что никто не читает специальную литературу.
Например, такую - Фукс А.А. "Технология спиртового производства." 1951г.
Черным по русски, и главное очень доступно и доходчиво см. стр. 174, последний абзац, и далее по тексту.
Кстати, в книге еще много чего интересного, познавательного, и, самое главное, полезного для дела можно найти.

Коллеги. странно. что никто не читает специальную литературу.
Например, такую - Фукс А.А. "Технология спиртового производства." 1951г.
Черным по русски, и главное очень доступно и доходчиво см. стр. 174, последний абзац, и далее по тексту.
Кстати, в книге еще много чего интересного, познавательного, и, самое главное, полезного для дела можно найти.ivpom, 16 Дек. 14, 07:10

Из специальной литературы имеется же ведь не только эта книга. А что написано на стр. 174, в последнем абзаце? Заинтриговал, но не у всех эта книжка на полке стоит.

Получил я свой первый зерновой СС. Ну точнее по технологии c-bell на солоде первый.
Делал кукурузную на ржаном солоде. Получил 2.5 литра СС крепостью 60 из 8-ми кг сырья. Маловато конечно но все равно рад что вышло и не скисло.
Поскольку выход не большой а хоть немного хорошего напитка к новогодним праздникам получить хочется, подскажите как правильнее сделать вторую перегонку.
Читал массу различной информации. Но отложилось в голове одно - брать только сердце, около 50% от СС. Все остальное на выброс.
Подскажите как лучше сделать что бы и потери небыли излишни и напиток был достойным.
У меня РК. Гнать в режиме дистиляции или с укреплением? С царгами или без? Я просто не знаю имеет ли зерновой спирт какую то ароматику или нет (в СС рожь немного чувствуется)?

Подскажите как лучше сделать что бы и потери небыли излишни и напиток был достойным.dezoom, 16 Дек. 14, 15:06

Привет.  С укреплением- это же не спирт? Тогда лучше с укреплением.

Но отложилось в голове одно - брать только сердце, около 50% от СС.dezoom, 16 Дек. 14, 15:06

Я для простого напишу, но очень достойного, потому как твой укрепляет я не знаю. Головы же знаешь как убрать. А тело бери до 70 в объёме. Ни меньше. Там ниже сивуха. На 50 хвосты голимые.
Тогда на празднике будет очень достойный продукт.
С наступающим!  )))

Гнать в режиме дистиляции или с укреплением?dezoom, 16 Дек. 14, 15:06

Чтобы к новогодним праздникам - два варианта: либо спирт (водка, настойки, наливки), либо НДРФ. Оба делаются по одной и той же технологии, только первый с двумя царгами, а второй - с одной. Один 97+об, второй 94-95об.
Оба делаются с возвратом. Отбор прекращается по повышению температуры низа колонны.
Дистиллят зерновой без выдержки получается резким, непитьевым.

Из специальной литературы имеется же ведь не только эта книга. А что написано на стр. 174, в последнем абзаце? Заинтриговал, но не у всех эта книжка на полке стоит.dezoom, 16 Дек. 14, 15:06

Книгу не трудно найти и скачать, лишней не будет. А на указанной странице описание, сколько крахмала переходит в мальтозу и сколько в декстрины при разной плотности затора. Как ферменты расщепляют эти самые декстрины на сахара уже в процессе брожения. И как эти самые ферменты сохранить при осахаривании.

Кашара, ты так половину продукта выльешь в каналью. Рекомендую к изучению - [Лабораторные исследования способов очистки самогона.]
Там рассматривается ,как получить достойный продукт как на простом аппарате ,так и с укреплением.