Зерновая бражка без парогенератора

чего, извиняюсь сходится? у него 5кг несоложенки и 1кг (в сухом весе) солода. Итого 6кг крахмалсодержащего сырья. Даже если унизительные 0,2л АС с 1кг сырья, и то 1,2лАС должно быть. А у него 0,2лАС. Литр где? Я б солоду прибавил вдвое, санитарией заморочился, и добился чтоб выбраживала дня за три. И не надо дожидаться осветлений всяких, бурное кончилось, ложкой отхлебнул и в куб. Ну и не фракционировать конечно, как уже написали.

Солод я добавляю 1кг  (пшеничный) на 5 кг кукурузы.Т.е беру пшеницу и проращиваю когда проратстил 1 кг из него получается почти два пророщеного. Или мне нужно добавить на 5 кг кукурузы именно 1 кг помолотого, а не считать на сухом?

чего, извиняюсь сходится? у него 5кг несоложенки и 1кг (в сухом весе) солода. Итого 6кг крахмалсодержащего сырья. Даже если унизительные 0,2л АС с 1кг сырья, и то 1,2лАС должно быть. А у него 0,2лАС. Литр где? Я б солоду прибавил вдвое, санитарией заморочился, и добился чтоб выбраживала дня за три. И не надо дожидаться осветлений всяких, бурное кончилось, ложкой отхлебнул и в куб. Ну и не фракционировать конечно, как уже написали.Владимир 1970, 24 Дек. 14, 15:01

Да вроде бы солод и марганцовкой обрабатывал и поливаю какждые 3-4 часа ростки на солоде за три дня равняются самому зерну, третий мой опыт и все не удачно,уже в шоке просто.

Кашара.Я сейчас начал перегонку и вернулась старая проблема-Получаю 0,5 литра первака 40 градусов с кукурузной браги
Беру 5кг кукурузной крупы,24л воды, проращиваю 1кг зеленого солода (пшеница)проращиваю по способу victorika, после прорастания и перемолки получается около 2 кг помолотого солода.Развариваю кукурузную крупу варю 2 часа,охлаждаю до 62 градусов и вношу солод поддерживаю данную температуру 2 часа, после чего отфильтровываю дробину и оставляю на ночь. С утра температура браги 28 градусов, вношу 20г дрожжей Саф-Левбр. Почему то брага долго бродит более 10 дней и на вкус становиться кислой, но не как уксус а как сухое вино. ВЫХОД ПОЛУЧАЕТСЯ 40ГРАДУСОВ ПЕРВАКА, чем дальше соответственно тем ниже. Подскажите где ошибкаAlex-18053, 24 Дек. 14, 14:36

Воды сколько льешь?
варю 2 часа - подробнее опиши (может ты 2 часа считаешь с начала нагрева?) у меня дочь яйца варила 4 минуты - вода только нагреться успела
охлаждай сразу  не оставляя на ночь
не жди 10 дней. кислятки все сожрут)) гони на пятый.
выгоняй хотя бы раз до 0%. не пожалей времени и энергии. проверишь выход.

Воды сколько льешь?
варю 2 часа - подробнее опиши (может ты 2 часа считаешь с начала нагрева?) у меня дочь яйца варила 4 минуты - вода только нагреться успела
охлаждай сразу  не оставляя на ночь
не жди 10 дней. кислятки все сожрут)) гони на пятый.
выгоняй хотя бы раз до 0%. не пожалей времени и энергии. проверишь выход.
Развариваю так что каша получается еле мешается,когда добавляю солод то разжижается и мешать становиться легче. Воды 24 л

Alex-18053,

1 кг сухого зерна после проращивания даёт количество зелёного солода, достаточное для осахаривания 6 кг крахмалосодержащего сырья.Это минимальное количество, однако осахаривает полностью заданное сырьё.victorchik, 07 Янв. 10, 00:53

Ты делаешь все ровно по Викторчику. Но заметь "минимальное" Ну мож у Витиного солода хватает сил на 6кг, а у твоего(по незавсящим от тебя причинам) не хватает. Увеличь наоборот пропорцию. И когда я с зерновыми дрючился, ну ни разу кислой брага не была. Ну ни разу. Квасишь ты ее когда то.

чего, извиняюсь сходится? у него 5кг несоложенки и 1кг (в сухом весе) солода. Итого 6кг крахмалсодержащего сырья. Даже если унизительные 0,2л АС с 1кг сырья, и то 1,2лАС должно быть. А у него 0,2лАС. Литр где? Я б солоду прибавил вдвое, санитарией заморочился, и добился чтоб выбраживала дня за триВладимир 1970, 24 Дек. 14, 15:01

Ёпсть.  ))) А я про несоложёнку то... Думаю как это с 5 кг зерна 2 кг солода вышло Совсем старый стал что ли. Тогда да. Тогда солода бы добавить или зерна убавить. Это ко всему прочему.
Владимир 1970. Спасибо.

Ты делаешь все ровно по Викторчику. Но заметь "минимальное" Ну мож у Витиного солода хватает сил на 6кг, а у твоего(по незавсящим от тебя причинам) не хватает. Увеличь наоборот пропорцию. И когда я с зерновыми дрючился, ну ни разу кислой брага не была. Ну ни разу. Квасишь ты ее когда то.Владимир 1970, 24 Дек. 14, 15:41

Кстати я пробовал после осахаривания брагу, она была едва сладкой,вы ни когда не пробовали какой должна быть брага?

Alex-18053, пробовали, едва сладкая, а пальцы слипаются немножко.

Попробуй поиграть с пропорциями солод -несоложонка.Для себя нашол оптимальный 1кг солода белого 2кг несоложонки ячки сбраживаю и гоню с дробиной в марлевом мешке выход ~0.4л с кг засыпи.Добавь солода ИМХО.Попробуй сделать на ячке или пшеничной или миксуй,по мне так эти заторы проще,кукуруза требует более тчательного разваривания для вымывания крахмала.А по мере наработки технологии можно и с кукурузкой

Если добавить в раствор с T - 62 градусов  2 кг солода, мне кажется сильно упадет температура, подогревать надо

Попробуй поиграть с пропорциями солод -несоложонка.Для себя нашол оптимальный 1кг солода белого 2кг несоложонки ячки сбраживаю и гоню с дробиной в марлевом мешке выход ~0.4л с кг засыпи.Добавь солода ИМХО.Попробуй сделать на ячке или пшеничной или миксуй,по мне так эти заторы проще,кукуруза требует более тчательного разваривания для вымывания крахмала.А по мере наработки технологии можно и с кукурузкойA.TOL, 24 Дек. 14, 15:58

Спасибо.Попробую, а можно не много по подробнее как ты в марлевом мешке выгоняешь,я так понял это для что бы дробина не подгорала?

Если добавить в раствор с T - 62 градусов  2 кг солода, мне кажется сильно упадет температура, подогревать надоTiVy, 24 Дек. 14, 16:09

Да конечно вы совершенно правы, температура падает до 50 градусов и ее естественно я подогреваю до 62 градусов и держу данную температуру 2 часа

Это возможно для куба где широкая горловина у тебя такой?стр 86 ответ 1700

пробовали, едва сладкая, а пальцы слипаются немножко.Владимир 1970, 24 Дек. 14, 15:54

Да у меня тоже самое

Это возможно для куба где широкая горловина у тебя такой?A.TOL, 24 Дек. 14, 16:30

У меня как раз с широкой горловиной 13см помоему

стр 86 ответ 1700 там описано как я делал

Alex-18053, попробуй найти сахаромер и замерить плотность сусла
после осахаривания. Станет ясна картина с работой солода. Ещё очень
важен правильный спиртометр. Может ты крепость СС не правильно измерил.

попробуй найти сахаромер и замерить плотность сусла
после осахаривания. Станет ясна картина с работой солода. Ещё очень
важен правильный спиртометр. Может ты крепость СС не правильно измерил.Vimax, 24 Дек. 14, 21:00

Крепость измеряю хорошим градусником АСП-3,знаешь я уже действительно грешу на солод, или мало я его добавляю или не правильно проращиваю или пшеница не такая.Вроде бы на 5кг крупы 1 кг солода,проращиваю как указывал victorik.Может брагу сразу быстро охладить и добавить дрожжи,не ждать до утра,но люди некоторые пишут, что оставляют до утра и все норм.Или с дробиной сбраживать.Честно не знаю что делать, получить с 6 кг засыпи сырца 5 литров 13 градусов это разочаровывает.Тем более это моя третья брага с одинаковым результатам, ну согласен что в первый раз я кукурузную крупу не разваривал теперь развариваю до однородной массы, спасибо людям и данному форуму за подсказки, но теперь ребята уже не знаю что и делать.Но конечно руки не опускаю и солод у меня уже готов на завтра, попробую взять 3кг кукурузной дробленки добавлю 2кг помолотого зеленого солода конечно все по инструкции с предварительным развариванием кукурузы снижением до 62 градусов и осахариванием 2-3 часа попробую бысто остудить может будет мне все таки счастье...Если есть у кого подсказки буду благодарен.

3кг кукурузной дробленки добавлю 2кг помолотого зеленого солодаAlex-18053, 24 Дек. 14, 23:35

Alex-18053, Слушай, у тебя солод пшеничный, как я понял. Он с кукурузой совсем плохо работает (по крайней мере у меня ,помню, пшеничным солодом с кукурузой выход был то же ни ахти). Возьми, если сможешь, 50%*50% в пропорции. Это для начала. Посмотришь что на выходе будет. А уже дальше война план покажет.
пс. А потом когда остынет и дрожжи внесёшь, прям в бродилку грамм 100-150 солодового молочка налей или грамм 200 перетёртого солода (3% процента от сасыпи). Это к выходу добавит