Зерновая бражка без парогенератора

Понял буду гнать. А вопрос солодовый дистиллят он на запах какой резкий.На вкус не пробовал так как смешиваю сипшеницей на сахаре и ячмень с сахаром . Как после бочки он сильно меняется. И в чистом виде хорошо пьется. Может глупый вопрос но не пробовал , а запах солодового дистиллята не впечатлил .

Утеплить заторную емкость и оставить осахариваться примерно на 8 часов.C-Bell, 21 Янв. 14, 08:23

Подскажите, если оставить осахариваться не на 8 часов как написано в методике, а часиков на 12-14? Раньше не получается. Чем-то это чревато?
Поставил на ночь на осахаривание, чуть перебрал с температурой, получилось 62,5-62,7. Это не критично?
Спасибо!

Температура для осахаривания под получение спирта лежит в диапазоне от 62С до 65С.
Так что

Это не критичноmishaDemch, 14 Авг. 15, 16:43

Температура для осахаривания под получение спирта лежит в диапазоне от 62С до 65С.Vimax, 14 Авг. 15, 19:57

Как показывает соседняя тема ( про ХОС с солодом) - температура уже не критична...

Хоть температура и не критична, но оптимальный рабочий диапазон температур
позволяет осахарить сусло значительно быстрее

Спасибо за ответы! Еще пару вопросов. В своей статье про зерновую брагу Викторчик пишет, что 1 кг солода осахаривает до 6 кг крахмалосодержащего сырья. Зачем в этом методе берется 2 кг солода на 4 кг крахмалосодержащего сырья, когда можно взять, например 1 кг солода и 5 кг крахмалосодержащего сырья?

И еще, сейчас профильтрованное сусло стоит охлаждается уже  1,5 часа. температура еще больше 40. Ждать наверное еще часа 1,5-2 до температуры внесения дрожжей. Бродильную емкость закрыл плотно крышкой. С суслом за это время ничего страшного не произойдет?

Спасибо!

Спасибо за ответы! Еще пару вопросов. В своей статье про зерновую брагу Викторчик пишет, что 1 кг солода осахаривает до 6 кг крахмалосодержащего сырья. Зачем в этом методе берется 2 кг солода на 4 кг крахмалосодержащего сырья, когда можно взять, например 1 кг солода и 5 кг крахмалосодержащего сырья?mishaDemch, 15 Авг. 15, 07:41

Викторчик говорит о зеленом солоде, а не о белом. А разницу легко выяснить, внимательно покурив форум.

Капитан, форум постоянно рою, просто ответа на этот вопрос еще не нашел. Можно было не умничать, а объяснить или дать ссылку. Сори.

Добавлено через 7ч. 48мин.:

Замутил брагу, 2 кг светлого пивоваренного солода (купленного), 4 кг дробленой пшеницы. Через 6 часов после заброса дрожжей Сав-Левюр гидрозатвор сходит с ума. Воду в него доливаю через каждые полчаса. Читаю сегодня в течении всего дня эту ветку, дошел до 60 стр., у кого-то скисает, у кого-то неосахаривается, недображивает, подгорает и т.д. Плюс к этому маленький выход. И думаю, нафиг я за это взялся??? Но до конца все таки дойду, я упертый. О результатах отпишусь.

И думаю, нафиг я за это взялся??? Но до конца все таки дойду, я упертый.mishaDemch, 15 Авг. 15, 11:32

Все у тебя получится, но не с первого раза.

И думаю, нафиг я за это взялся???mishaDemch, 15 Авг. 15, 11:32

ты правильно сказал, на солоде не предсказуемый результат, переходи на ХОС и тогда все будет ОК. Навески у тебя нормальные. Но солод не предсказуем, крупу если не варил то выход будет не очень. Оса это Ирк. обл?

на солоде не предсказуемый результатOnills 1970, 15 Авг. 15, 19:49

Это о чём?

САЛАР, количество ферментов в солоде зависит от многих факторов, ХЗ что за солод.

Onills 1970, В этом году пользую солод от Givi, все нормально. Правда один затор проквасил, но это сам виноват - по пьяне стали брагу нюхать и видимо кто то слюней и напускал.)))

САЛАР, был также наказан пару раз, когда ставил браги с зелёным солодом. Теперь всегда докси, и все нормально, при смешной цене 13 руб за 10 капсул, нюхаю, мешаю, без Г/З. Солод от Гиви не пробовал, но форумчане хвалят.

И у меня в гараже все стало норм. получаться с докси, а то чуть пыли хватнула бражка - на те закисон... Тоже расстался с гидрозатворами и прочими предосторожностями...

Добавлено через 1мин.:

Солод кстати Курский светлый пользую, очень даже хорошо получается...

У меня на второй раз тоже под кисло и выход не ахти. У кого брал солод сказали что первое я мало его осахоривал надо было часа 3-4. И надо потом было вскипятить что бы не было скисания. Надо эксперементировать. Попробовать на другом солоде на импортном , он якобы быстрее осахориваеться

Оса это Ирк. обл?Onills 1970, 15 Авг. 15, 19:49

Пермский край

Но солод не предсказуемOnills 1970, 15 Авг. 15, 19:49

Солод брал здесь http://pivoperm.ru/...y-0-10/963.html
Эта контора проверенная и слышал, что у них берут солод некоторые пивоваренные компании

mishaDemch, по своему опыту могу сказать, что светлый солод легко осахаривает несоложенку 3:1, дальше - лотерея. Зеленый солод может работать 4:1 легко, а по Викторчику так и 5:1, как ты говорил.

Брага на второй день сдулась, серия бульков в 10-15 секунд (вчера был пулемет). Температура в квартире 23 гр. Посоветуйте, сколько ее еще надо держать? Крышку бака открывать не решаюсь 

mishaDemch, работает, не переживай, а температуру поднять бы не мешало, при такой может быть за пару недель и сбродит, если не скиснет.