Зерновая бражка без парогенератора

А лед у тебя что просто так образуется? Без затрат на электроэнергию? 

Тут вопрос не в категоричности, а в технологичности. Нужно подстраивать свой процесс под те условия в которых ты существуешь, так что бы тебе было комфортно. Что технологичного в том что бы сначала ЗАРАНЕЕ морозить бутылки, а потом этот (не безвредный)  пластик засовывать в горячее сусло?
Но если воды нет, или она очень дорогая, то тут уж конечно ничего не поделаешь. Но я бы в этих условиях перешел бы на ХОС.
dezoom, 21 Авг. 15, 13:37

Может ты и прав,но холодильник то, всё время работает.А бутылки я разрезаю,кладу только лёд,при достижении нужной темп.остатки выбрасываю.ИМХО чилер категорично необходим при больших объёмах,а я по 6-7 кг. в затор.Каждому своё.

не пробовал кипятить или варить 200л браги ?Onills 1970, 21 Авг. 15, 18:15

Ну до таких объемов я вряд ли когда дойду, но вот сейчас сделал без кипячения, просто нагрел до ста градусов и выдержал два часа, остальное как в ГОС, выход 350 мл с кг (5кг ячмень, 5 кг пшеница, ферменты), так что думаю кипятить вовсе не обязательно.

А бутылки я разрезаю,кладу только лёдmakrak80, 21 Авг. 15, 19:44

Если так то согласен, такой вариант тоже можно использовать.

Пшеницу не разваривал, фильтровал до брожения. ...  
Ошибка в не разваривании зерна?mishaDemch, 21 Авг. 15, 18:50

Именно так. Еще неизвестно насколько крупным был помол.

так что думаю кипятить вовсе не обязательно.владимирн7, 24 Авг. 15, 10:01

Если ГОС или ХОС то необязательно. Дрожжи выгрызут все из дробины п процессе брожения.
А если способ описанный в этой теме, т.е. с предварительной фильтрацией дробины, то варить очень желательно. Ну или хотя бы заваривать кипятком и настаивать с час.

Ну до таких объемов я вряд ли когда дойдувладимирн7, 24 Авг. 15, 10:01

также думал, начиная с кулерной бутылки, потом появилась еще одна и еще...

также думал, начиная с кулерной бутылки, потом появилась еще одна и ещеOnills 1970, 24 Авг. 15, 13:04

Я приноровился в кубе выбраживать и в нем же перегонять, минимум телодвижений, обленился в конец, а вот куб в 200 литров я вряд ли когда построю.

Сусло на пшеничке поставил.
Осахаривал зеленым ржаным солодом.
Вышел на 22% сахара, пришлось разбавлять до 18%, а то у дрожжей диарея начнется.

Дождаться, пока сусло остынет до 40°C (примерно – пока будет терпеть рука на боковине фляги), задать не менее 125 г прессованных хлебопекарных дрожжей (25 г сухих).C-Bell, 21 Янв. 14, 08:23

Подскажите, почему 125 г прессованных или 25 г сухих дрожжей. Отношение сухих к прессованным ведь 1 к 10? 

Подскажите, почему 125 г прессованных или 25 г сухих дрожжей. Отношение сухих к прессованным ведь 1 к 10?mishaDemch, 28 Авг. 15, 08:07

по твоему, если 125 разделить на 25 то получится 10??

При чем здесь

по твоему, если 125 разделить на 25 то получится 10??Сepeгa, 28 Авг. 15, 09:44

Я говорю, что если 125 разделить на 10 будет 12,5 грамм, а не 25 г

Отношение сухих к прессованным ведь 1 к 10?mishaDemch, 28 Авг. 15, 08:07

Нет. 1 к 5. Имеются ввиду обычные, типа воронежские или пакмайя.
Для винных свои дозировки. Как правило 2 гр. на каждые 10 литров сусла.

Нет. 1 к 5. Имеются ввиду обычные, типа воронежские или пакмайя.
Для винных свои дозировки. Как правило 2 гр. на каждые 10 литров сусла.nsv121, 28 Авг. 15, 11:14

Вот это ответ. Большое спасибо!

Добавлено через 2дн. 16мин.:

Подскажите, после первой перегонки есть 1,08 л АС. Дробная перегонка зерновой, по информации вычитанной мной с этого форума, должна идти с отделением голов 10 % и хвостов 10% от АС. Если я все эти головы и хвосты удалю сразу в первую дробную перегонку, то зачем советуют делать еще и вторую дробную? Что она даст?

А ты уверен в том, что отобрав 20% примесей в общей массе,
ты отберешь их все, не захватив хороший продукт с ними
вместе?
Вода кипит при 100 С, но это не зничит что при более низкой
Т она не испариться. Так и примеси, они не выстраиваются в
правильную очередь в отбор, а летят скопом. Что-то больше,
что-то меньше. Еще многое зависит от крепости кубовой навалки.
Чем крепче, тем хуже отдает примеси.
Вот поэтому и одинарная перегонка не дает возможность, как скальпелем
вырезать ненужное. Зачастую требуются несколько перегонок...

При второй перегонке тогда сколько еще отбирать?

Многое зависит от сырца, аппарата, опыта винокура
По разным данным ещё примерно 5%
Но это лучше подскажет нос.
Если дистиллят пахнет нормально, фигли его сливать в отходы?!

Вопрос. Если при ГОС добавить ферменты А Г это повредит качеству браги?

это повредит качеству браги?Макс01, 31 Авг. 15, 20:18

нет.

Я просто не пойму тогда для чего нужны ферменты? Что бы брага хорошо осахарилась и не испортилась?

осахариласьМакс01, 31 Авг. 15, 20:54

Николай а чем они вредны тогда. Просто не пойму пужно ихтдобовлять или нет. Купил себе а еще не пробовал

а чем они вредныМакс01, 31 Авг. 15, 21:40

а кто тебе сказал, что они вредные? их применяют для осахаривания зерновых и других крахмалосодержащих заторов как добавка к солоду или без солода.
Зерновой затор разваривают + ферменты = зерновая брага= самогон (это грубо) один из рецептов.