Зерновая бражка без парогенератора

Если надо быстрее - нужен более мощный чиллер.Капитан_Немо, 01 Сент. 15, 14:24

от температуры воды еще зависит, у кого то +20, у кого то +5,у меня например

Скажите у меня появился избыток карамельного солода ,если я на нем поставлю брагу ,нормально будет ?mishanina, 01 Сент. 15, 11:08

в карамельном фермнетов нет, добавь 20-70% светлого. я бы небольше 20% карамельного брал 

А зачем нужны ферменты для карамельного солода?

Солод карамельный сам по себе почти ничего не осахарит. Его функция - вкусовая.

А зачем нужны ферменты для карамельного солода?Vimax, 02 Сент. 15, 08:19

видно ты не знаешь как его делают))

Сepeгa, т.е. чтоб получить экстракцию из карамельного солода обязательно
нужны ферменты?

Добавлено через 6мин.:

Bill, прокрути в голове сам процесс получения сусла из карамельки
и ответь на вопрос что там нужно осахаривать?

Так значит мнения разделились , так можно использовать 100 % засыпь карамельного ?

mishanina,если ты разбираешься в пивоварении немного больше, чем : открыть банку
экстракта, вылить в воду, сбродить. Т.е. читал стрика Кунце, то ты должен
знать технологию получения карамельного, меланоидинового солодов.
Их по технологии перед высокотемпературной обработкой т.е. перед процессом карамелизации
осахаривают. И там уже все осахарено и больше ничего делать не нужно

т.е. чтоб получить экстракцию из карамельного солода обязательно
нужны ферменты?Vimax, 02 Сент. 15, 09:12

разговор не про то, в нем нет ни ферментов, ни сахаров сбраживаемых, он для вкуса

Сepeгa, можно выдержку из официального документа
или ссылку на таковой, где сказано

в нем нет сахаров сбраживаемыхСepeгa, 02 Сент. 15, 10:51

именно слово сбраживаемых

Vimax, карамель дрожжи не кушают

Ну эти слова в корне меняют дело.
Значит все кто гонит сахарную на
карамелизированном сахаре просто про это
не знают...

Сepeгa, карамельки дрожжи едят еще как. На конфетах брагу ставили. Все работало.

И чтоб уже до конца закрепить...
Сepeгa, ты о реакции Майяра что либо слышал?

А зачем нужны ферменты для карамельного солода?Vimax, 02 Сент. 15, 08:19

. В том смысле что к нему неосоложёнку не добавишь.ИМХО часть сахоров несбраживаемая , чем темнее карамелька, тем их больше.

Так значит мнения разделились , так можно использовать 100 % засыпь карамельного ?mishanina, 02 Сент. 15, 09:27

я бы не стал. попробуй сделать маленько на 100% и  светлого 80% карамельки 20%.

я бы не стал. попробуй сделать маленько на 100% и  светлого 80% карамельки 20%.Forik, 04 Сент. 15, 03:48

а что произойдет если я сделаю из карамельного полностью
?

mishanina,

а что произойдет если я сделаю из карамельного полностьюmishanina, 04 Сент. 15, 11:14

Меньше выход, вплоть до очень меньше, со специальным вкусом перебор. Спец солода, как приправа к основному блюду, блюдо из приправы - перебор.
[сообщение #12010723]

Значит все кто гонит сахарную на
карамелизированном сахаре просто про это
не знают...Vimax, 02 Сент. 15, 12:53

я думал гонят на инвертированном, ну да ладно.

ты о реакции Майяра что либо слышал?Vimax, 02 Сент. 15, 13:04

честно? до этого разговора, нет. мои восемь классов этого не предусматривали 

Ну раз практического опыта ни у кого нет ,то попробую я ,цена то всего 4 кг солода .для меня .

Совмещаем пароген с кубом:

Если тэны расположить под фальшдном заторного куба.Первый слив по пивной схеме.Второй,оставить в кубе для брожения и последующей перегонки в том-же кубе.Какие грабли?
Больше всего переживаю,а не еб-т ли все это?Локальный перегрев на дне,Дробина не дает возможность выйти пару.Вулканический выброс его через густую брагу. При этом был очень сильный брызгоунос.
Или еще.Часть дробины все-равно при интенсивном кипении-перемешивании будет проваливаться через фальшдно и налипать на тэны со всеми своими последствиями.
Что-то я очкую Славик.тм ))
Обнадеживает опыт перегонки густых бражек на провальных тарелках (в промышленности),на класических ПГ-барботеров (на форуме),соковарки.У texnar [сообщение #12114932] .Но он все равно кладет  в мешок густую брагу,что бы она не пригорела.
У кого есть опыт,дайте ссылку.
В качестве фальшдна планирую использовать перфорированные гастроемкости из нержавеющей стали http://www.klenmarket.ru/...res-perforated/. Диаметр отверстия: 3 мм или 5 мм.

В итоге совмещаем пароген с кубом
Воду подливать в процессе не надо. Объём затора не увеличился к первоначальному, можно ставить хоть на к