Зерновая бражка без парогенератора

А гос от хос отличается более высокой температурой заваривания затора?

хосМакс01, 01 Сент. 15, 04:55

вообще не варят.

Нет я просто имел ввиду. Если я сегодня в воду 67С положу солод и зерно и во время осахоревания, есть смысл добавить А и Г. Сколько их нужно ложить граммов на кг зерна

Сколько их нужно ложить граммов на кг зернаМакс01, 01 Сент. 15, 06:40

смотря какое зерно, за гугли, содержание крахмала в зерновых, от этого и танцуй.
Потом соотношение 1х1500 значит что на на 1500 гр. крахмала надо 1 гр фермента
по антологии и 1х3000 хотя навеску ферментов можно и увеличит , без вреда.

Макс01, а зачем ты собираешься добавлять А и Г если

положу солодМакс01, 31 Авг. 15, 08:40

или в солоде не уверен?

Не то что не уверен просто хочу попробовать. Купил ферменты а не пробовал. Человек у которого я брал солод он готовит пиво в пром маштабах. У него мало вероятности занести бактерии так как весь затор проходит в пароводяном котле с рубашкой. И его солод осахаривается 1час. Если с зерном то 3-4 часа. И обязательно говорит нужно кипятить. Так как меньше вероятности занести кислые бактерии. просто делал пока два раза и в результате не ахти. Брага получилась какой то кислой. А еще вопрос с помощью верментов меньше вероятности занести бактерии или же они для быстрого осахоревания

Добавлено через 51мин.:

А кто нибудь делает чиллеры. Хочу сделать под свой 50л куб. Но горло узкое, а отдельно сусловарочный котел не охото покупать

Если хочешь сделать на ферментах, сделай чисто на ферментах.
Солод прибереги для односолодовой браги, если конечно у тебя
им не забита кладовка.
Свари кашу как можно с меньшим гидромодулем, остуди до градусов 80-ти, добавь недостающую
воду, как можно более холодной температуры. Этим ты попадёшь или почти попадёшь в Т внесения А и Г.
Осахаришь, остудишь, задашь дрожжей, сбродишь... делов-то

А сколько их ложить на кг каши. Не найду ни где таблицы

Вообще-то производитель каждого конкретного фермента указывает нормы закладки
на 1 кг крахмалсодержащего сырья.
У тебя ферменты сухие или жидкие?

Добавлено через 4мин.:

Если жидкие - в среднем Альфа амилазу добавляют 2 мл на 1 кг крупы(зерна),
глюко амилазу с расчетом 1 мл. на 1 кг. крупы(зерна),

Нет сухие порошком. Заказывал на доктор градус

Скажите у меня появился избыток карамельного солода ,если я на нем поставлю брагу ,нормально будет ?

появился избыток карамельного солода ,если я на нем поставлю брагуmishanina, 01 Сент. 15, 11:08

Как делать будешь?

Как делать будешь?Sasha_26, 01 Сент. 15, 11:24

По пивной технологии ,сделаю ссусло и сброжу его .

По пивной технологии ,сделаю ссусло и сброжу егоmishanina, 01 Сент. 15, 11:33

На мой взгляд, должно получиться не плохо.

Парни подскажите пожалуйста. Заказываю чиллер трубка длинна 8м толщина 8мм диаметр 11см. Он справится с моим 50л кубом. Диаметр у куба 44 см

У меня 12 метров трубка 8мм диаметр 20 спокойно тащит 64-литровый куб. Но время ожидания от 45 минут до 1 час 10 минут, если охлаждать с 65 до 35 градусов. Если надо быстрее - нужен более мощный чиллер.

Бяда, бяда.
Прорастил из 0,5кг ячменя зеленого солода. Сварил пачку кукурузной каши 0,7, ночь стояла укутанная. На утро разогрел до 65, внес солод (молол блендером) и снова укутал. Вечером раскрыл, остудил до нужной температуры. Дрожжи брал прессованные, развел в сладкой водичке, дрожжи давно в холодильнике лежали, но вроде зашипел разброд. Влил его в сусло (ничего не фильтрую, сбраживаю и гоню с дробиной). Потом 3 дня не был дома(обстоятельства), потому как шло брожение не ведаю. На 3й день началось осветление верхнего слоя сусла, газ не выделялся, решил гнать. В итоге небольшой пригар и выход всего 0,2АС с кг засыпи. Вот на вкус забыл попробовать бражку, до этого на ферментах ставил и привык всякую гадость в рот не брать.

Дрожжи старые были? Или недосахарилось(потому и пригар)? Какие мысли на будущее?

Но время ожидания от 45 минут до 1 час 10 минут, если охлаждать с 65 до 35 градусов.Капитан_Немо, 01 Сент. 15, 14:24

Это у тебя с электрической мешалкой или с ручным перемешиванием время от времени?

владимирн7, это ручное перемешивание деревянной ложкой-веселкой.

Добавлено через 5мин.:

silent-nekto,  у меня в аналогичной ситуации, когда случилась авария с парогеном, и сваренную крупу доделывал на следующий день, каша за ночь просто скисла кху ям. Симптомы ровно один в один - и выход мизерный, и осветление быстрое. Кстати, если еще отгон шел фактически в формате дожима хвостов (очень медленно и малый градус на выходе), то мой диагноз верен процентов на 90.

и осветление быстроеКапитан_Немо, 01 Сент. 15, 15:44

ну 3 дня для зерна это не быстро, это норма.

очень медленно и малый градус на выходеКапитан_Немо, 01 Сент. 15, 15:44

да не сказал бы,что медленно, гнал быстро и градус капал норм, по началу даже ничего не предвещало малого выхода.