Зерновая бражка без парогенератора

если не скиснет.Onills 1970, 16 Авг. 15, 16:33

Скиснет даже если с гидрозатвором?

mishaDemch, если докси не добавлял, и не подымешь температуру вероятность закисания повышена даже под Г/З.

Оса у нас тоже есть.

Температуру мне сейчас в условиях квартиры все равно не поднять. Исходя из этого, что посоветуете, когда перегонять?

mishaDemch, докинь докси пару капсул и жди осветления.

Подскажите, в комментариях кое-где проскакивают слова о дяде Вове. Это кто?

mishaDemch, Читай на здоровье: [Рецепт виски. djadja_vova]

Всем привет! Из всего прочитанного в этой ветке, понял, что найти ответ на вопросы пригорит или не пригорит, фильтровать или не фильтровать, варить или не варить и т.д.  не получится, пока сам себе не набьешь шишки.
Но все равно осталось несколько непонятных моментов:
1) Как варить крупу или дробленку: во всем объеме воды предназначенной для затора или нет?
2) По времени варки. Чем дольше варишь крупу или дробленку тем лучше?
3) Сколько процентов солода от всей засыпи солода нужно для варки с крупой для разжижения каши. Где- то пишут 15 %, где-то 50%
4) Если крупы не варить, а просто залить кипятком, то сколько их выдерживать и надо ли в этом случае добавлять солод?

mishaDemch,
1)во всём
2)крупа должна полностью развариться.(как каша)
3) незнаю, так не делал. думаю 15% хватит
4) а)можно залить кипятком,пусть остынет до 30-35 добавить солод и дрожжи.(ХОС, тёплый старт)
  б)залить кипятком, остынет до 70-72 внести солод и перемешать, проверить чтоб температура не больше 65 была, выдержать пару часов (можно до утра оставить, если осторожно), остудить до 30 внести дрожжи.

Если вместо крупы дробленная пшеница, то с кипятком наверное не прокатит, надо варить 1-2 часа?

Если вместо крупы дробленная пшеница, то с кипятком наверное не прокатит, надо варить 1-2 часа?mishaDemch, 18 Авг. 15, 21:46

Никогда не варил - более простой способ приготовления зернового сусла

А по чему у браги кисловатый вкус и на ней серая пленка. Это значит она закисла. Если да то момент закисания когда может наступить? Я для себя думаю либо потому что ее не вскипятил после выдержки в тепле либо когда ее долго остужал

А по чему у браги кисловатый вкус и на ней серая пленка. Это значит она закисла. Если да то момент закисания когда может наступить? Макс01, 21 Авг. 15, 10:39

Сильно пугаться закисания не стоит.Во первых небольшая кислинка в браге всегда присутствует. Во вторых если браге началось молочнокислое брожение это не повод ее выливать. Просто будет меньше спирта.
А вот если брага начала пахнуть мерзко, гнилью или дерьмом вот тогда держать ее уже нет никакого смысла.
А поймать бактерии можно на любом этапе, начиная от грязи в бродильной емкости кончая банальным нахождением на открытом воздухе.

Я для себя думаю либо потому что ее не вскипятил после выдержки в тепле либо когда ее долго остужалМакс01, 21 Авг. 15, 10:39

Если не хочешь скисания или заражения старайся как можно быстрее остужать и стазу задавать дрожжи. 

Понятно. Надо делать чиллер из медной трубки

Надо делать чиллер из медной трубкиМакс01, 21 Авг. 15, 12:31

Обязательно. На мой взгляд без чиллера зерновыми заниматься просто невозможно.
Другое дело что для зерновых можно иметь чиллер с гораздо меньшим количеством витков чем для пивоварения.

Обязательно. На мой взгляд без чиллера зерновыми заниматься просто невозможно.
Другое дело что для зерновых можно иметь чиллер с гораздо меньшим количеством витков чем для пивоварения.
dezoom, 21 Авг. 15, 13:07

Зачем так категорично?Я пользую лёд,и никаких проблем.Для меня чилер-лишний расход воды.

Я пользую лёд,и никаких проблем.makrak80, 21 Авг. 15, 13:17

Долго ломал голову, почему выход гуляет, оказалось вода со скважины не очень, теперь все даже дрожжи развожу в  кипяченой воде, проблема ушла.

Я пользую лёд,и никаких проблем.Для меня чилер-лишний расход воды.makrak80, 21 Авг. 15, 13:17

А лед у тебя что просто так образуется? Без затрат на электроэнергию? 

Тут вопрос не в категоричности, а в технологичности. Нужно подстраивать свой процесс под те условия в которых ты существуешь, так что бы тебе было комфортно. Что технологичного в том что бы сначала ЗАРАНЕЕ морозить бутылки, а потом этот (не безвредный)  пластик засовывать в горячее сусло?
Но если воды нет, или она очень дорогая, то тут уж конечно ничего не поделаешь. Но я бы в этих условиях перешел бы на ХОС.

а потом этот (не безвредный)  пластик засовывать в горячее сусло?dezoom, 21 Авг. 15, 13:37

если думается, то видел пару дней назад ролик, там пластик срезался, и ложился только лед)) хотя самое простое, это ванна воды, потом там и бродить остается

Но я бы в этих условиях перешел бы на ХОС.dezoom, 21 Авг. 15, 13:37

полностью согласен.

темпера все даже дрожжи развожу в  кипяченой воде, проблема ушла.владимирн7, 21 Авг. 15, 13:20

не пробовал кипятить или варить 200л браги ? Халява энергоносители ? Достаточно докси и все будет ОК.

Понятно. Надо делать чиллер из медной трубки
Макс01, 21 Авг. 15, 12:31

всегда успеешь, тебе вместе с ПГ пришли А и Г, попробуй ХОС хотя бы на рисе, самый простой, а выход как на сахаре, почти сакэ, у меня ни разу не прокисал, даже без докси.

Перегнал сейчас свою первую зерновую по методу C-BELL с 57 страницы ветки.
2 кг покупного ячменного солода Пилснер, несоложонка 4 кг дробленного зерна пшеницы.
Пшеницу не разваривал, фильтровал до брожения. Осахаривалось 10 часов. Бродило 5,5 дней. Дрожжи Сав-Левюр. Ничего не скисло и не подгорело.  Гнал на индукционке. Оборудование от Игоря Шульмана - скороварка 10 л, сухопарник, прямоточный дистиллятор. Гнал до 5 градусов.
Итог: 3,3 л 30 градусного СС. Получается 0,165 л АС с 1 кг засыпи.  
Ошибка в не разваривании зерна?
Следующий замес попробую с замачиванием или развариванием дробленки. По-моему, где-то в этой ветке читал, что у некоторых даже СС пахнет вкусно. Странно. У меня СС пахнет жесть как противно.  

Добавлено через 24мин.:

Поправочка, 3,6 л 30 градусов. 0,18 л АС с 1 кг. Для первого раза норм?