Зерновая бражка без парогенератора

Макс01, на зерне по-любому спирт лучше и мягче. У меня и после 95% чувствуется зерновое послевкусие.

Как считать что он дешевле. Если заквасить 200л бочку на 500р зерна и получить литров 10, но мучиться неделю я не согласен что на зерне дешевле. По деньгам да а по времени?

Здравствуйте, коллеги! Хочу следующий замес сделать без фильтрования, сбродить с дробиной и также перегнать вместе с дробиной. Непонятен такой момент. Брагу с дробиной надо брать так, чтобы не трогать нижний слой с дохлыми дрожжами? Или все перемешать и гнать с дрожжами?

Или все перемешать и гнать с дрожжамиmishaDemch, 18 Сент. 15, 08:24

Я так и гоню.

Царга дистиллятор грин алко. Подаю пар парогенератором но снизу еще потихоньку грею индукционной . А какая температура в кубе должна быть 100 уже. А тогда еще вопрос если сс разбавить водой хуже будет чем отжимать до 10%Макс01, 17 Сент. 15, 17:02

Если перегоняешь зерновую, то до 5-3-0 градусов в струе. Ориентируйся именно на спиртуозность отбора.
Если сахарную, то до 98 градусов в кубе.

А из практики . У меня аппарат выдает 92,93% тела на втором выходе. Органолептика пропадает на таком градусе?Макс01, 17 Сент. 15, 19:48

На мой вкус пропадает. Лично я предпочитаю 84-86 на выходе, но все что больше 90 уже за дистиллят не считаю. Но это вкусовщина.
Попробуй сделать зерновой крепостью 84-86 и сделай выводы для себя сам. Если не понравится, то повышай спиртуозность пока не найдешь свой градус.

Тогда можно сделать воду по медоенне идти будет теплее продукт соответственно крепкость меньше

на зерне по-любому спирт лучше и мягче. У меня и после 95% чувствуется зерновое послевкусие.Ivan L, 17 Сент. 15, 20:52

Полностью согласен. Сахарный и зерновой спирт, в сортировке, очень отличаются.

К тому же все мы живем стереотипами. Основная часть из нас, кроме гурманов, привыкли к тому что виски это один вкус, а беленькая значит водка. И когда ты даешь человеку то что внешне выглядит как водка а на вкус от нее отличается он сразу называет это САМОГОНОМ. А для меня это то же что назвать вино бражкой. Оскорбительно. Усилия затраченные на зерновой продукт не сопоставимы со столь унизительным названием.
И тогда начинаешь пускаться в объяснения что это мол не самогон а хлебное вино и бла, бла, бла. А тебе "Да ну, нормальный самогон, я у бабушки в деревне такой пил".
Поэтому мое ИХМО беленькая должна быть похожа на водку но на порядок мягче, приятнее и без последствий по утру.
А зерновой вонючкой должно быть виски.
Но каждому свое. Каждый делает то что ему нравится. Поэтому ищите свой вкус и поклонников вашего вкуса 

Тогда можно сделать воду по медоенне идти будет теплее продукт соответственно крепкость меньшеМакс01, 18 Сент. 15, 11:45

Не уверен, что правильно это прочитал и правильно за тебя расставил знаки препинания, но если нужно снизить спиртуозность, то лучше не играться со скоростью отбором и не менять температурный режим работы минидефлегматора (при условии, что он у тебя настроен правильно), а уменьшить количество рулонов насадки РПН в царге. Имхо, конечно, но в противном случае ты имеешь все шансы получить шмурдяк (хоть и с нужной тебе спиртуозностью), у которого через какое-то время проступит резкость.

У тебя аппарат без тарелчатой колонны, я правильно понял?

Ну раз практического опыта ни у кого нет ,то попробую я ,цена то всего 4 кг солода .для меня .mishanina, 04 Сент. 15, 14:44

Вообщем сделал так 1 кг карамельного пивоваренного солода, 1 кг пшеничного самодельного солода и 2 кг светлого ячменного солода , брага стояла неделю ,перегнал ,выход СС 2,8 литра крепостью 36 градусов.

Я писал с телефона на ходу. Аппарат пока без тарелок. Состоит из дистилятора и доп.царги. Нижнюю часть я убираю для первого перегона и большей скорости.Минидифлигматора на нем нет. Насадки( Панченкова) могу вытащить так как набил ими плотно царгу. На запах получается очень резким солодовый самогон.Не знаю как будет после бочки пока не мерил. Еще вопрос перегонять зерновую когда нужно когда бросит булькать гидрозатвор или когда сахао покажет 0. Хотя кто то написал ,что в зерновой браге тяжело определить сахаристость и грудусность.

Еще вопрос перегонять зерновую когда нужноМакс01, 18 Сент. 15, 12:17

Когда осветиться. На гидрозатвор ориентироваться не стоит. 

Минидифлигматора на нем нет.Макс01, 18 Сент. 15, 14:17

Вероятно он все-таки есть, просто несъемный. Какая модель, если не секрет?

Насадки( Панченкова) могу вытащить так как набил ими плотно царгу.Макс01, 18 Сент. 15, 14:17

Их количеством довольно удобно управлять спиртуозностью выхода. Удобней чем с СПН. Со временем подберешь то количество, результат которого устроит именно тебя

На запах получается очень резким солодовый самогон.Макс01, 18 Сент. 15, 14:17

Если солод ячменный, то в невыдержанный белом виде он, скажем так, своеобразен На любителя.

Еще вопрос перегонять зерновую когда нужно когда бросит булькать гидрозатвор или когда сахао покажет 0.Макс01, 18 Сент. 15, 14:17

Я перегоняю не ранее как через день-два после того как гидрозатвор успокоился если с брагой все нормально. Но здесь важно верно оценивать высоту столба воды в гидрозатворе, потому что этим определяется минимальное нагнетаемое давление для одного "булька" То есть, если у тебя в гидрозатворе столб 5см, то стравливать давление он будет гораздо реже, чем при столбе 1см. Когда ты посчитаешь, что гидрозатвор перестал булькать, то слей с него воду и налей самый минимум необходимый для его работы.

Всем привет. В общем так, поставил брагу на пшенице 27 августа. Бродила хорошо. Судя по рецепту и советов знатаков, сахара по отношению к воде у меня было многовато, добавил воды. Сейчас идёт брожение, много мелких пузырьков, постоянно поднимающихся. На вкус горьковато сладкая. Запах кисловатый. Почитываю форум и возник вопрос, а как узнать не перешла ли брага в уксус ? Что то боюсь, вдуг испортится. Брага мутная. И сколько ещё ждать, прежде чем перегонять можно было ?

поставил брагу на пшеницеValdemar81, 18 Сент. 15, 13:52

У тебя сахарная брага с добавлением пшеницы или зерновой затор описанный в этой теме?

У тебя сахарная брага с добавлением пшеницы или зерновой затор описанный в этой теме?dezoom, 18 Сент. 15, 15:52

У меня типо классический рецепт, засыпал зерно, влил туда сахарный сироп и воды. Зерно не разваривал. Перед тем как засыпать пшеницу в бутыль, неделю выдержал в подслащёной воде. Со слов моих родственников, они назвали это солодом, но читая темы подразумеваю что это не солод

Здравствуйте, коллеги! Хочу следующий замес сделать без фильтрования, сбродить с дробиной и также перегнать вместе с дробиной. Непонятен такой момент. Брагу с дробиной надо брать так, чтобы не трогать нижний слой с дохлыми дрожжами? Или все перемешать и гнать с дрожжами?mishaDemch, 18 Сент. 15, 08:24

Что-то все проигнорировали мой вопрос. Один ответ только получил. Все же кто как делает? Как лучше?

mishaDemch, Сливай всё в куб, и гони по быстрому без разбора.

У меня типо классический рецептValdemar81, 19 Сент. 15, 01:42

У тебя не классический рецепт а так называемая "сектантовка".
Тебе в эту тему [Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода]
А в нашей теме как раз обсуждается рецепт которым наши предки пользовались с незапамятных времен. Но с одним усложнением - фильтрация.

как узнать не перешла ли брага в уксус ?Valdemar81, 18 Сент. 15, 13:52

Не знаю как ведет себя данный тип браги. Но по сути она является обычной сахарной брагой в которую вместо дрожжей добавляется зерно (дикие дрожжи). Так вот сахарная брага никогда не киснет. По крайней мере я о таких случаях не слышал. Так что твои беспокойства по поводу уксуса думаю не обоснованы.
Хотя точно сказать не могу.

Что-то все проигнорировали мой вопрос. Один ответ только получил. Все же кто как делает? Как лучше?mishaDemch, 21 Сент. 15, 09:18

Это вопрос "религии". Каждый делает так как ему нравится и к чему располагает его оборудование.
Если читаешь эту тему то зачем задавать вопрос фильтровать или нет? В этой теме народ не пользуется парогенами и придерживается фильтрации.
По опыту скажу так. Один раз отгонял плохо отфильтрованную брагу. Поленился сито поставить когда в куб переливал. Так вот тонкий слой дробины оказавшийся на дне так пригорел что отдирать его от днища пришлось шкуркой, железная мочалка не брала. Я для себя выводы сделал.

Или все перемешать и гнать с дрожжами?mishaDemch, 21 Сент. 15, 09:18

Если будешь гнать СС то не принципиально. СС и так вонючий до предела.

Сливай всё в куб, и гони по быстрому без разбора.Sasha_26, 21 Сент. 15, 09:24

а почему без разбора, имхо головы всегда полезно отобрать

головы всегда полезно отобратьKrapuz., 21 Сент. 15, 10:59

При первом перегоне на СС не обязательно, ну только если первые не уверенные капли, пока не пошла струйка.