Зерновая бражка без парогенератора

ну только если первые не уверенные капли, пока не пошла струйкаSasha_26, 21 Сент. 15, 11:43

ну да я про них и говорю

да я про них и говорюKrapuz., 21 Сент. 15, 13:09

Ну это завсегда пожалуйста.

В этой теме народ не пользуется парогенамиdezoom, 21 Сент. 15, 10:57

У меня тоже нет паровоза, поставил ХОС на молотой пшенице- сутки уже вулкан. Завязал резинкой плёнку на горле фляги. Я так понял определяется готовность, по вкусу и осветлённости. Ферментов бросил нормально думаю за неделю дойдёт. Вопрос собственно- как быть с дробиной?. Так это первый мой опыт по зерну, решил нашить мешков х/б- сложить в них дробину, и положить на решётку над ТЭНами и залить всё жидкой фракцией(брагой). Ну и гнать, собственно. Правильно ли я поступлю, или есть более выгодные решения? Просто думаю если без дробины отгонять - выход будет меньше.

поставил ХОС на молотой пшеницеberezikoff, 22 Сент. 15, 10:51

Да что же вы все кто в лес кто по дрова. Неужели так трудно прочесть первую странице темы и понять что это не ХОС.
Про ХОС эта тема [Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов]

Ферментов бросил нормально думаю за неделю дойдётberezikoff, 22 Сент. 15, 10:51

Количество ферментов на время сбраживания никак не влияет.

мой опыт по зерну, решил нашить мешков х/б- сложить в них дробину, и положить на решётку над ТЭНамиberezikoff, 22 Сент. 15, 10:51

Такого опыта не было но рискну предположить что ткань в кипящей браге отразится на вкусе СС. И не думаю что в лучшую сторону.

Просто думаю если без дробины отгонять - выход будет меньше.berezikoff, 22 Сент. 15, 10:51

Ну потеряешь 0.05 литра АС с килограмма сырья. Неужели это так принципиально, не промышленные же масштабы. Для себя же делаем. Стоит ли ради лишней капли сырья рисковать возможным пригаром и посторонними запахами/вкусами?

Да что же вы все кто в лес кто по дрова. Неужели так трудно прочесть первую странице темы и понять что это не ХОС.dezoom, 22 Сент. 15, 22:35

Почему, всё сделал по букварю, только вместо муки размочил пшеницу и размолол её на э/мясорубке.

Количество ферментов на время сбраживания никак не влияет.dezoom, 22 Сент. 15, 22:35

Я так понимаю чем больше ферментов, тем они быстрее"достанут" из сырья глюкозу.

Добавлено через 2мин.:

Неужели так трудно прочесть первую странице темы и понять что это не ХОС.dezoom, 22 Сент. 15, 22:35

Всё я читал там, в том числе и это [сообщение #12244654]

Почему, всё сделал по букварюberezikoff, 23 Сент. 15, 04:24

Да я не сомневаюсь. Просто в этой теме говорится о горячем осахаревании. Т.е. работа ферментов в определенных температурных диапазонах (температурных паузах). Это можно сказать целая наука. По ней книги написаны.
А в ХОС ферменты работают сами по себе, по неведомым нам законам и в неопределенные сроки.
Но я знаю о ХОС только одну теорию. Практически никогда не делал. Поэтому и посоветовать ничего не могу.
Поэтому и говорю - почему не задавать вопросы по ХОС в профильной теме?

Всем привет. Наконец то перегнал свой первый самогон. Вкус браги был горьковато сладковатый, но не стал ждать, итак 4 недели уже стояла. Из первой бутыли ( Бутыл стекляная 20 л общего объёма), вышло, 200 мл голов, 1 л крепкого самогона, 74 градуса, и 1,5 л самогона 40 градусов, так же взял 1 л хвостов. Из второй, такой же бутыли получил, 200 мл голов, 1 л самогона 84 градуса, 1,5 л самогона 40 градусов, и отбираю хвостов 1 л. Вкус отменный, .пробовал 70 градусный, не обжигает, пьётся мягко. Пьётся намного легче чем магазинная водка. Я лично доволен. Не знаю много или мало вышло, но для первого раза думаю хорошо.

Valdemar81, Valdemar81, Поздравляю! Выход точно не считал, но видно неплохой для твоей браги. Ещё и умудрился для первого раза дробную сделать. Походу, у твоей браги спиртуозность 10%. Не ожидал.

Поздравляю! Выход точно не считал, но видно неплохой для твоей браги. Ещё и умудрился для первого раза дробную сделать. Походу, у твоей браги спиртуозность 10%. Не ожидал.Ivan L, 26 Сент. 15, 23:41

Видимо сказалась выдержка в 4 недели. Вчера поставил новую партию на тойже пшенице. Пробовали с другом, выпили поллитра, и шлифанули пивком. Утром как огурчики. Я очень доволенкачеством. Помогло видео из ютуба, от Антоныча. Правда отбирал при очень малой скорости, видимо поэтому градус у первого литра очень высокий. В пятницу начал варить в 19 часов, закончил в 3 часа утра. Вчера начал в 14 часов, закончил в 23 примерно

Дабы добро не пропадало.

Да что же вы все кто в лес кто по дрова. Неужели так трудно прочесть первую странице темы и понять что это не ХОСdezoom, 22 Сент. 15, 22:35

Но тема называется "Зерновая бражка без парогенератора" и нет дописке как ставили брагу классика, ферменты, ХОС, на горячию.  Тема для получения дистиллята из зерна без парогенератора и чтобы не пригорела и не должно быть разделение как приготовлена брага.

Да он новерное сам понял,или выпимший был.

Не, ребя)))
Тогда вообще нужно было завести одну тему:
подготовка и получение напитков и в ней скопом
писАть.
Всё-таки получение браги без паровоза подразумевает
определённую подготовку этой самой браги.
А ХОСы/ГОСы - это методы осахаривания. А гнать
уже их можно как душеньке угодно. Хоть в первозданном виде, как брагу употреблять.

Не, ребя)))Vimax, 01 Окт. 15, 16:03

Хочется пускай пишут где угодно. Не мы писали эту тему, не мы придумывали названия не нам заниматься модераторством.
Но только потом не стоит удивляться почему никто не отвечает на вопросы. 

А я отчитаюсь по зерновому затору...

В этот раз делал чисто пшеничный дистиллят. Исходные данные - 4 кг пшеничной крупы + 16 л воды из-под крана. Воду выдержал в эмалированной кастрюле пару часов на всякий случай, типа чтобы вышел хлор (если вдруг он там есть). А заодно решил опробовать способ подготовки воды, который применяет игорь223, а именно подкисление с помощью ортофосфорной кислоты. Вода у нас имеет pH 7.1-7.2, с помощью кислоты довел pH до 4.3. Потом нагрел воду до 60°, всыпал крупу и, перемешивая, около часа поддерживал 63-65°. Дело было вечером, поэтому рискнул и оставил затор осахариваться на ночь (заграничные коллеги поголовно практикуют такую методу). Утром (спустя 10 часов) температура затора снизилась до 50°. Йодная проба показала что сырье полностью осахарилось. Дробину фильтровать не стал. Быстро охладил затор и влил разведенные дрожжи Safspirit Malt, 12 г. Начальная плотность сусла в этот момент была 15% по АС-3.
Бродило со средней скоростью, при температуре 27-30°. Перемешивал два-три раза в день.
Через два дня затихло.  Прибор показывал 0%. На всякий случай выждал еще два дня и перегнал. И снова дробину не фильтровал (гоню в скороварке на газу), но ничего не пригорело, не прилипло.
В итоге получил 1.5 л АС, или 0.375 л с килограмма крупы.

Вот теперь гадаю, какой из факторов повлиял на такую скорость - раскисление воды или длительность осахаривания? А может и то и другое?  Надо будет повторить в следующий раз...

Сортировку нагрел до 70° (для ускорения контракции), охладил, перелил в банку и добавил две ст.ложки БАУ (предварительно прокипяченного в воде). Через полчаса периодического перемешивания отфильтровал, померял pH - получилось 7.8 (до углевания было 6.7). Понятно, это уголь повлиял. Пусть постоит пару недель, потом сравню с неуглеванным дистиллятом.

PS. Такой же pH 7.8 имеет немировская водка.

LSA96, А чем оно осахарилось?

Ферменты А и Г по 1.5 ст.ложки. Извиняюсь за невнимательность.

LSA96, ИМХО, много телодвижений зря!

Коллеги выше есть мои посты кому интересно . Я вот о чем опять повторюсь . Порядка 20 заторов - в последнее время , искал так сказать золотую середину для себя . Много копий сломал с пригаром индукции .... Для тех кто хочет продукт зерновой без Геныча и ПВК . Подгоните под  ваш куб размер затора + 20-25- % под осадок ( который я Перегоняю на индукции разбавив водой пополам на режиме 800 втт- дожимаю так сказать) . Выход 0,53 АС с рисовой и куртуазной муки , не много ебаторно , , но это и не сахер !!! У меня в Уфе рисовая мука - покупаю по 40 рублей , кукурузная по 27 ( мешки по 25 кг поищите -знаю кто производит -всяко Дилеры в вашем  Бондустане есть (, если что спрашивайте в дичку )). Пробовал много чего - пшеница , рожь -без ПГ и не пробуйте -жесть , рис , кукуруза , гречка - вкусно(  но редко бывает) .Про овес , просо , ячмень - жесть !, видимо в бочку ( у меня пока нет ), либо  в микс . Это мое ИМХО , так что делать ! Можно ! Нужно ! И не сЦать ! Я на тэнах гоню ! Не в обиду паровозникам, сам ПВК собираю .вопросы есть -пишите в личку.

Вопрос если использовать А и Г до какой температуры нагревать воду что бы положить зерно и ферменты. И в какой последовательности они вносятся в затор и сколько каждого фермента нужно на 1 кг зернаИ еще например хочу сделать из ячменя нужно ли его дробить.