Зерновая бражка без парогенератора

Вопрос если использовать А и Г до какой температуры нагревать воду что бы положить зерно и ферменты. И в какой последовательности они вносятся в затор и сколько каждого фермента нужно на 1 кг зернаИ еще например хочу сделать из ячменя нужно ли его дробить.Макс01, 05 Окт. 15, 12:31

Вот тут всё! [Зерновая бражка без парогенератора]

Мужички, а я сегодня попробывал лялю. Брага настоянная на пшеничке-потом один перегон-второй перегон. Запах и послевкусие-выше всяких похвал!

Вечер добрый! подскажите новичку!
Есть 100кг ячменя.Я готов сделать из него солод(сам), есть место, но нет заторного чана и желания возиться с кипячением(нагревом). В теме мелькает какой то вискарный способ осахаривания, может кто подскажет по полочкам, как, что и когда? Буду чрезвычайно благодарен! Уж очень хочется напитка хорошего, но парогена нет и не хочу все испортить.

Хеопс, а как без зазорного чана обойтись собираешься??

зазорногоTsuk, 15 Окт. 15, 08:34

Хеопс, как вариант, прорастить, перемолоть, добавить докси и дрожжи, гидромодуль сам прикинь, лучше 1 к 4 в перерасчете на сухое сырье, но вискарик врят ли получится без варки и других компонентов.

Ещё вариант, перемолоть, добавить докси, ферменты, дрожжи и тёплую воду и сбраживать по технологии ХОС.

Сегодня декантировал бражки для перегона на тэнах( полуГос, А,Г,П):
1. Кукурузная мука 25 кг , 90 л воды - 105 л затор ~ , слил осветленного сусла 70 л .
2. Рисовая мука 25 кг, 95 л воды - 110 л затор , слил 90(!) л. Осаждается плотнее , чем другие зерновые .
  Пригорать там нечему . Завтра декантирую гречку+рис (50% на 50%).

Добавлено через 2дн. 10ч. 22мин.:

С гречки слил ~ 65-70 л сусла , самая густоватая из вышеупомянутых.

Привет, всем! Сейчас перегоняю зерновую. Засыпь 2 кг ячки, 2 кг пшеничной, солод свой пшеничный зеленый 2 кг. Крупы не варил, замачивал на 12 часов. Уже сейчас вижу, что выход будет ничтожно мал, где 180 мл с кг. Хотя при той же засыпи, и тех же условиях, но с белым ячменным солодом 2 кг. получал 230 мл с кг. Фигня какая-то.

Добавлено через 4мин.:

И кстати, бражка на зеленом солоде не так ядерно бурлила как с белым солодом. Когда проращивал зерно, всхожесть у зерна была хорошая, солод пах огурчиком.

Коллеги, возможно мой опыт работы с зерновой брагой поможет кому-то.
Для себя! определил малозатратный и довольно эффективный способ обсахаривать зерновой солод, сбраживать и перегонять.
Оборудование:
-фляга(бидон)алюминиевый V=38л(как заторник и куб для перегонки)
-плита газовая на две камфорки(портативная).
-газовый баллон (полезный V=5л. полный весит 6.3кг.)
-емкость из нержавейки, утепленная. Размер:D=40см. H=50см. V=60л.
-соль поваренная(пищевая)6кг.
-сетчатый друшляк
-кастрюлька с ручкой (V до 1л). я использую старую кофеварку
Нержавеющая емкость ставится на плитку,в двух ведрах(всего ок.18 л) горячей воды(из по крана) разводим соль и полученный раствор заливаем в емкость. В емкость опускаем флягу(бидон)с от бродившей, НЕ фильтрованной зерновой брагой и включаем две конфорки на полную мощность. При нагреве брагу НЕ помешиваем и тогда весь шрот(жмых) плотной шапкой всплывет к поверхности. Образование шапки начинается после t=50оС. Шапку собираем в большой таз или др. емкость заливаем водой, промываем, отцеживаем(отжимаем) через друшляк. За это время брага еще подогреется и на поверхности соберется ещё какая-то часть жмыха. Собираем, промываем и отжимаем жмых, воду от первой промывки и от второй заливаем назад в бидон. К этому моменту брага нагревается до 70-74гр. Закрываем бидон, подключаем аппарат и проводим процесс перегонки. ВАЖНО! На флягу, бидон необходимо положить груз -иначе всплывет!
Для чего нужна соль? При сильной концентрации вода не кипит до t=109гр. Раствор с солью использую до 10 раз, потом начинается кристаллизация и выпадает на дно.
Так же я осахариваю солод и делаю затор.
Отрицательные моменты:
Удобно на даче или в частном доме,но не в квартире.
Соль съедает все оцинкованные и железные части бидона.
Есть не значительное испарение при слабой концентрации соли.


Добавлено через 8мин.:

Положительные моменты.
Ничего не пригорает.
На рабочий режим выходит в течении 1.5-2 час.(первые капли)
Дробина отбирается в рабочем цикле нагрева браги.
Минимум усилий и времени на мытье оборудования, моем только бидон и барботеры(2 банки по 3л)
Простота в эксплуатации.
Согласен что по колхозному, но зато практично, дешево(соль сожрала только железный обод в низу бидона). Алюминий за 2-ва года эксплуатации не скорродировал.

НЕЛЬЗЯ!!! добавлять подсолнечное масло в солевой раствор для предотвращения парения. Масло превращается в пастообразную массу при 3-4 погонах и отмыть бидон получилось только бензином!
Вот как-то так.

НЕЛЬЗЯ!!! добавлять подсолнечное масло в солевой раствор для предотвращения парения. Масло превращается в пастообразную массу при 3-4 погонах и отмыть бидон получилось только бензином!Mikalaevich, 23 Окт. 15, 23:49

А нахрена вобще?

Mikalaevich, Сколько по времени длится перегон и на сколько хватает газ. баллона.

А нахрена вобще?Ximichestvo, 24 Окт. 15, 01:41

для предотвращения парения.Mikalaevich, 23 Окт. 15, 23:49

Mikalaevich, как по мне, то промывание жмыха, лишнее телодвижение

как по мне, то промывание жмыха, лишнее телодвижениеСepeгa, 24 Окт. 15, 16:55

Вроде как, немного выход больше получается.

Сepeгa, парни, при нормальном отбражмвании по технологии ХОС гоню на газу, все вместе с дробиной, ничего не пригорает, единственно не надо заливать до верху как на сахарной.
Первый раз всегда страшно. Самое главное чтобы добродило и крупа превратилась в труху.

berezikoff, так я и говорю, гнать вместе с жмыхом, он же на водяной бане перегоняет. какой смысл от промывания??

А нахрена вобще?Ximichestvo, 24 Окт. 15, 01:41

Был такой совет на форуме, чтоб паровыделения не было. Вот я и попробовал.... Запарился бидон отмывать.

Добавлено через 6мин.:

Сколько по времени длится перегон и на сколько хватает газ. баллона.ИСКАНДЕР, 24 Окт. 15, 01:51

Я сразу гоню дробно, в среднем получается 11 часов от начала процесса. При этом, максимально комфорки работают на старте. А в конце вообще одна комфорка работает, т.к. объём в бидоне уменшился. Баллона с лихвой хватает на весь погон.

Добавлено через 8мин.:

так я и говорю, гнать вместе с жмыхом, он же на водяной бане перегоняет. какой смысл от промывания??Сepeгa, 24 Окт. 15, 17:57

Понимаешь, Серега, жмых при кипении становится как войлок, а у меня браги получается в бидоне чуть выше начала сужения. И был случай, что забило выходное отверстие в крышке. Вовремя пришел и увидел, но потолок пришлось белить а стены отмывать от бражки. Промываю жмых от жадности и для заполнения объёма в бидоне вместо жмыха. Я хвосты не добавляю, когда накопятся перегоняю отдельно и дробно.

Mikalaevich, странное оправдание)) кто мешает или гм убавить, или закладывать солода меньше?? зачем устраивать геморой?

кто мешает или гм убавить, или закладывать солода меньше??Сepeгa, 24 Окт. 15, 23:19

Есть такие понятия:
-минимальный
-максимальный
-оптимальный
Я выбираю оптимальный. Ты прав в том, что можно сделать по другому, но я делаю так как считаю оптимально для себя. Есть вариант оптимальней и лучше по выходу продукта из 100% зеленого солода? Поделись! С радостью изучу и внедрю.

Добавлено через 15мин.:

Да! Гидромодуль я делаю 1-4.

Mikalaevich, тем более зеленый солод, на газу прекрасно перегоняется и не подгорает. пока не купил ферменты, гнал на одном зеленом солоде на газу, в обычной алюминевой фляге.