Зерновая бражка без парогенератора

А смысл то от дробины. Я был на пив заводе, мне сказали после осахаревания она уже на фиг не нужна. В нашесм оборудовании сусловарочный котел это одна посуда. Поэтому в ней все и делается. А у них их много. Я терерь помле осахаревания дробину промываю и на выброс , а сусло кипячу. И чем больше его кипятить тем больше будет в нем плотности сахара. Тем самым на заводе с 8% они поднимают до 15%. Но у них кипячение часа 3. В домашних условиях это тяжело. по этому я для себя сделал вывод. Если нет ПВК то и не фиг с ней мучиться. Опять же это мое мнение .

Ясно просто писали что в дробины сахар и спирт и выход будет меньше,я отжимал как то но выход не радовал с 4 кг солода 3 литра 30 градусов,а с дробиной 4 литра 40 градусов ,правда с 4,5 кг солода,попробую последнею попытку с рассекателем пригорит буду отжимать.

US-05 выбрал потому что в спецификации у них самый низкий total superior alcohols (superior alcohols, он же higher alcohols - высшие спирты) из элевых.lesbeg, 18 Дек. 15, 16:16

Они же дорогие пипец!
Я на них пиво делаю, так на 50л сусла надо две пачки по 11г.
Ладно их потом еще можно использовать не раз, слив с осадка, но в зерновом заторе они одноразовые.

Я к тому, что реально в конечном продукте разница чувствуется, если например сравнивать с Саф-левюр?

Доброго времени! В первый раз делал зерновую с помощью зеленого солода... В течении часа от закипания разварил 3 кг ячки в 14 литрах воды, остудил до 65 внес 2 кг Зеленого солода температура опустилась до 53 , довел нагревом до 64 градусов. Оставил осахариваться на 3 - 4 часа. После темп была 62 градуса остудил  заливом холодной воды в 4 литра до примерно 45 градуов. офильтровал через как тут советовали сито убил на фильтрование 2 часа времени!!! ТА еще канитель получилась!Когда фильтровал чувствовался на руках еще был крахмал, но сама брага чуть сладковатая... да и фиг с ней и так от начала варки до внесения дрожжей прошло часов 14 ....  Отыграла вроде, дня 4 прошло... щас  5 литров непонятной градусности СС , ждет второй перегонки.


И вопрос еще такой остался дрожжевой осадок литра 3 закинул 100 грамм сахара вроде бродит.... МОЖНО ли использовать его для сахарной браги в 4 КГ сахара  и 16 литров воды Отбродит или лучше вылить и норм дрожжи использовать?

Можно ,но лучше 4кг. на 20 воды.

А как выход больше например 4кг солода ячменного, или 2кг сол и 2кг крупы ячменя

А как выход больше например 4кг солода ячменного, или 2кг сол и 2кг крупы ячменя
Макс01, 10 Февр. 16, 17:08

С несоложенкой выхлоп будет больше,но с такой навалкой - 2 кг крупы - не намного.

А как правильно пропорционально делить солод и крупу

Они же дорогие пипец!
Я на них пиво делаю, так на 50л сусла надо две пачки по 11г.
Ладно их потом еще можно использовать не раз, слив с осадка, но в зерновом заторе они одноразовые.

Я к тому, что реально в конечном продукте разница чувствуется, если например сравнивать с Саф-левюр?4ell, 09 Февр. 16, 11:55

Да, разница, тем более с Сафом, будет если все остальное тоже будет сделано хорошо. Меры по улучшению должны быть комплексными, а дрожжи лишь одна из составляющих этого комплекса.

А как правильно пропорционально делить солод и крупуМакс01, 10 Февр. 16, 23:25

Если не от балды, то нужно считать диастатическую силу затора.

А как правильно пропорционально делить солод и крупу
Макс01, 10 Февр. 16, 21:25

Принято считать,что 1 кг. солода,осахаривает 4-5 кг несоложенки.

Принято считать,что 1 кг. солода,осахаривает 4-5 кг несоложенки.makrak80, 11 Февр. 16, 00:02

Это справедливо для зеленого у которого максимальная диастатическая сила относительно белых.
Из белых 4 кг несоложенки за вменяемое время (1-2ч) могут потянуть только диафарины и американский шестирядный пэйл. Обычный пилс (а именно им является большинство noname солодов) такое не вытянет никогда.

Я как понял что один килограмм не осахарит столько крупы?

Я как понял что один килограмм не осахарит столько крупы?Макс01, 11 Февр. 16, 00:36

Один килограмм чего и какой именно крупы?
Если крупа не кукурузная, и ты не знаешь что у тебя за белый солод (но ты должен быть уверен, что это не спецсолод, ибо последние не осахарят вообще ничего, т.к. их энзимная активность нулевая), то можешь упрощенно считать, что 1 килограмм солода в засыпи гарантированно осахаривает себя и 1.6 килограмма несоложенки. Если солода мало или жадности много, то ты можешь увеличить эффективность осахаривания если увеличишь его продолжительность(со всеми вытекающими отсюда минусами), но тогда не поднимай температуру мальтозной паузы выше 64гр. Кроме того, при низком гидромодуле осахаривание эффективней.

Я имел ввиду кг солода.  И например ячмень. Как ведёт себя пивной ячменный солод. Меня угостили с пив завода. Просто как мне сегодня объясняли на научном языке которого я не понял, а понял то , что для пива один солод для виски другой? Или я не прав

Я имел ввиду кг солода.  И например ячмень. Как ведёт себя пивной ячменный солод. Меня угостили с пив завода. Просто как мне сегодня объясняли на научном языке которого я не понял, а понял то , что для пива один солод для виски другой? Или я не правМакс01, 11 Февр. 16, 01:41

Макс01, мы итак сильно оффтопим, но на твои вопросы из этого сообщения я ответил выше или дал ссылки на развернутые ответы.

Понял. Что нужно читать литературу о пивоварении со всеми паузами, для чего они нужны и тд

Доброго времени! В первый раз делал зерновую с помощью зеленого солода... В течении часа от закипания разварил 3 кг ячки в 14 литрах воды, остудил до 65 внес 2 кг Зеленого солода температура опустилась до 53 , довел нагревом до 64 градусов. Оставил осахариваться на 3 - 4 часа. После темп была 62 градуса остудил  заливом холодной воды в 4 литра до примерно 45 градуов. офильтровал через как тут советовали сито убил на фильтрование 2 часа времени!!! ТА еще канитель получилась!Когда фильтровал чувствовался на руках еще был крахмал, но сама брага чуть сладковатая... да и фиг с ней и так от начала варки до внесения дрожжей прошло часов 14 ....  Отыграла вроде, дня 4 прошло... щас  5 литров непонятной градусности СС , ждет второй перегонкиGreenRey, 10 Февр. 16, 13:48

Немного поспешил =) Вообщем отбирал до воды и получилось 6 литров 30% СС. АС получилось 0,36 - нормально? Отогнал второй раз... Без голов и хвостов получилось ровно 2 литра 42 - 43 %  спирта(Естественно после разбавления). Доволен как слон. Половину так продегустирую, другую на щепу поставлю....  Посмотрим как домашнии оценят.

Дрожжевой осадок залил в сахарную брагу... Играло сутки и затихло добавил свежих хлебопекарских... Так что как то не вариант в след раз так не буду делать.

4 день бродит пока нормально плёнки нет.

зимой не замечал ни закисания браги ни плеснявения зеленого солода.
Ставил в воскресенье 6кг ячки+1,5кг зел.солода(ГОС 65гр - 2 часа), с водой=30л. выигралось за два дня, думал как раз до субботы дойдет отстоится, но разнесли водовод в город, пришлось еще неделю тянуть сахаром по 1 кг через день(всего 2кг)и отыгравшее на пару дней на холод выставил.Гоню на пару, бидон под верх(спасает "шляпа Викторчика") в в кастрюле 30литровой, между стенками растояние два пальца, укутал пленкой прозрачной(пвх вроде,от температуры становится как резиновая)от верха кастрюли до низа шляпы, чтоб испарение было меньше. На даный момент 2л.-55%, 3л-50% и еще что то капает.
Все благодаря форуму, где черпаю истину 

У меня вышло с 4,5 кг солода почти три литра 40 градусов,это я ещё не всю дробину отжал,так ещё больше было бы,результатом доволен,бродило ровно 5дней.

Добавлено через 4мин.:

Такой вопрос я покупаю молотый солод,но потом измельчаю ещё его,есть такая штука с ножами измельчает,я солод не порчу?может ножами нельзя только мельница?