Зерновая бражка без парогенератора

kidss86,  значит ты ещё после нержи не нюхал зерновой СС , раз после меди для тебя сильно воняет.

раз после меди для тебя сильно воняетmakrak80, 24 Нояб. 16, 00:34

У меня нержа, два зерновых выгнато, один на муке, один крупа кукурузная. Сразу запах хороший шел, чёт вы меня пугаете

makrak80, да я думаю, что сильно кипятил вначале или когда дрожжи добавлял - перегрелись они

разварил дробленку почти как пюре, остудил многовато,когда внес солод,температура стала 60'С. это хреново?
потом конечно начал нагревать до 64'С.паха пахан, 23 Нояб. 16, 18:40

У меня всегда так, сильно не заморачиваюсь, при хорошем солоде осахаривается прекрасно. Но я по красной схеме работаю.

Сразу запах хороший шел, чёт вы меня пугаетеЭкспроминентор, 24 Нояб. 16, 07:08

Значит, всего лишь, в засыпи было мало белка, или он разрушился при осахаривании, я при осахаривании пользуюсь и Протосубтилином и белковой паузой, и медью. У меня даже на стадии брожения не пахнет яичками.

Black_Lukich

температура его +75-80. Температура подходящая для внесения Г-фермента

У меня на пачке t внесения Г 65-68©, ему же капец должен придти про 80ти, или нет?

У меня на пачке t внесения Г 65-68©, ему же капец должен придти про 80ти, или нет?doc131074, 24 Нояб. 16, 11:04

Ты зныешь мучал я ферменты на +83-85. Работают как не странно, разжижают, осахаривают.  Вот я бы посоветовал иначе все таки. Не заливать горячим расствором кукурузу, а кукурузу вкинуть в в расствор воды и ферментов температура которого +50. Вот разницу прочувтвуете сразу. И... Далее иногда помешивая на медленном огне доводим до +85. Потом хочешь выключай газ, а хочешь вари дальше до разварки, а потом когда месиво подстынет до +85 кидануть фермент Г. Прошу заметить что процесс перемещается незаметно к ГОС, и от любителей ХОСов может полететь табуретка, но время расставляет все на свои места. Я зерно сильно не развариваю екак бы это у меня не ГОС, но уже и не хос.

подстынет до +85 кидануть фермент ГBlack_Lukich, 24 Нояб. 16, 12:21

До 65?

chindel,  

Black_Lukich,

Протосубтилином и белковой паузойBlack_Lukich, 24 Нояб. 16, 09:28

Этож  ГОС, я пока ещё не дорос, только ХОС начал осваивать.

До 65?ujen, 24 Нояб. 16, 12:32

нет, после разаривания или подваривания, я имел в виду,именно до +85, ну до +83 если уж переживаешь за ферменты. Работают они не боись, я пользую сиб био. Ну а когда остынет и осахариться все, вносишь дрожжи и немного кодзи для полной уверенности что все разгрызется и все дрожжами съестся.

Они просто брагу делать не умеют,вот и пляшут потом с бубнами и медью )))chindel, 24 Нояб. 16, 09:53

Что-то мне подсказывает ,что это ты пляшешь с бубнами , умеючи делая свою брагу , а меня это не напрягает.Первый перегон на медном прямотоке вместе с дробиной, а второй на насадочной ПК из нержи , и ни какой пляски , ни вонючеров.

Если уж я и собираюсь спрыгнуть с меди то только в части перегона СС на ректификат. Дистилляты только медь.

приветствую всех.
прошу совет.
ситуация такая. 20 ноября поставил зерновую без дробины в трех бутылях. 23 го вечером две перестали играть , третья булькает еще. одна булька в 15 сек. навеску дрожжей делал одинаковую. брага уже осветлилась,четко видно осадок, осадок составляет примерно 40% от всего объёма.
что делать? выгонять или подождать пока затихнет гидрозатвор в третьей

что делать? выгонять или подождать пока затихнет гидрозатвор в третьейпаха пахан, 25 Нояб. 16, 10:52

Правило по теме гласит, что должна быть полностью выброженная брага.

Без дробины процесс брожения пройдет быстрее чем с ней. Без дробины процесс брожения долшен просто прекратиться напрочь и все. Это дробина может лежать на дне и постепенно отдавая крахмал, попердывать потихоньку. Жди пока не прекратиться брожение. Тем более под гидрозатвором стоит.

zen
Black_Lukich

непонятно еще то ,что сусло заливал по бачкам из одного замеса и дрожжи одинаковые и навеска. два отбродили 1.5 суток назад ,а третий пукает.

Значит фильтрация прошла не на 100%, о чем пишет Black_Lukich. Тем более, судя по фото, такой осадок не могут давать только дрожжи.

вот я балбес! щас взял открыл все пробки,хотел выгонять,а послушал ,в каждом еще шелестит.
на вкус попробовал,горечь есть.
но явно не добродила еще! затворы на место поставил
как думаете прокиснет?

Если горечь есть не прокиснет. А как пробовал?

zen
я отжимал через москитную сетку в три слоя. крупные частицы не попадали 100%. но сусло было как яблочный сок с мякотью,густое

Добавлено через 2мин.:

трубочкой с грушей накачал кружечку ,выпил. меня даже слегонца торкнуло)))