Зерновая бражка без парогенератора

Для себя разработал такую схему: нагреваю воду в заторнике на газу до +45-50, закидываю туда А,П-ферменты (2гр на кг засыпи), медленно нагреваю до +95-100 иногда помешивая, не пригорает ни разу,Black_Lukich, 08 Нояб. 16, 15:30

А дробленку когда?

Виноват Исправил

А дробленку когда?tolyn, 09 Нояб. 16, 10:19

Добавлено через 27мин.:

Вчера к стати такой затор перегонял на самодельном кубе нержовом, нержа магнитная, дно тонкое не трехслойное, разгон 2000 Вт, прегон на 1800 Вт.
Затор (4 кг засыпи+14 литров воды) куллерная бутыль, вылил в перегонный куб в 18:27 по Минскому времени, в 20:44 я собирал монатки и снимал куб с плитки.
Итог 3,4 литра СС. Крепость СС я уже не меряю, у меня этот зуд закончился пол года назад когда только начинал и были неудачи и был пригар, я знаю что выжал из сырья все что можно выжать при такой схеме осахаривания, и что если результат ниже 0,38-0,45 АС/на кг засыпи (зависит от сырья) то это уже не мой косяк при осахаривании, а особенность (крахмальность) сырья. Все отлажено как часы. Обычно спиртуозность в пределах 40-42%. Гнал (и обычно гоню) до +98,5 в паровой зоне. Какието там проценты спирта дожимать до +100 или до 0% в струе считаю не целесообразным. СС очень душистый, но и мутноватый довольно. Рожь/кукуруза -50/50. Причем Кукурезу запекаю в духовом шкафу до румянца, а потом перемалываю. Запах товарищи - не описуем!!! Когда варю затор - просто кидай масло и ешь сам. В детстве так пахли кукурузные палочки. Те кто моложе 30 лет советую попробовать - узнаете какие раньше были кукурузные палочки душистые.
И так, усложняю задачу, разгон на 2300 Вт и погон тоже на 2300 Вт. Ибо намека на пригар даже и не было. Грелся затор на ИК при перегоне и перемешивался лопаткой до +72 чтоб не пригорел, далее еле успел собрать и поставить дистиллятор, только включил охлаждение и пошли первые капли.

Приловчился гнать из кукурузной манки - на 7 кг манки 20 л кипятка + жидкие ферменты. После 7-10 дней отжимаю через марлю и ничего не пригорает на газу. После двойного перегона получается 2,5- 2,7 л дистиллята крепостью 60°. Не знаю, можно конечно покритиковать за малый выход АС с килограмма засыпи, но если учитывать цену за 7 кг манки, которая в полтора раза ниже 3 кг сахара из которого у меня такой же выход - получается весьма выгодно,  и вкус кукурузного интереснее чем сахарного после соответствующей выдержки. Да и манка эта вроде как отходы, в основном на корм скотине ее берут.

Сергей Алексеевич, Манка и крупа это одно и тоже?
Потому как я поставил 2,4 кг крупы кукурузной на 12 литров воды.

Вообще манка это крупа шлифованной пшеницы высшего сорта. А кукурузная крупа это крупа из кукурузных зерен с удаленным зародышем. Кукурузная манка - это "волосатое стекло".

Добавлено через 23ч. 8мин.:

Выкладываю отчет о следующем этапе своего эксперимента по выгону браги без парогена. Как я и обещал задачу усложнил, но не на столько сильно сразу, как хотел. И так... Состав браги тот же, выброд дал 7 дней, а не 10, потому и побоялся разгон делать на 2300Вт. Немного бульбашек углекислого газа на дне виднелось и гидрогатвор изредка подавал признаки жизни. В общем разгон сначала на 1800 Вт, нагрел кашу до градусов +50 и разгон на 2000 Вт переключил, далее перегонял на 2000 Вт весь погон. Слил брагу после перегона, и на дне получилось уплотнение кольцевое в виде круга (повторение индуктора) из жмыха, но не гарь, дождиком от душа полил и оно смылось начисто. Такое уплотнение при погоне на 2300 Вт могло дать пригар. Все-таки выброд надо давать дней 9-10. Справился с выгоном за 2 часа ровно. Да... Что еще важно, не указал в прошлом посте, когда заливаю брагу я в него добавляю 2-3 литра воды, что бы жиже было.

Готовое сусло можно вынести на мороз, что бы оно осветлилось?

Готовое сусло можно вынести на мороз, что бы оно осветлилось?ИдеальнаяЖена, 22 Нояб. 16, 01:20

Выбродившую бражку ХОС на муке поставил вечером к балконной двери (сифонит немного), утром на половину осветлилась.

Меня тут "развели" на дорогущие дрожжи для виски. Сейчас поставила сусло. Можно осадок снять и использовать потом как закваску?

Можно осадок снять и использовать потом как закваску?ИдеальнаяЖена, 22 Нояб. 16, 20:24

Можно конечно.

По мимо дрожжей там может быть и чуждая микрофлора, обязательно антибиотик я думаю, но я бы вообще не стал пользоваться такого рода заквасками.

C-Bell
Простой способ приготовления зернового сусла Вроде бы и несложный метод приготовления зерновой бражки без парогенератораC-Bell, 21 Янв. 14, 08:23

я сделала сусло на 4 кг солода и 8 кг ячки.
два часа  процеживала...
упала без сил......
не знаю решусь ли еще раз на это....

Добавлено через 9мин.:

....С другой стороны, с чачей я имела интим не меньше, а вышло такое мммммм, что и снова сношаться не жалко.

но я бы вообще не стал пользоваться такого рода заквасками.Black_Lukich, 22 Нояб. 16, 20:59

А я всегда использую в целях экономии дрожжей ,если есть бродящая брага,то просто ковшом зачерпну 1,5-2,0 литра , и в новый затор , что на зерновых , что на фруктовых , никогда ни закисало.

Нормальный "саур мэш".

Сейчас купил бочку на 260 литров, выработав затор загружаю новый  на старый осадок с температурой, исключающей гибель старой закваски. Пока не скисло.

zen
а ты как нагреваешь такой объем ?
парген?

Без парогена, за несколько раз. СА - фляга 38 литров. У меня выбраживает хорошо, также часть "зерна" равномерно распределяю между погонами. В итоге выход в средних  рамках, несмотря на осадок для следующего.

разварил дробленку почти как пюре, остудил многовато,когда внес солод,температура стала 60'С. это хреново?
потом конечно начал нагревать до 64'С.

А я всегда использую в целях экономии дрожжей ,если есть бродящая брага,то просто ковшом зачерпну 1,5-2,0 литра , и в новый затор , что на зерновых , что на фруктовых , никогда ни закисало.makrak80, 23 Нояб. 16, 00:00

Да, на фруктовых делал, там дикие дрожжи виноградные убойные. Но зерновые не рискнул, я Минскими винными пользуюсь, их до хрена и они не дорогие.

ДВС!
Купил пшеницы, прорастил, смолол. Купил 2кг ячневой крупы. Пол дня в воскресенье осахаривал, отжимал, устал как собака. Говорил, что первый и последний раз занимаюсь этим делом. В итоге в пятницу перегнал, но шел запах тухлых яиц и с испугу я взял всего 750мл 53 градусного СС. Перегнал второй раз, разбавил до 40гр и получил 750мл слегка попахивающего яичками. Постояло 3дня в стекле и "о чудо", запах просто великолепен, прям хлебушек.
Сейчас проращиваю ячмень, буду сравнивать. Тара экспериментальная - стеклянная банка 10л.

kidss86,  перегоняй брагу на меди, она связывает соединения серы , и не будет запаха сероводорода.

Бак древний, мне ровесник из нержи, а холодильник медный, свеженький по рецептам с форума)))