Зерновая бражка без парогенератора

Sashav, И какой выход с кила засыпи?
олеган, 31 Дек. 12, 00:52

С двух кило примерно чуть больше литра, около 1100 грамм 40 %.

пока подогреется до 65 градусов, как достигнет 65 еще кулак,Sashav, 31 Дек. 12, 00:27

грею до 65-68* закидываю оставшийся солодyurchich, 31 Дек. 12, 01:37

По температуре явный перебор. По науке 58-62*С температура осахаривания. Библиотеку читайте...

Alixx Вообще 62 - 63, мы же не выдерживаем постоянно такую температуру поэтому я беру с запасом, и кладу заранее приготовленный солод из морозилки, да и пока затор стоит он остывает.

кладу заранее приготовленный солод из морозилки,Sashav, 31 Дек. 12, 03:47

Согласен, можно делать и так...но лучше готовить солодовое молоко. Читайте библиотеку...

Ну солод я целым не кладу=) перекручиваю на мясорубке, просто потом он потом отдыхает в морозилке чтоб не попортился.

перекручиваю на мясорубке, просто потом он потом отдыхает в морозилке чтоб не попортился.Sashav, 31 Дек. 12, 04:21

Не нужно так делать. Смолол-высока вероятность зараждения. Молоть нужно перед использованием. Читай Викторчика и библиотеку.

Не нужно так делать. Смолол-высока вероятность зараждения.
Alixx, 31 Дек. 12, 13:51

Эт где в морозилки то=)
Я смолол и сразу в морозилку, да и кипячу=) после осахаривания , так что я знаю как мне нужно делать=), главное знать к чему это может привести, а выбор уже за тобой. Я все го лишь сказал что из муки можно делать затор, как спрашивали в пропорции 1 к 5 (мука - вода, так чтобы не пригорало). А уж все тонкости тут сто раз описаны =). Вообше я бы юзал паровоз, но у мя пока его нет, говорят на нем гораздо вкусней получается.

думаю, хранить зеленый солод нежелательно.

Чуть поднабив руку на приготовлении бражки из муки с ферментами без парового и без прямого нагрева,
получил вот такой результат:из 20 кг пшеничной муки 6 литров-54% +8.4 литра 53%(0,4 литра 96% с 1 кг муки).
20 кг муки заваривал в два захода.Итак,по порядку.
1.Налил 20 литров воды в 3 кастрюли (6л+6л+8л),и поставил на газ.
2.Пока вода закипает,достал дрель,мешалку,два ведра(у меня они литров по 26-27)и высыпал в каждое ведро по 10кг муки.
3.Минут через 30 вода закипела.Выливаем 20 литров кипятка в ведро номер 1 и начинаем аккуратно мешать.Мешать дрелью не
получится,поэтому,я скорее не мешал,а ворошил эту кашу.Итак,у нас получилась каша с крупными комьями муки,и с одним огромным комом муки на дне.
4.Накрываем ведро крышкой,разводим фермент А(я беру в 2-2.5 раза больше расчётной дозировки),ставим на газ следующие 20 литров воды воды(смотри п.1)
5.Вносим фермент А,и начинаем перемешивать мешалкой которая уже вставлена в дрель(особо проходим по дну и боковым стенкам)
6.Помешали,накрыли,сходили покурить.Вернулись,ещё раз помешали,развели фермент Г.
7.Вносим фермент Г.Со времени внесения фермента А прошло минут 20,поэтому в этот раз мешаем затор так,что бы не было комков.Далее закрываем,укутываем и оставляем осахариваться.На всё про всё ушёл час времени.
8.А вода уже закипела.Повторяем пункты 2-7,в перекурах убрав кастрюли.
9.Итог:за 1,5 часа у нас стоит осахаривается около 50 литров бражки(которые станут 70 литрами)
10.Часа через 4,осахаренный затор разливаю поровну в 4 бутыли по 19 литров(бражка ещё градусов 45-50),закрываю бутыли,и иду спать.
11.На следующий день,вливаю в каждую бутыль по 3 литра воды,и запускаю дрожжи.
12.За день до окончания брожения,вливаю ёщё по 2 литра воды.В итоге гидромодуль получается 1:3
13.Всё перегонял на НБК
Отдельно хочу сказать:парогенератор у меня есть.

Да все четко в начале первого поста рассказано больше чем там написано невозмо получить если хотите больше только с добавлением глюкозы или сахара я вот например добавляю по 100г дискозы для увеличения выхода

http://www.homedistiller.ru/...hnogo-sirya.htm  - выход спирта
Спиртометр АСП-3,показания пересчитаны на калькуляторе самогонщика с поправкой на температуру.
10 кг муки можно перемешать только после внесения фермента А,до этого можно потолочь или поковырять.
Про 3 кастрюли:описано как я делал, можно и за один раз вскипятить 20литров.
20литров+10кг,после того как из муки выйдет воздух,будет не больше 24-25 литров.
Воду доливаю когда брожение ещё идёт,чтобы снизить концентрацию спирта в бражке.

Может  быть , что я не так делаю ,но примерно касаясь первого поста как там написано примерно так и получается,но это мой опыт могут быть и исключения

У меня к этой таблице тоже вопросы.По-моему в ней указаны данные с учётом потерь.
По крайней мере из сахара у меня выход больше чем в таблице(этим она мне и нравится).

Всё перегонял на НБК
Отдельно хочу сказать:парогенератор у меня есть.

beloenko, 04 Янв. 13, 01:31

Вот отдельно хочется спросить, а почему на парогенераторе не гонишь, и есть ли существенная разница во вкусе продукта между ними.

Контракция при разбавлении спирта водой зависит от многих факторов, и, если мне не изменяет склероз, максимальной величины достигает при крепости раствора около 50%. При смешении 50мл спирта и 50мл воды мы получим где-то 96,4мл раствора. Цифры естественно не абсолютные, приблизительные.

почему на парогенераторе не гонишьSashav, 04 Янв. 13, 17:36

На НБК перегоняется паром,быстрее,удобнее и качественнее,да и куба что бы за один раз перегнать 70 литров у меня нет.

ладно но это 3% потерь. можно списать на утечку и испарение. но в больших объемах производства они минимальные. я смешал 430мл 96% спирта с 600мл воды у меня получилось 1030мл 40% спирта.Если у вас получится "впихнуть" хотябы 430мл 96% спирта и 600мл воды в литровый бутыль не говоря уже о 920мл (как указано в таблице), я пожму вам руку!))))yurchich, 04 Янв. 13, 18:46

1030мл умножаем на 0,97 и получаем 999,1мл, а такое количество в литровую банку помещается.
З.Ы. На форуме принято обращаться друг к другу на ты.

Ну зачем сразу сверлить? А если банка стеклянная? Умудохаешься .

При смешении 50мл спирта и 50мл воды мы получим где-то 96,4мл раствора. Цифры естественно не абсолютные, приблизительные.
ЮРИЙ175, 04 Янв. 13, 18:24

Поэтому и умножил на 0,97, математика, понимаешь.

еще раз поставила проращивать зерно.

буду делать из двух солодов.

решила - записываю каждый шаг и все свои объяснения... попытаюсь учесть ошибки.

коллеги, помогите, плз, советом по дрожжам. сырье у меня недешевое, процесс трудоемкий- будет обидно испортить дрожжами. в идеале хотелось бы злых, чтобы любая посторонняя микрофлора была подавлена. ну и чтобы воняло не сильно;)
с уважением,