Зерновая бражка без парогенератора
alexeyT
Профессор
москва - деревня под Обнинском
23.9K 9.1K
Отв.280 06 Дек. 12, 15:02
Alixx, всяко бывает... вон Железный на рисе 480 мл отжал...
сообщение удалено
Alixx
Доцент
Altai
1.3K 359
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12633.161279.jpg)
Отв.281 06 Дек. 12, 15:06, через 5 мин
Коллега, покупать агрегат за такую сумму...чудачество. Тебе советую найти(купить) кастрюлю побольше, ну хоть литров на 25-30. А к Н.Году сделать успеешь, зерновая бродит быстро(3-4) дня. Вот только надо бы продукту "отдохнуть", мин. 2 недели, свежий СЭМ не очень хорошь.
Затор по вкусу сладковатый, но далеко не как сахарный.
Затор по вкусу сладковатый, но далеко не как сахарный.
сообщения удалены (2)
Рожденная Светом
Доктор наук
дождливый Петроград
772 34
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/22511.162769.png)
Отв.282 06 Дек. 12, 16:57
нтскую, оно попроще будетAlixx, 06 Дек. 12, 15:06ни знаю я таких терминов
alexeyT,Да я уж ей толкал, что если без парогенератора, то лучше по Балтийской или по "Сектантской" схеме. Но сахарную с перхотью не хочет, хочет всамделишнюю хлебную. Рвение весьма похвальное.Володя, вот ты меня всегда выручаешь советом )).
Владимир 1970, 06 Дек. 12, 15:46
я хочу все и сразу))) сектанскую вдруг - не нашла. искать пока просто некогда. у меня уже мозги закипают от компа и работы.
потому что нашла и распечатала - то и делала)))))))
да, не ищу легких путей)))))))
(надо бы наверное на встречу питерскую сходить - попробовать у других как оно - вдруг я идеальна))))))))
сообщения удалены (4)
Рожденная Светом
Доктор наук
дождливый Петроград
772 34
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/22511.162769.png)
Отв.283 06 Дек. 12, 18:36
Эффективный менеджмент, сетевой маркетинг, вовлечение широких масс,экспорт революции.)))
Владимир 1970, 06 Дек. 12, 18:34
![Смеющийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/grin.gif)
пойду кась домой - поставлю солод роститься)))
(потом буду решать насколько я ленивая, а насколько я талантливо-амбициозная)
Alixx
Доцент
Altai
1.3K 359
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12633.161279.jpg)
Отв.284 06 Дек. 12, 19:17, через 41 мин
пойду кась домой - поставлю солод роститься)))Рожденная Светом, 06 Дек. 12, 18:36Правильное решение! После зерновой на сахар меня уже не тянет, хотя процесс с сахаром много проще.
Как прорастишь солод, смели его на мясорубке и ...делай далее по этой теме.
сообщение удалено
C-Bell
Научный сотрудник
Улан-Удэ
1.8K 1.3K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/2450.163126.png)
Отв.285 07 Дек. 12, 06:13
После того как научился делать зерновую бражку, хотел тоже отказаться от сахарной.
Но попробовал свой же сахарный самогон, вызревший по-счастью к этому моменту на дубовых чипсах.
Теперь делаю виски из ячменя и ром из сахара.
Вчера дегустировал свой сахарный самогон, вызревший в дубовой бочке - теперь даже не знаю, что мне вкуснее: ром или виски...
Наверное я пропустил этот момент в первом посту данной темы:
- малый выход и пригар почти однозначно указывают на недоосахаривание.
Основные причины недоосахаривания две:
- неправильный солод, у которого недостаточно ферментов для осахаривания;
- превышение температуры выше 62°C, ферменты при этом быстро инактивируются.
Для начала лучше сделать пробный затор на одном солоде.
Сразу будет видна его активность и можно будет оценить выход.
Но попробовал свой же сахарный самогон, вызревший по-счастью к этому моменту на дубовых чипсах.
Теперь делаю виски из ячменя и ром из сахара.
Вчера дегустировал свой сахарный самогон, вызревший в дубовой бочке - теперь даже не знаю, что мне вкуснее: ром или виски...
Наверное я пропустил этот момент в первом посту данной темы:
- малый выход и пригар почти однозначно указывают на недоосахаривание.
Основные причины недоосахаривания две:
- неправильный солод, у которого недостаточно ферментов для осахаривания;
- превышение температуры выше 62°C, ферменты при этом быстро инактивируются.
Для начала лучше сделать пробный затор на одном солоде.
Сразу будет видна его активность и можно будет оценить выход.
Alixx
Доцент
Altai
1.3K 359
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12633.161279.jpg)
Отв.286 07 Дек. 12, 06:41, через 28 мин
Вчера дегустировал свой сахарный самогон, вызревший в дубовой бочке - теперь даже не знаю, что мне вкуснее: ром или виски..C-Bell, 07 Дек. 12, 06:13Опа...Вот это интрига...А можно чуть подробнее? Эта тема где-то у тебя проскальзывала,а где, не помню.
yalta58
Кандидат наук
orenburg
470 102
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20589.162410.png)
Отв.287 07 Дек. 12, 06:51, через 10 мин
Коллеги! Ячмень прорастил, смолол , положил в горячую воду довел до 65 градусов поставил утеплил, прошло 5 часов сладости нет цвет прозрачный. Что не так? Солод очень хорош был. Выливать жалко, 10 кг солода 30 воды.
inn72
Доктор наук
Оренбург
609 110
Отв.288 07 Дек. 12, 06:56, через 6 мин
Опа...Вот это интрига...А можно чуть подробнее? Эта тема где-то у тебя проскальзывала,а где, не помню.[Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)]
Alixx, 07 Дек. 12, 06:41
C-Bell
Научный сотрудник
Улан-Удэ
1.8K 1.3K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/2450.163126.png)
Отв.289 07 Дек. 12, 06:57, через 1 мин
yalta58, мальтозный (солодовый) сахар он не очень сладкий, поэтому вкусовые ощущения не показательны.
Сделай йодную пробу (в капельку сусла капни разбавленный раствор йода), если цвет раствора останется бурый, значит осахарился весь имеющийся крахмал.
Если же будет давать синюю или фиолетовую окраску, значит:
Сделай йодную пробу (в капельку сусла капни разбавленный раствор йода), если цвет раствора останется бурый, значит осахарился весь имеющийся крахмал.
Если же будет давать синюю или фиолетовую окраску, значит:
Основные причины недоосахаривания две:
- неправильный солод, у которого недостаточно ферментов для осахаривания;
- превышение температуры выше 62°C, ферменты при этом быстро инактивируются.C-Bell, 07 Дек. 12, 06:13
yalta58
Кандидат наук
orenburg
470 102
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20589.162410.png)
Отв.290 07 Дек. 12, 07:34, через 38 мин
Грел до 65 градосов, потом укрыл, помешал через 30 минут, укрыл оставил на 5 часов , температура 58 гр, сладости нет, еще 10 часов каша сверху плавает, снял кашу , сладости нет, слил бросил сахару и дрожжей. Буду делать из сухого молотого солода, пошагово объясните.
сообщение удалено
DRY
Кандидат наук
Теперь Москва
459 87
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1407/18/9802.170091.jpg)
Отв.291 07 Дек. 12, 10:39
Коллеги!
В прошлую субботу поставил первый раз зерновую брагу. Если правильно понял, бродить она должна быстро 3-4 дня. Однако у мены до сих пор булькает.
Процесс приготовления выглядел следующим образом:
смолол в мельнице з кг самодельного ячменного солода и столько же перловки, держал два часа при т.65 гр., йодная проба = ок. После промывки получилось сусла примерно 23 литра, плотностью 10. Засунул бак в снег, при т-ре 22 гр. засыпал s-33 и под гидрозатвор. Первые сутки бродило интенсивно, но с понедельника по сегодня булькает раз в 15-20 сек. Собирался перегнать в эти выходные, что делать, ждать? Не мала-ли плотность, при 6 кг. засыпи?
В прошлую субботу поставил первый раз зерновую брагу. Если правильно понял, бродить она должна быстро 3-4 дня. Однако у мены до сих пор булькает.
Процесс приготовления выглядел следующим образом:
смолол в мельнице з кг самодельного ячменного солода и столько же перловки, держал два часа при т.65 гр., йодная проба = ок. После промывки получилось сусла примерно 23 литра, плотностью 10. Засунул бак в снег, при т-ре 22 гр. засыпал s-33 и под гидрозатвор. Первые сутки бродило интенсивно, но с понедельника по сегодня булькает раз в 15-20 сек. Собирался перегнать в эти выходные, что делать, ждать? Не мала-ли плотность, при 6 кг. засыпи?
сообщения удалены (5)
neuch05
Магистр
Оренбург
231 24
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1512/16/23493.162946.jpg)
Отв.292 10 Дек. 12, 10:30
Коллеги! Ячмень прорастил, смолол , положил в горячую воду довел до 65 градусов поставил утеплил, прошло 5 часов сладости нет цвет прозрачный. Что не так? Солод очень хорош был. Выливать жалко, 10 кг солода 30 воды.Если правильно прорастил, то не надо ждать пять часов. Я в последнее время делаю так: засыпаю солод, довожу до 63, потом через 15-20 минут снова подогреваю до 63 и так в течении 1,5-2х часов, по настроению, потом охлаждаю в ванне с холодной водой и вношу дрожжи. все следующие сутки гидрозатвор строчит как пулемёт. Как правило, затираю в выходные, перегоняю в пятницу.
DRY
Кандидат наук
Теперь Москва
459 87
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1407/18/9802.170091.jpg)
Отв.293 10 Дек. 12, 12:50
DRY, температура какая? Там где брага стоит.
В субботу открыл бродилку, а там щапка пены. Закрыл, теперь до следующих выходных, блькает раз в 20-30 мин.
В доме днем температура опускается иногда до 15 гр. - всю прошлую неделю отключали свет, что-то починяли.
В субботу открыл бродилку, а там щапка пены. Закрыл, теперь до следующих выходных, блькает раз в 20-30 мин.
В доме днем температура опускается иногда до 15 гр. - всю прошлую неделю отключали свет, что-то починяли.
msg31
Научный сотрудник
Барнаул
4.6K 2.5K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2301/14/21231.368926.png)
Отв.294 15 Дек. 12, 16:02
Дак и я об том же. Наверное у msg31, другой солод, я такого не встречал, чтоб мешок солода весил 50кг???. Я встречал по 27-30 кг не более.Вчера купил вскладчину с коллегой ржаной неферментированный солод, как раз мешок 40 кг, поделили на двоих. На вид и запиах сильно от ферментированного отличается. Попробую его использовать, по результатам сообщу.
ark1971, 18 Сент. 12, 12:11
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
6.1K 2.5K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/9934.170106.png)
Отв.295 15 Дек. 12, 16:30, через 28 мин
Вчера купил вскладчину с коллегой ржаной неферментированный солодmsg31, 15 Дек. 12, 18:02глянь мои опыты, может поможет избежать каких-нибудь косяков...
msg31
Научный сотрудник
Барнаул
4.6K 2.5K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2301/14/21231.368926.png)
Отв.296 15 Дек. 12, 16:57, через 28 мин
глянь мои опыты, может поможет избежать каких-нибудь косяков...Да я солод только для осахаривания буду использовать. Основной затор сделаю на крупе. Просто уже ферменты надоели, хочется попробовать чисто на натуральных продуктах. Ибо как пишет Виктор "Буржуи продукт, осахаренный ферментами приравнивают к синтетическому - а они в этом толк знают...".
Тимур, 15 Дек. 12, 16:30
И гнать буду на парогене, да не сочтут завсегдатаи данного поста это богохульством...
Alixx
Доцент
Altai
1.3K 359
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12633.161279.jpg)
Отв.297 15 Дек. 12, 18:39
Вчера купил вскладчину с коллегой ржаной неферментированный солод,msg31, 15 Дек. 12, 16:02Земеля, а где купил и по чем?
msg31
Научный сотрудник
Барнаул
4.6K 2.5K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2301/14/21231.368926.png)
Отв.298 16 Дек. 12, 07:40
Земеля, а где купил и по чем?На Новоалтайском хлебокомбинате. Они сами делают по ГОСТ. Стоимость 1200 руб за мешок 40 кг.
Alixx, 15 Дек. 12, 18:39
Выкладываю скан качественного удостоверения. Может знатоки подскажут, подходит ли для нашего дела солод с такими характеристиками.
![solodkachestvennoeyd.jpg Зерновая бражка без парогенератора](https://cdn.homedistil.ru/fs/1212/16/21231.195923.jpg)
Отв.299 16 Дек. 12, 09:26
Я тоже пробую изготовить СЭМ из зерна...Но ,как всегда,прочитав форум и надергав инфы-иду своим экспериментаторским путём. Меня смутило ,что затор сделан 3+1 крупа и солод. Автор собирает 6-9 литровСС,а далее получается 0,21-0,25 л спирта с кг ....Всего значит 1 л?? Это уже после повторных погонов? Я поставил 3 кг кукурузной дробленки,смешанной с 0,5 кг ржаной муки.2,5 часа при температуре 65° на газе,помешивая раз в 20 мин. Никаких пригораний. Общий объём смеси 18 л.принудительно охладил. На улице -10. До 35°. Занес домой,укутал. Утром разрвел дрожжи,турбо, и убил туда.Бродит с небольшим образованием пены. Постовил под гидро замок. Не знаю,нужно ли перемшивать? Т.к. вся крупа села на дно... раз автор рекомендует 4 дня и перегон значит 18 или 19 буду гнать. Отфильтрую весь затор. Гнать буду только фидкую фракцию без круппы. Посмотрим ,что выйдет...