Зерновая бражка без парогенератора

Дробину в мешок для затирания солодаSergnikow, 16 Окт. 21, 17:00

Приходилось мудохаться с выжиманием дробины несколько лет назад - это ещё те мудовы рыдания...! Потом, года три с лишним, не ставил никаких зерновых заторов, было холявное сырьё в большом количестве, которое не требовало танцев с бубном... А в этом году приобрёл хороший куб-трансформер с полным доступом и фальш-дном, и горя не знаю! Всё сбраживаю по красной схеме, после длительной варки сырья... Ещё в августе попробовал новую для меня методу постановки затора на перловке, без добавления каких-либо ферментов - только разварка и потом кодзи: [сообщение #13844997] . А в прошлую субботу повторил всё то же но уже с кукой и перловкой (7,2 кг + 2,7 кг). vid-20211017-150640_nUa1Q1Ws.mp4

Вчера перегнал брагу на СС... Никакого пригара, выход порадовал - 420 мл АС/кг. В общем, вариант с фальш-дном меня полностью устраивает!

На кодзях ни разу не пригорало что мука ,что крупа,а вот на ферментах словил пригар.

Дробину решил курям не отдавать залил кипяченой водой добавил немного сахара и дрожей,забродило ,жду результат.

Не помню где, подсмотрел идею самодельного фильтра для дробины. Сегодня собрал. Не знаю, как будет фильтровать, через неделю-две, если кому-то будет интересно, напишу результат. Пока есть подозрение, что сетка будет забиваться. Цена вопроса около 400 рублей.

Не помню где, подсмотрел идею самодельного фильтра для дробины.Кухолик, 04 Дек. 21, 14:38

На ютубе Фома Менделеев делает с ней

есть подозрение, что сетка будет забиваться.Кухолик, 04 Дек. 21, 14:38

Скорее всего так и будет. Слишком маленькая площадь сетки. Я когда-то делал гораздо большую сетку,но всё равно не получилось фильтровать,забивалась быстро. Но всё равно напиши результат,вдруг сработает!

Приветствую. Хочу впервые попробовать сделать затор на ячке и солоде,по простой схеме,как в посте. Не имею кастрюли на 20 л,чтобы в ней все запарить укутать и оставить на ночь. Подойдёт ли куб ,в нем стоят два тэна,если подогреть воду до 80°потом внести солод и крупу,и оставить на ночь. Потом через кран шаровый сливать и отделять через сито? Так можно или лучше в кастрюле?
Если хорошо процедить и отделить,не пригорит в дальнейшем при перегоне?

если подогреть воду до 80°потом внести солод и крупуcarl, 12 Дек. 21, 20:06

Вот тут лучше нагреть до 100С,внести крупу,подождать пока остынет до 64-66С,внести солод. Попадешь в паузу 61-63С,что вполне хорошо. Если внести всё на 80С,то ячка разварится слабо,а солод может полностью не сработать,так как температура будет в районе 70С,для солода это много.

Если хорошо процедить и отделить,не пригорит в дальнейшем при перегоне?carl, 12 Дек. 21, 20:06

Пригареть не должно. Из хорошо процеженного у меня пригарала только рожь.

меня пригарала только рожьolezhik99, 12 Дек. 21, 20:16

Т.е ячка для первого раза подойдёт?
Солод как я понял светлый желательно? Где обычно его берут. Из интернет магазинов заказывать?

Т.е ячка для первого раза подойдёт?carl, 12 Дек. 21, 20:29

Конечно пойдет!

Солод как я понял светлый желательно?carl, 12 Дек. 21, 20:29

Да,базовый.
Или в интернет-магазине или в специальных по нашему делу магазинах. Думаю,в Орле таких магазинов полно. Тем более тебе для начала нужно не много,можно и не смотреть на то что он будет дороже,чем по инету

Никакого пригара, выход порадовал - 420 мл АС/кг. В общем, вариант с фальш-дном меня полностью устраивает!Vagabond0960, 24 Окт. 21, 13:14

Тоже самое, только кукуруза с рожью на кодзи 1кг. сырья 4л. воды, выход такой же без фальшдна не пригорает на газу в кубе из нержавейки.
Почему название куба так извращает))) "люкстул"

через кран шаровый сливатьcarl, 12 Дек. 21, 20:06

не получится, если нет фальш-дна. Сливать ковшиком.
Отечественный солод имеет под вопросом диастатическую силу - не всегда и сам себя осахарит. Для ячки лучше взять пшеничный солод, для пшенички - ячменный. Только светлый. В карамельных ферментов нет.
Я покупал солод в конторе мой хлеб, они его и мелят на жерновах по твоему заказу. А у тебя рядом Курск, откуда они и покупают солод.
Я бы попробовал для начала чистый солод для такого объёма.

не пригорит в дальнейшем при перегонеcarl, 12 Дек. 21, 20:06

если не останется крахмала, всё осахарится. Будет крахмал, как ни цеди, пригорит.

бы попробовал для начала чистый солод для такого объёма.yazyaz, 12 Дек. 21, 21:19

Только затор из солода?

Сливать ковшиком.yazyaz, 12 Дек. 21, 21:19

Я думаю не особо проблемно
Куб на 50 л.

Только затор из солода?carl, 12 Дек. 21, 23:40

Духовитее, а может и дешевле. К примеру, ржаной солод - 1 кг 75 р, 30 кг 56 р/кг, 100 кг 45 р/кг.

отделять через ситоcarl, 12 Дек. 21, 20:06

хорошо, но если откидывать в москитную сетку и отжимать, то ещё с 50 л литров 10 наберётся.

Спасибо за советы. Решил,что буду делать,на неделе куплю солод,думаю найду. А перегон с медью же обязательно?

перегон с медьюcarl, 13 Дек. 21, 01:00

обязательноcarl, 13 Дек. 21, 01:00

Где обычно его берут. Из интернет магазинов заказывать?carl, 12 Дек. 21, 20:29

https://orel.rdshop.ru/shop/pivovarenie/solod-dlja-piva
carl, Можно и ногами сходить -))
г. Орел
ул. Комсомольская 267
8-930-063-14-04
Пн-Пт с 09:00 до 19:00, Сб-Вс с 09:00 до 17:00

ул. Октябрьская 60
8-930-063-14-03
Пн-Пт с 09:00 до 19:00, Сб-Вс с 09:00 до 17:00

yazyaz, солод молотый брать?
Для первого перегона рпн подойдёт медная? Или желательно СпН крупную ?

carl, если мельница есть , можешь и сам помолоть
РПН медная не просто пойдет а нужна

Для первого перегона рпн подойдёт меднаяcarl, 13 Дек. 21, 18:42

,

СпНcarl, 13 Дек. 21, 18:42

медная, просто путанка из тонкой медной проволоки, у них задача иметь свободную поверхность меди.
За солод Андрей правильно сказал.