Зерновая бражка без парогенератора

с самодельным сачком из тюли,Хочувсёзнать, 23 Мая 21, 14:16

Да я на газу перегоняю зерновые браги уже пять лет, как кодзиевые, так и осахаренные солодом. ГМ = 4. Еще ни разу ничего случалось. Полностью выбродившая брага рулит. УРА!

Фальшдно над тенами с мешком рулит. УРА!

Фальшдно над тенамиДимыч123, 24 Мая 21, 16:45

Это если кастрюля, а если куб с узким горлом, как туда фальшдно запихнуть?

Добавлено через 3мин.:

Полностью выбродившая брага рулит.Alexx_Any, 24 Мая 21, 15:35

Да на ХОСе она булькает месяцами, бродит чего то, а жмых смотришь одна шелуха, ХЗ чего там но булькает.

Брага из муки на ферментах пригорит или нет ,ранее на кодзях ни разу пригара не было что на газу ,что на тэне?

Народ, а не пробовал кто на тэн варить?
Делюсь мыслею: берем наш куб с тэном, заливаем воды из расчета 1к3,5 разогреваем до 100С заливаем фермент А термостабильный, и потихоньку вводим кукурузу, снижаем мощность на тэн ватт до 700 и периодически помешиваем... может кто испробовал такой способ...

DizzJK, ТЭН размешиванию не помешает?

по схеме запаривания на 10кг дроблёнки вливаю 30л кипятка и дозу АТС, получаю 80С, дожидаюсь естественного охлаждения до 65С (3часа), вношу сухой А,Г, 2 часа на осахаривание, доливаю холодной воды до 30С, и регидрированные дрожжи, итоговый ГМ=5

или сразу кипятком попадать в температуру 62С с внесением солода по теме ПолуГОСа, но срок брожения на сутки-двое будет больше.

После охлаждения желательно добавить Протосубтилин.

[ПолуГОС]
[Китайские кодзи. Сбраживание с горячим стартом]

Sergnikow, да особо не должен, просто куку надо поварить (подержать на градусах 80) пару часов, муке этого не нужно

а осадок нормально по такой схеме ложиться будет?! я когда из манки на ферментах делал, она плотным слоем ложиться на дне

Доброго времени суток коллеги, извините за данный вопрос, вижу темы обсуждаются серьезней, но все-таки спрошу. Первый перегон всегда делал после фильтрации ,т.е.без мизги, а здесь решил на фальш дне и в мешке перегнать ,аппарат ходуном и струя не стабильна , подскажите это нормально? У меня не ПВК . Спасибо

Antoshka_36mail, возможно мешок всплыл и перекрывал выход.
Зачем мешок, если фальшдно есть?

После охлаждения желательно добавить Протосубтилин.Sergnikow, 12 Окт. 21, 16:27

Почему после охлаждения? Насколько помню, у него рабочая температура до +60

Antoshka_36mail, если мешок плотный и соответствующего размера, то он располагается по всей площади куба и перекрывает выход пузырькам пара, которые поднимаются со дна. В итоге между дном и мешком получается зона с избыточным давлением. Пузырьки скапливаются и в какой-то момент давление нарастает до величины, когда способно "подвинуть мешок". Предполагаю что пар прорывается между мешком и стенкой куба. В результате аппарат шумит и трясется и струя неровная на выходе.
Я отказался от перегонов с мешком... Плотный мешок мешает выходящим пузырькам пара, содержащаяся в нем масса неравномерно и плохо прогревается, его содержимое не сольешь через кран (приходится потом извлекать из него горячую кашу)... Мешками с крупной ячейкой не пользовался, т.к. не вижу смысла. Мелкую фракцию типа муки он не задержит, а крупная типа дробленки итак не пригорает.

dmitry_el,прегорало как то с фальш дном ,правда рожь . Короче пригара боюсь ,сс и так пахнет типа как пригорела, не пойму это добавленная рожь так пахнет или что ?

Antoshka_36mail, пригорает обычно не до конца осахаренное зерно. Если осахарено было хорошо и брага выбродила, то пригара не будет. Я, например, зерно или крупу магазинную дроблю практически в муку. Далее ГОС на ферментах и прямо с гущей перегоняю на газу.

Добавлено через 1мин.:

правда рожьAntoshka_36mail, 13 Окт. 21, 18:40

делал затор с 60 % ржаной муки, перегонял с гущей - все нормально

Hapson, спасибо большое

Почему после охлаждения? Насколько помню, у него рабочая температура до +60dmitry_el, 13 Окт. 21, 17:16

...после охлаждения до оптимума.
Протосубтилин оптимум 45-50С, диапазон действия 30-60С
на ХОСе на более низких t без проблем работает,
с ХОСа на куке с 18кг осадок отжимается в 5 литров.

с ХОСа на куке с 18кг осадок отжимается в 5 литров.Sergnikow, 14 Окт. 21, 18:33

Не совсем понятно: то ли с 18 кг засыпи, дробина, после брожения умещается в объём 5 литров, то ли с неё(дробины) отжимается ещё 5 литров чистой браги?

с 18 кг засыпи, дробина, после брожения умещается в объём 5 литровVagabond0960, 14 Окт. 21, 22:02

то врядли. Вручную, без пресса, отжимается 3 - 5 кг дробины, по объёму - тазик 10 л с горкой.

Вручную, без пресса, отжимается 3 - 5 кг дробины,yazyaz, 15 Окт. 21, 20:04

Лёша,спасибо, я в курсе... Просто спросил, может у коллеги другая метода какая-то...?

методаVagabond0960, 15 Окт. 21, 22:01

Когда у русских спрашивают, сколько будет 1/2+0,5 все отвечают литр.

Не совсем понятно...Vagabond0960, 14 Окт. 21, 22:02

Дробину в мешок для затирания солода, вручную отжимается, остаётся 5 кг жмыха, который, при желании, можно ещё раз промыть.