Зерновая бражка без парогенератора

)))))

Лара, повеселила.

Рожденная Светом, 18 Февр. 13, 13:19

Меня доча сегодня тоже повеселила " У всех мамы, как мамы, а у меня Менделеев.."

у меня на даче стоят заготовки для ПГ года два, потому что купил аламбик медный (на аватарке), варю в нем сусло и зерновое и мучное, за счет толстого дна и шароообразной формы ничего не пригорает температура распределяется равномерно, еще помешивание дрелью с мещалкой строительной. никогда нен фильтрую брагу, отстоялась и в аламбик, даже гущя попадает для улучшения органолептики

Какая емкость аламбика? Если я правильно сориентировался по окружающим предметам, литров 5-7?

даже гущя попадает для улучшения органолептикиалекs, 19 Февр. 13, 07:25

Коллега, загляни в библиотеку, там есть Макаров "Основы технологии виски". На стр.21 таблица 2.1. Увидишь, что односолодовый виски(я считаю, что виски мужского рода) всегда фильтруется.
А то, что односолодовый самый вкусный и дорогой, это знают все. Фильтруют! Значит, есть смысл?

Можно сделать барабан какой душа пожелает...Лара66, 18 Февр. 13, 13:03

Пока барабана нет, для облегчения процесса вот такого типа приблуду использую:
http://www.advtech.ru/mastak/santa.htm
Дешево, быстро, удобно, везде есть в наличии (искать мешок для деликатной стирки)...
Если не набивать много, то руками дожимается почти досуха. Жмых еще раз замачиваю теплой водой с активным перемешиванием и второй раз отжимаю так-же...     

Коллега, загляни в библиотеку, там есть Макаров "Основы технологии виски". На стр.21 таблица 2.1. Увидишь, что односолодовый виски(я считаю, что виски мужского рода) всегда фильтруется.
А то, что односолодовый самый вкусный и дорогой, это знают все. Фильтруют! Значит, есть смысл?
Alixx, 19 Февр. 13, 13:29

я прекрасно все понимаю , но я не занимаюсь продажей виски, а делаю для себя, я попробовал и так и этак, с гущей мне больше нравиться, ну пусть будет не "виски", я все равно его пить и делать буду

Какая емкость аламбика? Если я правильно сориентировался по окружающим предметам, литров 5-7?
А.М., 19 Февр. 13, 13:13

20 литров, но заполняю до 17-18.

никого не агитирую на приобретения аламбика, просто мысль такая - поискать медную кастрюлю или "казан" (он чугунный и почти такойже по форме и должен равномерно по всей площади распределять температуру) чтобы не портить аламбик для варки сусла. сейчас ищу казан литров на 20-ть.

Вот разу на форуме невстречал обдумываемый мной способ перегона густых заторов. В магазинах продается китайская пароварка -сетчатая металлическая тарелка со складываюшимися лепестками. Что если жидкую часть браги залить в куб, а кашу в марлю и в эту пароварку во внуть куба. Пригорать на газе не должна. Избавляюсь от ещё одной емкости при перегоне на тесной кухне. Но не знаю что даст марля (или др. кипяченая тряпка) в конечную органолептику. Идея вроде простая, но мне ни разу на форуме не попалась... Габриэль61 говорит, что в отжатом мной пластилине остаются все вкусняшки-эфиры и т.п. Вот и озаботился, как густое впихнуть в куб без пригата и ПГ.

Как не встречал? Неоднократно предлагалось и я в том числе. А сетку можно и из нержавейки присмотреть. Только тесто имхо через любую дырочку проползет. Считаю что надо брать площадью равномерно нагреваемого дна и частью прилегающей стенки. Например обмазать тонким слоем печной глины вдавить пару спиралей от плитки и замуровать все это дело. Просушить прокалить. Только блин могут трещины пойти. А может и нет.  Можно и в бусах разложить. Ну и утеплить само собой. У меня давно этот вариант вариться. Скоро глина халявная появится попробую.

в деревнях на дно перегонного "куба" стелили мешковину, сверху еще солому (и наоборот) и так перегоняли густые бражки. солома даже придавала свой "аромат".
на форуме по саке читал, что есть бамбуковые скороварки (от нее не будет лишних запахов наверно, кстати писали, что стоит в Москве рублей 300), для твоей идеи может лучше она подойдет?!

Просто мучная после осветления делится пополам: густую часть отжимаю через тряпку -существенная прибавка в браге. Оставшийся пластилин даже не окрашивает наружную часть  х/б тряпки, настолько плотная консистенция. Вкладываемая часть (китайская лепестковая пароварка) нисколько не уменьшает функционал основного ПК (в отличии от стационарного варианта Викторовича. Солому в городе не достать. АлексейТ предлагал какую-то синтетическую сетку современную. Абсент с гущей же варят с гущей. Короче ПГ в габариты своей кухни продумываю, чтоб жозяйке на кухне помехой не быть. А предложенный мной вариант на следующей неделе всё равно опробую и отпишусь.

Посоветуйте что делать.Вечером делал сусло:4кгдробленки+1кгсолода(прорастил и перемолол)+20л воды.Все вместе нагрел до 50-55градусов,сделал 1час паузу.Потом нагрел до 62 градусов укутал на ночь.Утром(температура 61) образовалась пена и шапка.На вкус не сластит и цвет не поменялся.Может проблема что дробленку не разваривал?...

На вкус не сластит и цвет не поменялсяandystol, 03 Марта 13, 13:12

Йод в доме ЕСТЬ? Если нет - сходи в аптеку Как достанешь - сделай ЙОДНУЮ ПРОБУ.

вообщето мечтаю о таком вот "пипелаце" вместо ПГалекs, 03 Марта 13, 07:51

Я бы к нему пристроил моторчик, чтобы в ручную не мотылять и похоже они ничего не знают о втором, дробном, перегоне

Сделал,цвет темно-фиолетовый.

Сделал,цвет темно-фиолетовый.
andystol, 03 Марта 13, 11:43

А чем температуру мерял? На 62С точно было? Больше смахивает на 72С... Декстрины... Если есть еще солод - пробуй еще раз осахарить.

Посоветуйте что делать.Вечером делал сусло:4кгдробленки+1кгсолода(прорастил и перемолол)+20л воды.Все вместе нагрел до 50-55градусов,сделал 1час паузу.Потом нагрел до 62 градусов укутал на ночь.Утром(температура 61) образовалась пена и шапка.На вкус не сластит и цвет не поменялся.Может проблема что дробленку не разваривал?...
andystol, 03 Марта 13, 11:12

Если есть время, и все-таки переживаете, попробуйте еще раз до 63 нагреть, минут 15-20 при этой температуре на плите подержите, остудите принудительно и засыпайте дрожжи..

термометр с выносным щупом я его даже не вынемал.За ночь (6 часов) температура упала на 2-3 градуса.

Если есть еще солод - пробуй еще раз осахаритьЛара66, 03 Марта 13, 11:51

Есть еще 1кл пророщеного солода с ячменя.Спасибо буду пробывать..

термометр с выносным щупом я его даже не вынемал.За ночь (6 часов) температура упала на 2-3 градуса.andystol, 03 Марта 13, 13:53

Надо бы проверить, не врет ли, и выяснить почему не осахарилось, а потом меры принимать. Пока, только по виду пробы, думаю на перегрев затора... Эта... кстати, затор надо иногда перемешивать - осахарится лучше...