Зерновая бражка без парогенератора

Надо бы проверить, не врет ли
Проверял, врет на1-2градуса.В качестве солода-ячмень,дробленка-3кг пшеничная+1кг ячка

Тогда не знаю, почему не осахарилось... Попробуй помешать и еще подержать на 62С, если будет и дальше синить - грей до 72С, через часок кипяти, остужай, вноси свежий солод и выходи на 62С (если не лень, то через 40С на пол-часа - сработает мальтаза - получится глюкоза)

Кипятил.Вкус крохмалистий,слегка горький,запах не очень...может попробывать на самом солоде?Боюсь испортить и вторую половину солода.

Запах не очень - закисать стало? Если похоже, кипячением исправите, а потом, как тимур сказал..

Думаю, сусло скисло. И вообще не понятно: затор не большой, а остыло всего на 1*С.  Кислый запах есть?

да запах по всей кухне,вонючий и чуть кисловатый

Термометр накрылся.Кипящая вода 100с,а у меня показывает 120с,а сейчас завис на 80с.
Китай подвел.Кину в морозилку солод до лутшых времен.Спасибо всем за советы!

.Кину в морозилку солод до лутшых времен.Спасибо всем за советы!andystol, 03 Марта 13, 13:51

Не расстраивайся. Это школа. Наверняка многие из нас имели подобный опыт. Почитай еще теорию и сделай вывод. И всё получится.

Я бы к нему пристроил моторчик, чтобы в ручную не мотылять и похоже они ничего не знают о втором, дробном, перегоне
stoik, 03 Марта 13, 11:34

моторчик на постоянных малых оборотах нужен однозначно. на счет второй дробной перегонки - так этоже вино, с него не делают дробные, на коньяк уж точно.

так этоже вино, с него не делают дробныеалекs, 03 Марта 13, 14:57

Что то в том вине мезги много

Что то в том вине мезги много
stoik, 03 Марта 13, 15:22

сутьто не в этом..... мезгу можно былобы и откинуть заранее, но здесь это не нужно раз есть мешалка, да и от мезги я думаю аромат должен быть очень хороший!

алекs, я к тому, что не вино они перегоняют, дробить надо

алекs, я к тому, что не вино они перегоняют, дробить надо
stoik, 03 Марта 13, 16:01

здесь спорить не буду, так как в изготовлении браги или "вина" не участвовал. ну а дробить или нет, они занимаются этим наверно не один год и знают надоли это делать или нет

Сделал,цвет темно-фиолетовый.
andystol, 03 Марта 13, 11:43

Тимур прав, это декстрины, любой пивовар поттвердит.Очень высокая температура осахаривания.Как вариант можно добавить немного солода для осахаривания и выдержать при 55-60 градусах пару часов.

По поводу варки браги без ПГ. Уже писал. Не стоит приспосабливать всякие приблуды типа пароварок. Схема проста и примитивна, пользуюсь уже 3 месяца, зерновая брага не пригорает в 100 % случаев.
В будущий перегонный куб насыпается печная зола, за неимением обычная глина, с условием,что слой смоченный водой будет толщиной не более 5-10 мм.Далее аккуратно разлаживается 3-5 см слой соломы, если нет, пойдет сено, стебли сухой травы или сухой хворост.Далее дно тщательно выстилаем обычной аллюминевой  фольгой(в супермаркетах рулон 10 метров стоит 18 рублей) с учетом,чтобы слой фольги закрывал все на манер фальш-дна.Аккуратно протыкаем фольгу вилкой, но без фанатизма, примерно 10-15 колотых ударов хватит.
Брагу фильтруем через сито с крупной ячейкой(в любом хозмаге стоит 15о рублей).Дробину улаживаем на фальшдно из фольги.Поверху выливаем жидкую фракцию, можно использовать мудрый прием пивоваров. Положить на дробину тарелку вверх дном и аккуратно залить жидкость, чтобы не потревожить слой дробины.Далее спокойно перегоняем брагу и наслаждаемся чудесным зерновым дистиллятом.
Я так сто раз делал, не прогадаете мужики!

Агроном, в доме конечно так хорошо делать, представляю, как народ начинает в квартиру тащить солому, сено, хворост, глину или золу, так их из дома попрут

По поводу варки браги без ПГ. Уже писал. Не стоит приспосабливать всякие приблуды типа пароварок. Схема проста и примитивна, пользуюсь уже 3 месяца, зерновая брага не пригорает в 100 % случаев.
... спокойно перегоняем брагу и наслаждаемся чудесным зерновым дистиллятом.
Я так сто раз делал, не прогадаете мужики!
Агроном, 03 Марта 13, 23:11

Всё хочу повторить, но.. В нашей станице проблема найти хорошую, не прелую солому.... Сена в этом году наготовлю, попробую.. Зола и глина - щелочи... Наверное еще и дополнительно кислотность снижают...

представляю, как народ начинает в квартиру тащить солому, сено, хворост, глину или золу,stoik, 03 Марта 13, 23:32

А зачем в квартиру,можно на балконе заскирдовать..Солома сейчас тюкованная-на год хватит.

Положить на дробину тарелку вверх дном и аккуратно залить жидкость, чтобы не потревожить слой дробины.Далее спокойно перегоняем брагу и наслаждаемся чудесным зерновым дистиллятом.
Агроном, 03 Марта 13, 23:11

А если мучной затор? Но идея с фольгой хороша, спасибо, будем думать дальше. Я уже и вариант подвеса в мешке к крышке рассматриваю...

Схема проста и примитивна, пользуюсь уже 3 месяца, зерновая брага не пригорает в 100 % случаев.Агроном, 03 Марта 13, 23:11

Для своего дома прекрасный вариант. И объём куба можно значительно увеличить, и дровами топить.

А если мучной затор? Но идея с фольгой хороша, спасибо, будем думать дальше. Я уже и вариант подвеса в мешке к крышке рассматриваю...
0leg, 04 Марта 13, 04:41

Я тоже об этом думаю. Есть у меня на работе специальная фильтровальная ткань, вроде как капроновая.Попробую в кипятке подержать хотя бы пару часов.