Зерновая бражка без парогенератора

Всё хочу повторить, но.. В нашей станице проблема найти хорошую, не прелую солому.... Сена в этом году наготовлю, попробую.. Зола и глина - щелочи... Наверное еще и дополнительно кислотность снижают...
Лара66, 04 Марта 13, 00:19

Умница, правильно мыслишь...Сегодня пришла в голову дикая мысль использовать вместо золы сеянный песок.А вместо соломы пойдет любая высохшая сорная трава, там нужно то пол охапки.

А вместо соломы пойдет любая высохшая сорная траваАгроном, 04 Марта 13, 18:07

Травы могут свой запах добавлять, хорошо если приятный, а солома более-менее нейтральна

.Сегодня пришла в голову дикая мысль использовать вместо золы сеянный песок.
Агроном, 04 Марта 13, 18:07

Абсентовары варят колбу на крупной соли или песке. А тут паровая баня наизнанку... Прямого контакта каши с перегретым днищем нет. По идее пригара быть не должно. Литокс на электроплитку ставил толстый большой фланец вместо рассекателя и у него ничего не пригорело, хотя блин плиты накаливался докрасна.

девятого марта перегонял экспериментальные заторы на ржаной муке. Жидкая часть была декантирована в бидон. Прессом через тряпку немного отжата гуща. На дно бидона помещался диск дырявый типа рассекателя. На него ставилась чаша. В чашу завязанный мешок с кашей после пресса. Перегонялось на газе. Вкуса запаха НЕМНОГО добавилось по сравнению с перегоном без каши. Прибавки к выходу не обнаружил. На дне бидона в местах соприкосновения с рассекателем при двух перегонах оставался след пригара. Вывод этот гемор имеет право на существование, но имхо с просто осаженой мучной работать без ПГ проще. В следующий раз даже заморачиваться не буду. Всё равно для заваривания мучных ЛУЧШЕ С ПГ.

Сделал солодовый затор 5 кг пильзена пивного и 1 кг для аромату сара 150,250,кофе лихт ну и солоду красного ржаного  варил в кастрюле в начале чуть не подгорела пришлось  руками туда лесть отколупывать потом  все прошло нормально без пригара,отфильтровал быстро вот с промывными водами по моему учудил с начало влил 8 литров 80 градусов,а потом еще зачем то 5 литров туда бухнул стоит уже пятый день на вкус не кислая, на 3 день для плотности добавил еще 600 грамм глюкозы вопрос вот в чем переизбыток воды не навредит браге

а с чего он может навредить? Градус браги меньше будет

 вот я и спрашиваю потому что не знаю к чему готовится на что это может повлиять на выход ,на вкус?   

Если в бражке мало спирта, то труднее полностью его отжать.
Приготовься к длительному и энергоемкому (потребуется больше тепловой энергии) перегону.
А в остальном почти всё-равно.

поставила мои капельки с дубовыми щепочками
через сутки малееенечко поменялся цвет. стал чууууть желтовато-коричневатым

Рожденная Светом, ох и долго ждать результата надо, девонька!
Примерно полгода.

Рожденная Светом, ох и долго ждать результата надо, девонька!
Примерно полгода.
C-Bell, 13 Марта 13, 06:29

это смотря скоко "щепочек", а то может уже и через 2 недели поздно будет - только на повторную дистилляцию.

это смотря скоко "щепочек", а то может уже и через 2 недели поздно будет - только на повторную дистилляцию.
алекs, 13 Марта 13, 15:35

Не спешите утилизировать "морилку", очень может в будущем пригодиться для купажа!

Не спешите утилизировать "морилку", очень может в будущем пригодиться для купажа!
Тимур, 13 Марта 13, 15:38

ну вот представьте ( я это лично прочувствовал) сколько было сил и времени затрачено (в квартире) чтобы получить 5 литров 55-60% недокольвадоса?? он пересытился дубовой щепой..... чтобы скупажировать 5 литров, по моему надо 15-20 литров!!!! мнебы проще было перегнать еще разок. ИМХО.

проще было перегнать еще разокалекs, 13 Марта 13, 17:51

Есть же тема по "спасению передубленного дистиллята"... Но, через пару лет эти 5л вполне можно было бы и пополам с "недодубленным" смешать. ИМХО. У меня так с виноградным бренди вышло - по неопытности сильно дубовый вышел, а теперь кладу по инструкции и... не хватает цвета-вкуса, доливаю 20%-30% той морилки - получается как-раз

Есть же тема по "спасению передубленного дистиллята"... Но, через пару лет эти 5л вполне можно было бы и пополам с "недодубленным" смешать. ИМХО. У меня так с виноградным бренди вышло - по неопытности сильно дубовый вышел, а теперь кладу по инструкции и... не хватает цвета-вкуса, доливаю 20%-30% той морилки - получается как-раз
Тимур, 13 Марта 13, 16:25

согласен... но, лучше недоложить, чем переложить

Рожденная Светом, если ты правильно приготовила щепу - то всё получится. В противном случае будет дубовейшая настойка. Бррр.

значится отчет.

цепу готовила по классическому рецепту - вымачивала дня трЫ точно, регулярно несколько раз в день меняя воду. и споласкивая щепочки.

2 кажись грамма на поллитра.
не помню, но как написали так и отмеряла.

полгода значит полгода.
значит муж обождет вискарик до осени.

вымачивала дня трЫ точно, регулярно несколько раз в день меняя воду. и споласкивая щепочкиРожденная Светом, 14 Марта 13, 21:56

Это где такой рецепт ты нашла? А пропаривать в течение дня? А прожаривать до дыма?

фууууууууууу забыла))))))))))))))

прожаривала при 140 в теч 2 часов два раза с перерывом в сутки.

вот пропаривания в рецепте не было

А я две недели в воде вымачиваю. При ежедневной смене воды. Потом термообработка всяко-разная, а потом еще 1,5-2 месяца хвостами вымачиваю. И то, при настаивании от 3-х месяцев, бывает понимаю, что уже передерживаю.
Пы. Сы. Все на-столько сугубо индивидуально...