Зерновая бражка без парогенератора

Вот что вышло... С 3кг муки (у меня сусловарочный бак 20л  :( ) получилось 1.6 л СС крепкостью 40%. Подскажите пожалуйста, это нормальные показатели?
аппарат такой вот:

hunf , 0,21АС, хорошо- 0,41, получается половину не добрал

hunf , 0,21АС, хорошо- 0,41, получается половину не добрал
stoik, 26 Мая 13, 19:23

А в чем может быть дело? это вторая перегонка в жизни и видимо где то с чем то ошибаюсь )). При первой получились те-же 1.6л и также 40%. Заметил, что через 30 минут после начала поступления СС крепкость идет 60-70%, а еще через 30-40 минут 40%. Всего перегонка заняла 2 ч 15 мин.

hunf, сложно сказать, возможно не доиграла, гнал не до 0 или сифонит где то

при повышении температуры (свыше 30 гр) некоторые сорта дрожжей умирают или "засыпают",алекs, 26 Мая 13, 13:52

Не морочь новичкам голову. При 30* дрожжи великолепно работают, да и при 35* тоже. Опасность при этом только в том, что брага сильно пенится.
Я вношу дрожжи при 30*, потом идет саморазогрев до 35-38*, через 2 суток всё выбраживает.

Можно ли по методике описанной на первых страницах, сварить бурбон из кукурузной крупы?Или ее надо только варить при 100 гр по классической методике?

Можно ли по методике описанной на первых страницах, сварить бурбон из кукурузной крупы?Или ее надо только варить при 100 гр по классической методике?
Андрей-68, 30 Мая 13, 19:54

Можно. Крупу придется варить примерно с час.Для разжижения раствора при этом отбирать часть сусла и добавлять зеленый солод, при этом можно вымыть максимальное количество кукурузного крахмала.

Можно ли по методике описанной на первых страницах, сварить бурбон из кукурузной крупы?Андрей-68, 30 Мая 13, 19:54

На процесс разваривания(и еств-но выход) сильно влияет размол и предварительное замачивание.

Ну и.....)))В вс собираюсь ставить,помол мелкий(пропущу 2-3 раза через дробилку),замочить  на сколько?Мах.на ночь.Варить тогда сколько?.До этого как и писал Агроном 1час варил(без замачивания)...

Я вношу дрожжи при 30*Alixx, 27 Мая 13, 04:23

Я
при 35 на 20 минут, потом охлаждаю до 24, всегда работает хорошо, никто не приснул.

собираюсь ставить,помол мелкий(пропущу 2-3 раза через дробилку),замочить  на сколько?Мах.на ночь.Варить тогда сколько?Cедьмой, 31 Мая 13, 20:54

Провари не замачивая 2 часа, это если мелко помелишь. Я никогда не замачивал, всегда делаю по Викторчику.

На газу варю,даже час напряжно,мешаю часто чтоб не пригорало...Тонкости может какие есть?..В ал.бидоне варю.

С классической  методикой все давно понятно и разжевано,вопрос был про метод в первом посте-нарев до 62,обсахаривание,промыв дробины,и.т.д , но с кукурузной крупой.Понятно что выход будет мал,просто интересно кто то так делал?

,вопрос был про метод в первом посте-нарев до 62,обсахаривание,промыв дробины,и.т.дАндрей-68, 31 Мая 13, 21:56

Думаю, с кукурузой этот метод не очень прокатит: она плохо разваривается. Да, выход будет мал.А стоять у плиты и мешать кукурузу тот еще гемор.
У тебя ведь есть куб? Это почти готовый пароген. И еще повторяю, замочка позволит сократить время варки мин. вдвое.
А вообще то тема для работы без ПГ-имеется ввиду перегон. Но для варки ПГ облегчает процесс.

скажите если у меня 5кг.солода пилснер и 20л.воды сколько сахара будет в заторе после варки.

маланец, Зависит от самого солода, от его характеристик. У разных производителей одного и того же солода характеристики могут отличаться (массовая доля экстракта и белка в сухом веществе). Для удобства расчёта, можно брать порядка 60% сахаров от веса солода.

Я крупу не развариваю пол часика покипит  укутываю на 3 часа куб на 20 литров толстостенный, температура и через 3 часа почти не спадает,а еще без парогена остается довольно приличный осадок его разбавляю водой отстоится немного и в куб ну гущу после отстоя в унитаз может неправильно делаю,но слава Богу ничего не подгорало и выход вроде больше ,на варку каши засыпи на 20 литровый бак у меня 6-6,5 кг ну и воды под завязку плотность большая так что до 50 градусов нужно очень часто мешать пригорает в основном при первой стадии варки,а потом почти не мешаю 

Я крупу не развариваю пол часика покипит  укутываю на 3 часа куб на 20 литров толстостенный, температура и через 3 часа почти не спадаетmednik44, 01 Июня 13, 14:55

Такой вариант тоже годится.

остается довольно приличный осадок его разбавляю водой отстоится немного и в куб ну гущу после отстоя в унитазmednik44, 01 Июня 13, 14:55

Дробину всегда нужно промывать горячей водой, с паузой для перехода сахаров в раствор. И желательно 2 раза. А также отжимать жидкость от дробины (вариантов масса-через сито ложкой, руками через сетчатый мешок, пресс, и тд. и тп.)Это позволяет значительно увеличит выход СС из браги.

Cедьмой, Марат, а я таки довыпендривался. Крайний раз перегонял кукурузу осоложенную ячменем зеленым и не знаю, что не так пошло но пригорела нахрен на индукционке. Раз на раз не приходится. Пришлось сцедить и гнать без дробины.

Так я ее и промываю горячей водой 80 градусов все так как в 1 посте отжимаю через друшлак все как надо,после брожения все равно большой осадок вот его то я перед перегоном разбавляю отстаиваю и перегоняю ни чего не пригорает,а выход больше правда с мукой такой номер не пройдет  

Крайний раз перегонял кукурузу осоложенную ячменем зеленым и не знаю, что не так пошло но пригорела нахрен на индукционке. Раз на раз не приходится. Пришлось сцедить и гнать без дробины.hardvik, 01 Июня 13, 19:34

Ну мы прямо нога в ногу идём)))..У меня последний тоже кук.дроблёнка + ячменный(только пивной белый).Гнал без дробины и др.осадка,так что всё ок...Завтра кук.75%+пшен.зелёный(с подачи Агронома)поставлю.Тоже отфильтрую,ведь газ...