Зерновая бражка без парогенератора

не пойму, разве спирт который в браге моюжет скиснуть? что-то темный я в химии, объяснить кто может?
как по мне: спирт он уже никуда деться из браги не может, разве что испариться. "он там есть или его там нет." )))
yurchich, 23 Июня 13, 21:05

Это да, только брага может скиснуть до того, как спирт набродился ))

Коллеги, занялся тоже зерновым продуктом "без паровоза" . Вроде, получается. Сделал пока 3 итерации : варка сусла, сбраживание, перегонка, разбавление, чистка углем, дегустация

Работаю с чистым солодом. Пробовал ячмень и ячмень с пшеницей. В теме очень многие используют несоложенку. С чем это связано ? Финансы (солод дороже крупы), или есть еще какие нюансы ?

С чем это связано ? Финансы (солод дороже крупы), или есть еще какие нюансы ?KonRes, 25 Июня 13, 21:57

В основном из-за дороговизны солода и меньшем выходе спирта из чистого солода. И еще некоторым не нравится чрезмерный аромат чисто солодового .

В основном из-за дороговизны солода и меньшем выходе спирта из чистого солода. И еще некоторым не нравится чрезмерный аромат чисто солодового .Alixx, 26 Июня 13, 06:04

Понятно. Я люблю именно дистилляты, и мне как раз нравятся насыщенные фруктовые вкусы. А теперь вот ячменный - "вискарик без дуба" - буду закладывать в бочечку на НГ. А пшеничный, вообще, хлебушком отдает . Кстати, сбраживаю и гоню вместе с дробиной, на индукционке.

А насчет цены солода... Живу в Питере, зерно нормальное сложнее купить, чем готовый солод, да и делаю для узкого круга. Поэтому то, парогенерация мне и неинтересна - объемы не те.

Я люблю именно дистилляты, и мне как раз нравятся насыщенные фруктовые вкусы.KonRes, 26 Июня 13, 09:06

И мне.

А насчет цены солода... Живу в Питере, зерно нормальное сложнее купить, чем готовый солод,KonRes, 26 Июня 13, 09:06

Настоящую ароматику дает цельное зерно, с шелухой, у меня тоже нет возможности купить зерно, поэтому беру крупу, но это уже не то...

Живу в Питере, зерно нормальное сложнее купить, чем готовый солодKonRes, 26 Июня 13, 09:06

Покупал в прошлом году мешок ячменя для солода вот здесь : http://www.furagspb.ru/page2.html Нормальный, крупный, всхожесть хорошая.
На днях планирую ещё мешочек купить... (перед отпуском)

позвонил по стоимости уточнил: кило ячменя - 14,5 руб., пшеница - 15,5 руб.  На днях затарюсь...

Покупал в прошлом году мешок ячменя для солода вот здесь : http://www.furagspb.ru/page2.html Нормальный, крупный, всхожесть хорошая.
На днях планирую ещё мешочек купить... (перед отпуском)nsv121, 27 Июня 13, 15:03

А они в каких количествах торгуют ?

А они в каких количествах торгуют ?KonRes, 27 Июня 13, 15:17

В прошлом году теще нужен был овес( немного) - четыре кило отвесили без проблем...

А насчет цены солода... Живу в Питере, зерно нормальное сложнее купить, чем готовый солод, да и делаю для узкого круга. Поэтому то, парогенерация мне и неинтересна - объемы не те.

KonRes link=topic=35916.msg11729500#msg11729500

Сюда заедь http://www.furagspb.ru/ . Нормальное зерно для наших дел. Торгуют от 1 кг.

Возможно ли профильтровать перебродившую брагу для перегонки на газе,с помощью фильтровальника для пива(пропилы в трубке)?В бражке дробина,зелен.солод и примерно 10% муки.И еще вопрос.Пробовал ли кто подвешивать в кубе дробину в тряпочном или марлевом мешке для сохранения ароматов?спасибо

Возможно ли профильтровать перебродившую брагу для перегонки на газе,с помощью фильтровальника для пива(пропилы в трубке)?В бражке дробина,зелен.солод и примерно 10% муки.И еще вопрос.Пробовал ли кто подвешивать в кубе дробину в тряпочном или марлевом мешке для сохранения ароматов?спасибоkostiya, 11 Июля 13, 20:10

С мукой, да еще перебродившую ... думаю вряд ли. Я уже несколько раз гнал прямо с дробиной. На индукционке, небольшой мощности и в кастрюле (кубе) с "индукционным" толстым дном. Пока не пригорала, хотя процесс небыстрый. Правда я молол солод на ручной мельнице, помол делал мелкий - мука была. Но проценты ее не считал

я пробовал с подобием мешка. Ответ #844: 12 Марта 2013, 09:22

kostiya, если не подкисла, можно попробовать, особенно если рожь. Пшеница должна пригореть, особенно если мука попадет. Попробуй немного на небольшом количестве, чтоб весь продукт не изгадить. Вобще это только богу ведомо, три раза не пригорит, а на четвертый запросто. Всегда кукурузу с зеленым ржаным солодом смело гнал на индукционке на 1000Вт и другим советовал. А крайний раз взяла сука и пригорела, пришлось на колонну пускать.

Сейчас перегоняю свой первый зерновой затор.Фильтровал после брожения.Брага из зеленого пшеничного солода,фильтровал после брожения.Начитавшись в разных ветках страхов о трудности фильтрования зерновых заторов с ужасом ждал этого дня,начав фильтровать был ШОКИРОВАН на сколько просто и не принужденно фильтруется отбродившая брага,она водянистая без намека на какую либо слизь.Даже с виноградным жмыхом возни гораздо больше.Так что смело могу утверждать что для браги из зеленого солода пароген точно не нужен. 

Так что смело могу утверждать что для браги из зеленого солода пароген точно не нужен.moh1971, 13 Июля 13, 21:54

И ты даже не представляешь на сколько аромат беден исходного продукта))) Так что не торопись утверждать...

moh1971 Я тоже после брожения фильтрую,но взял за правило добавлять мел и отстаивать(до следующего дня),на газу так спокойнее,да и чище брага.[

если коллегу не пугает добавление еще одного процесса-фильтрования, то пар не нужен.
Качество же получаемого спирта заметно выше.Хмель, 10 Марта 13, 10:15

не пойму, разве спирт который в браге моюжет скиснуть? что-то темный я в химии, объяснить кто может?
как по мне: спирт он уже никуда деться из браги не может, разве что испариться. "он там есть или его там нет." ))) yurchich, 23 Июня 13, 21:05

А откуда уксус то берется?

Получение уксуса основано на окислении бактериями рода Acetobacter этилового спирта, содержащегося в сидре, вине и пр. до уксусной кислоты. Уксусное брожение спиртовых жидкостей (СН3СН2ОН + О2 → СН3СООН + Н2О) катализируется ферментом алкогольоксидазой и протекает при размножении особого микроорганизма – «уксусного грибка» (Micoderma aceti), который попадает в раствор из воздуха.

Многие(обыватели)говорят что слишком насыщен аромат,по мне тоже на грани.Да и Хмель ,так же, через мешок))Cедьмой, 13 Июля 13, 22:15

Это когда сэм нагонишь до ноля, перенасыщен. Первый и второй дробный утоньшают, вот там и подпускаем кому как по насыщености.  Это как компот варить, подержать фрукту в воде, потом выловить и проварить)))

Samodelkin, так ты скажи: если брага побродила и там есть спирт. этот спирт может перейти на уксус?
вот и думаю что с ней.
yurchich, 13 Июля 13, 22:36

Если в браге спирта маловато, то запросто может в уксус уйти. А вот что с ней это не у меня спрашивай. Я в зерновых не спец.

Samodelkin, так ты скажи: если брага побродила и там есть спирт. этот спирт может перейти на уксус?yurchich, 13 Июля 13, 22:36

Может. Для этого нужны молочнокислые бактерии и наличие кислорода. Гидрозатвор то для чего7