Зерновая бражка без парогенератора

когда 200 литров браги и более, гидрозатвор не так легко придумать.yurchich, 14 Июля 13, 11:27

А его и думать не надо, при брожении 200 литров браги крышку поднимает если её прижать))) Представь себе что будет с трубочкой и бутылочкой воды...

yurchich, Никогда не закрывай плотно бродильную ёмкость, оставляй всегда зазор между брагой и верхом куба, старайся первые сутки под-держивань низкую температуру брожения и процесс брожения будет радовать. Я в своём двухсотлитровом делал на пол дюйма для гидрозатвора, не понадобился да и не нужен он для брожения ни сахарных, ни зерновых. Достаточно просто прикрытой крышки. Для вина я сделал на эмалированной кастрюле стеклянную крышку с 8мм стекла с отверстием под гидрозатвор, по кромке кастрюли приклеил для герметичности прилегания крышки дверной самоклеящийся уплотнитель, стык замазал силиконом, бродит в ней супер, да и один раз поднималась шапка винограда, крышку приподняло и лишнее слегка вылезло без взрыва. Щас в неё заливаю для дображивания, то есть чистое сусло предварительно выброженное в пластиковом пищевом баке. Стеклянная крышка мне то же понравилась, всё видно)))

так и есть. я сделал небольшой эксперемент: перегонял брагу с верхней части бочки - сождержание спирта 6,25%, собрал жмых и выжал из него все - спирт 9%.yurchich, 14 Июля 13, 11:31

[Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода. Страница 256] Сейчас открыл куб после вчерашней перегонки браги из зеленого солода,взвеси и мелкой дробины после фильтрования попало много,но нет ни какого намека на прилипание а тем более пригорание.Есть подозрение что брагу из зеленого солода можно вообще не фильтровать.

А его и думать не надо, при брожении 200 литров браги крышку поднимает если её прижать)Slava 61, 14 Июля 13, 11:33

Истина. Там будет столько газа, что никакой атом кислорода не проскочет в емкость с суслом.
Юра( yurchich →), не видел фильм про фирму Джек Дэниэлс? Так там бродильные емкости вообще открытые, и диктор предупреждает, что нельзя наклоняться над поручнями, СО2 так много, что вздохнув, можно потерять сознание. Шутка ли, бродит несколько тонн сусла.

.Есть подозрение что брагу из зеленого солода можно вообще не фильтровать.moh1971, 14 Июля 13, 16:42

Из одного солода?  А если с несоложенкой...что то сомневаюсь...

Из одного солода?Alixx, 14 Июля 13, 19:09

Да говорю только про брагу исключительно из зеленого солода.

скисло у меня сегодня 200 литров браги.yurchich, 14 Июля 13, 13:37

Юра, здесь однозначно, ты поймал инфекцию. Поэтому так все и получилось.
Кстати, я г/затвором не пользуюсь вообще. В крышке фляги у меня отверстие Д-5 мм., вот и весь затвор.

Эх читал читал, сколько людей столько и мнений!
Так, как все же лучше готовить зерновую брагу без использования ПГ?
1. Разваривать или не разваривать зерновое крахмальное сырье?
2. Вымачивать или не вымачивать сырье перед, варкой и осахариванием?
3. Фильтровать до или после сбраживания?
Объем 30л.
 

Сначала сделай как в первом посте ,когда пройдеш все основные этапы-нагрев,фильтрация,и.т.д.у тебя и сложиться свое мнение,как тебе лично удобнее работать по варки,замочки фильтрации.А может тебе и зерновой и не понравиться,я по началу не понял его аромата,зело вонючим показался.Так что начинай по букварю с первой страницы.

Так, как все же лучше готовить зерновую брагу без использования ПГ?JekaDaniels, 22 Июля 13, 12:57

Прорасти зерно на солод,высуши,смели  в дробину на вальцеой,затирай по пивно/ вискарной технологии с трёх/четырёх разовым промыванием дробины и гони три раза дробно ,а остальное баловство

я по началу не понял его аромата,зело вонючим показался.Андрей-68, 22 Июля 13, 17:34

Охинея! Это зерновой то вонючий? Вонючий сахарный, а зерновой ароматный.

Так, как все же лучше готовить зерновую брагу без использования ПГ?JekaDaniels, 22 Июля 13, 14:57

На мой взгляд самый простой способ попробовать с зерном,это сделать не большой затор из чисто зеленого солода.Варить не чего не надо,просто высыпать измельченный солод в горячую воду,нагреть до 65 и выдержать 2 часа,охладить,добавить дрожи.Фильтровать после брожения.Накосячить почти не реально.

По поводу вонючести...Просто нужно сбраживать чистое(!) зерно. Если брать грязное зерно с элеватора, рынка и тд и тп. и рассчитывать на то, что кипячение убъёт всю патогенную м-флору, это просто наивное желание. Зерно перед помолом обязательно нужно промыть горячей водой, смыть грязь и патогены. Тогда и сусло не закиснет еще до того, как внесли дрожжи.
Давно уже не применяю антисептики, раньше покупал крупу в магазине(оно точно чистое), теперь купив цельное зерно. также отмываю его горячей водой, на тряпке 1*1,5 метра полведра пшеницы высыхает за ночь. Конечно, кто бодяжит по 150 л. браги за раз(куда вы деваете столько СЭМа, пьёте его, что ли ?), это не камильфо. Но подавляющее большинство самогонщиков, уверен, оперируют меньшими объёмами.

По поводу вонючести...Просто нужно сбраживать чистое(!) зерно. Если брать грязное зерно с элеватора, рынка и тд и тп. и рассчитывать на то, что кипячение убъёт всю патогенную м-флору, это просто наивное желание. Зерно перед помолом обязательно нужно промыть горячей водой, смыть грязь и патогены. Тогда и сусло не закиснет еще до того, как внесли дрожжи.
Давно уже не применяю антисептики, раньше покупал крупу в магазине(оно точно чистое), теперь купив цельное зерно. также отмываю его горячей водой, на тряпке 1*1,5 метра полведра пшеницы высыхает за ночь. Конечно, кто бодяжит по 150 л. браги за раз(куда вы деваете столько СЭМа, пьёте его, что ли ?), это не камильфо. Но подавляющее большинство самогонщиков, уверен, оперируют меньшими объёмами.
Alixx, 22 Июля 13, 19:11

Тоже промывал зерно, правда холодной водой, но менял несколько раз, пока вода после размешивания в ней зерна не оставалась чистая, потом заливал раствором марганцовки и оставлял на 20 минут, после высушил на чистой клеенке. Зерно при промывке оказалось очень грязным, плюс ко всей грязи еще много чего всплывало, в том числе и испорченное зерно, просто подумать если это все перемолоть в обычном виде, какого цвета и запаха получится брага...

правда холодной водой,JekaDaniels, 22 Июля 13, 19:26

Это ошибка. Мыть нужно с Т 55-60*с

промывке оказалось очень грязным, плюс ко всей грязи еще много чего всплывало, в том числе и испорченное зерно, просто подумать если это все перемолоть в обычном виде, какого цвета и запаха получится брага...JekaDaniels, 22 Июля 13, 19:26

Вот и я о том же.

На мой взгляд самый простой способ попробовать с зерном,это сделать не большой затор из чисто зеленого солода.Варить не чего не надо,просто высыпать измельченный солод в горячую воду,нагреть до 65 и выдержать 2 часа,охладить,добавить дрожи.Фильтровать после брожения.Накосячить почти не реально.
moh1971, 22 Июля 13, 19:09

Где то тут на форуме читал, что из чистого зеленого солода, падает выход АС и соответственно основного продукта, но попробовать думаю можно.

На мой взгляд самый простой способ попробовать с зерном,это сделать не большой затор из чисто зеленого солода.moh1971, 22 Июля 13, 19:09

Еще проще, а главное вкуснее - купить пивного солода мешок и не париться с зеленым! В крупных городах ,без проблем по 28-30 руб/кг, фактически по цене зерна. Хошь чисто солодовый делай, хошь несоложенку добавляй.

На мой взгляд самый простой способ попробовать с зерном,это сделать не большой затор из чисто зеленого солода.moh1971, 22 Июля 13, 19:09

А ты пробовал на вкус солод зелёный и белый? Как попробуешь отпишись какой вкуснее. Соответственно и напиток будет с таким же вкусом. Для меня сравнение как рыба свежая и вяленая)))

В крупных городах ,без проблем по 28-30 руб/кг, фактически по цене зерна.ark1971, 22 Июля 13, 20:24

В этом году проблем нет с покупкой зерна. Ячмень 10 руб/кг, пшеница 11 руб. А вот ржи как не было, так и нет.

В этом году проблем нет с покупкой зерна. Ячмень 10 руб/кг, пшеница 11 руб. А вот ржи как не было, так и нет.
Alixx, 23 Июля 13, 01:31

Это очень дорого. У нас засуха жестокая, урожай плохой всего 55 ц\га(район 8 место в крае, хотя раньше из тройки не выбывал).
Пшеница-6р.80 коп.
Ячмень-9 рублей.
Зернооотходы(годятся только как крахмалосодержащее сырье)-3 рубля 50 коп.