Зерновая бражка без парогенератора

Masdom,

Или у тебя на аппарате другая математика?Masdom, 02 Авг. 13, 14:00

Математика думаю та же, просто первый раз же, как говорится, лучше перебдеть, чем недобдеть))

Я такие штуки солодовые разбавляю до 50 и на щепу или  бочку, и на выдержку...Masdom, 02 Авг. 13, 14:00

А почему до 50? Любишь покрепче или запас на выветривание?

Я хотел до ~45 разбавить и на дубовой щепе настоять, читал, что при проветривании и аэрации 5% могут улететь в небеса, а честные 40% таки остануться)

Еще вопрос, на щепе по времени сколько держишь?

Сложно ответить на вопрос, почему до 50-ти. Здесь на форуме фигова туча информации, до правды  не докопаешься... да еще внешние источники знаний. Каша в голове будь здоров. Определился так, потому-что бочки маленькие, выдержка не сильно длительная, и падение градуса как раз в пределах разумного. И, кроме того, остается место для разбавления напитка раствором карамелизованного сахара, для облагораживания  цвета. Для себя разбавляю всегда 40-42, не больше.
На щепе месяца 3, из расчета  3 гр на литр. Щепа Маковкина в пополам с французской, они хорошие, уже готовые к употреблению. Перед настаиванием просто завариваю щепу на 15 минут кипятком, потом  воду сливаю, щепу в дистиллят.
На тему аэрации чего-то поспрашивал, но понял, что академики относятся к этому не очень-то, оставил эту тему. Так... раз в неделю открываю и чуть взбалтываю.
Иногда извращаюсь   таким образом:

Банка с щепой, палка в крышке яблоневая, вываренная, пропаренная, и обожженная. Сверху чуть вощеная.
Гы, слева от баночки с гречишной осталось около 1,5 литров, упробовалась неразбавленной  .

JekaDaniels-ты напиши на чем фильтруешь?,если большое крупное сито-то ненапряжно отфильтровать крупную фракцию,ну будет больше мучного осадка, а он легче чем дробина,и вовремя кипения самоперемешиваеться,с рассекателями не спеша не подгорит.

ну будет больше мучного осадка, а он легче чем дробина,и вовремя кипения самоперемешиваетьсяАндрей-68, 02 Авг. 13, 18:17

Ну почему у меня эта мука выпадает в осадок и перед перегоном я просто сливаю жидкость с этого теста? Неужели у других не так?

Так и у меня выпадает,и я сливал,а потом перестал,стал перемешивать и нагревать брагу в баке с осадком с открытои крышкой до72-75гр, а потом закрывать крышку и гнать, лишние 8л мучного осадка дают прибавку выхода.Гоню на газу в баке с толстым дном.

начал заливать зеленый солод горячей водой, добавлять дрожжи в затор не остужаяyurchich, 02 Авг. 13, 14:55

А какая температура воды,и какая при добавлении дрожжей?Наверно то же так сделаю.

Наверно то же так сделаю. moh1971, 02 Авг. 13, 21:33

Делай хорошо, плохо само получится (с) не мое.
Или перечитай про тонны загубленного зерна, или  про то, что новичок должен учиться на своих глупостях.. Автор один и тот же...

Так и у меня выпадает,и я сливал,а потом перестал,стал перемешивать и нагревать брагу в баке с осадком с открытои крышкой до72-75гр, а потом закрывать крышку и гнать, лишние 8л мучного осадка дают прибавку выхода.Гоню на газу в баке с толстым дном.
Андрей-68, 02 Авг. 13, 18:52

Вот, и у меня так-же.  Правда, если выбродило полностью. Это если с дробиной...
А мучка в нашем случае выбраживает  всегда, поэтому  мучку я не считаю за осадок, не пригорает.

Делай хорошо, плохо само получитсяMasdom, 02 Авг. 13, 22:21

Да у меня с зеленым все отлично получается,просто вот этот момент заинтересовал

добавлять дрожжи в затор не остужаяyurchich, 02 Авг. 13, 14:55

Недавно закончил, 2-ой перегон. Отобрал 150мл. голов, правда не совсем уж на каплях, как учили 1 капля в сек, было быстрей ну может 5-8 капель), моя газ. плитка не позволила отбирать медленней, в след раз буду гнать на рассекателе, через него нагрев можно будет чуть лучше регулировать, но как говориться хорошие мысли приходят уже после... Головы получились крепостью 80+% и очень вонючие! Тело отобрал 2,5л. ориентировался по запаху, запах перестал радовать, как раз на отметке 2,5л! Получилось 2,5л СС крепостью 60% разбавил фильтрованной водичкой до 45% получилось 3,3л. СС. Хвостов получилось около 1л. крепостью 30%. Понюхал, попробовал СС, в целом получилось довольно приятно, но присутствовал тонкий запах "сырого хлеба" и в послевкусие он был тоже, решил фильтровать! Фильтровал через кувшинный фильтр "Новая вода 5л." специально для этого его и покупал, выбор пал на него, потому что, в картриджах содержится уголь из кокосовой скорлупы, а это вроде, как гуд! Купил специально отдельный картридж для фильтрования СС, поделил свой СС на 2 части, что бы было с чем сравнивать, профильтровал первую порцию, слил в банку, и честно сказать офигел, ВЕСЬ неприятный запах пропал без следа и намека, а когда я еще и сравнил, офигел еще раз, на пробу все оказалось еще лучше, не стало хлебного послевкусия, СС стал горазо - гораздо мягче и приятней, появилось хорошее годное вискарное сладенькое послевкусие, я сначала даже не поверил, появилась мысль, что это самовнушение и обман чувств, сразу же провел независимую экспертизу на жене, она сразу определила где воняет а где вкусничко и я таки успокоился, прогнал на фильтре вторую порцию результат тот же, дальше фильтровать не стал, побоялся, что уменьшу вкусняшки или совсем уберу, т.к запах и вкус меня устроил ограничился одним проходом!
Теперь предстоит самый важный процесс, настаивание на щепе!
Закинул щепу, только не знаю много\мало фотку прикрепил, прошу совета.)

В целом, результатом очень доволен, не смотря на трудоемкий процесс считаю оно того стоит, точно уверен, что теперь это мое постоянное хобби и просто мужицкое занятие))) Уже куча мыслей, по автоматизации и упрощению процесса!

Всем кто помогал, огромное спасибо!!! Без ваших напутствий и советов я бы все зафейлил 100%!!!

Многовато щепы, можно половиной и даже 1\3 ограничиться.Мог бы не фильтровать, если будешь настаивать примерно через пол года все запахи неприемлимые исчезнут, это не критично. В остальном все правильно и красиво сделал.

И это...следующий раз перед выдержкой на дубе разбавляй до 55 градусов, ангелы даже на щепе свое возьмут.)))

JekaDaniels, немного дегтя...
Картридж использовал новый?  Перемеряй сейчас крепость, можешь расстроиться. Новый картридж может сильно съесть градус... Ничего страшного, конечно, в следующий раз дольешь неразбавленного. На будущее картридж используй после использования  его на  воде и храни его на самогонные дела. Чтобы не высох и не набрал заразы, я его храню в водке по середину высоты.
Щепа красивая, но очень много. Табуретовка будет. 3 гр мелкой щепы на литр  хватает, у тебя крупная, можно немного побольше, но не столько.
И еще... если дальше будешь продолжать, то подумай над своим аппаратом.  У тебя 0,7 АС улетело непонятно куда, многовато. А на зерновых еще сильно жалко своего труда. Посмотри, что можно улучшить или переделать.
Удачи!

Masdom,
Картридж был новый, перемерял градус сразу после фильтрации, остался тот же 45-46%, после фильтрации я 2 раза прогнал воду через картридж - промыл типа, высушил, убрал в коробочку, о том, что он может набрать заразы не знал.

Табуретовка будет. 3 гр мелкой щепы на литр  хватает,Masdom, 04 Авг. 13, 18:00

Я так понял нужно отобрать щепу? Сейчас уже цвет вискарный, а стоит всего сутки! Хочу следующую партию, сразу смешать с первой и так далее) градус выравнивать, ну нюхать и пробовать соответственно что получается, набираться опыта так сказать).
По поводу потери АС я тоже заметил, но причин пока не вижу, буду разбираться, бидон вроде бы уплотнен хорошо, не думаю, что потери улетели в воздух, куда могло деться, пока загадка)

Сейчас уже цвет вискарный, а стоит всего сутки!JekaDaniels, 04 Авг. 13, 18:55

Мало вымачивал, плинтус лезет быстрее вкуса.

Мало вымачивал, плинтус лезет быстрее вкуса.
Slava 61, 04 Авг. 13, 18:56

Вымачивал, вроде по науке, и даже дольше, скорее многовато сыпанул, но запаха плинтуса или неприятного древесного я пока не чувствую, сама же щепа пахнет сладенько - ванилькой и печенками))

скорее многовато сыпанул,JekaDaniels, 04 Авг. 13, 18:59

Снимай каждую неделю пробы, не передержи...

Таки отобрал щепу, оставил по 6шт. еще раз нюхал, пробовал, вкуса табуретки вроде нет, крепость та же, что и вчера)
фотка с цветом.

з.ы Сегодня пока было время, заготовил 15кг. Крупы 70%Кукуруза 20%пшеница 10% ячмень, замочил 1.5кг ячменя на солод, в этот раз попробую перегнать с дробиной, вообщем процесс пошел))

Таки отобрал щепу, оставил по 6шт. еще раз нюхал, пробовал, вкуса табуретки вроде нет, крепость та же, что и вчера)
фотка с цветом.

з.ы Сегодня пока было время, заготовил 15кг. Крупы 70%Кукуруза 20%пшеница 10% ячмень, замочил 1.5кг ячменя на солод, в этот раз попробую перегнать с дробиной, вообщем процесс пошел))
JekaDaniels, 04 Авг. 13, 19:28

JekaDaniels в Кропоткине буду завезу тебе бурбона на пробу, на нашем краснодарском дубе(если быть точнее пойма КУбани 7 км ниже по течению от Армавира).Судя по нику ты явно любитель американского виски?!

добавляю 3 литра разброженых дрожжей в бочку с затором (температура 49*yurchich, 04 Авг. 13, 22:32

Для дрожжей эта температура явно не по душе. А какая цель этого эксперимента.??? Ускорить процесс??? Проверить дрожжи на выживание??? Прочее???

Если будешь гнать со всей дробиной,подгорит однозначно-для того и придумали парогеню.Тут нужна некая грань,самую гущу отфильтровывать,мучной осадок оставлять.Я сам с этим экспериментирую,мелю крупу почти в муку ее и варю,пшеничная и ячменная пока не подгорала теперь с кукурузной 70% и пшенич солод 30% Размололол почти в муку но все же фильтранул неразмолатые крупинки,перегнал-не подгорела.Сегодня сварил еще кукурузку,от бродит попробую побольше дробины оставить,тут нужно поймать некое соотношение,и хорошо перебродить брагу маейщий не-доброд даст пригар.