Зерновая бражка без парогенератора

Вы издеваетесь??? Посмотри ветку на 5-6 страниц назад, там много про фильтрацию осахаренного сусла.
Агроном, 04 Янв. 14, 19:17

Я до того как писать в тему ее прочитал.У меня не сусло осахаренное, а уже готовая брага. И процедить можно жидкость с дробиной, а не кашу( пробовал через марлю-почти ничего не проходит). А если сусло разбавить на половину кипяченой водой и перегнать?

А сколько каши то?

Кукурузной крупы-6 кг., зеленого солода 1.5 кг, муки-1 кг, дрожжей-100 гр. на 37-ми литровый алюминиевый бидон. В итоге бродило 5 дней и получилась каша. Уж и не знаю что делать, или пытаться давить через сито или же можно развести водой и перегнать за 2 раза?

kondratiy засыпай эту кашу в наволочку,и подвешивай под крышку куба,добавляй воды и гони.

kondratiy, с кукурузой ты попал однако. гемор еще тот. Убедительно не советую переганять кукурузу или какую-либо муку без парогенератора. Горит оборудование, а привкус горелого уже ничего не исправит. Не знаю почему, но у меня только печальный опыт.
фильтровать это тесто - только портить нервы и настроение.

Открыл у себя на кухне давилочный цех.  :) В итоге  через 2-х слойную марлю получился выход браги 18-20 литров. Теперь возникло 2 вопроса:
1.Осадок после отстойки браги сливать или гнать с ним?
2.Жмых после отжима в утиль(кабанчика нет);D или добавить воды и еще отжать?

Жмых после отжима в утильkondratiy, 04 Янв. 14, 23:21

Подвесь его в кубе,вообще потерь не будет.

Подвесь его в кубе,вообще потерь не будет.

moh1971, 04 Янв. 14, 23:28

Я перегоняю в алюминиевом бидоне, внутри зацепить тряпку с жмыхом не за что, а если снаружи, то как добиться герметичности крышки?

зацепить тряпку с жмыхом не за чтоkondratiy, 04 Янв. 14, 23:41

Зацепи за гайку штуцера.

Зацепи за гайку штуцера.

moh1971, 04 Янв. 14, 23:46

Спасибо-попробую.О результатах отпишусь.

Я до того как писать в тему ее прочитал.У меня не сусло осахаренное, а уже готовая брага. И процедить можно жидкость с дробиной, а не кашу( пробовал через марлю-почти ничего не проходит). А если сусло разбавить на половину кипяченой водой и перегнать?
kondratiy, 04 Янв. 14, 19:39

Для кукурузного затора , мое  текущее решение -водяная баня.Цена вопроса ,это цена подходящего бака.У меня обычный эмаллированный на 25л за 900р.
Снаружи обернул термоизоляцией(дома кусок валялся).В воду рубашки добавляю соль: 1 кг на 5-6 литров.
остальное на фото.

]

Только что сделал первый прогон-выход 3 л. 55% и хвосты 0.5 л.-25%. Запах обалденный

А после второго начнет штукатурка от влажности падать,уже проходили,тоже думал всех перехитрил.

Добрый вечер и с Рождеством всех! Прошу разрешения влиться в Ваши тесные ряды.Вот оно и свершилось - прошел сегодня первый погон. Этим делом раньше заниматься не приходилось : употребдять- употреблял, а производить не довелось. Но все когда-то бывает впервые.
Затор делал на зеленом пшеничном солоде (1,5кг), несоложенка - измельченный ячмень (4кг) и измельченнвя кукуруза (1,5кг). Зерно измельчал самостоятельно, а затем по глупости отсеял муку и крупную фракцию.Из всего этого получил 3,0л. 55 градусного напитка сивушного цвета. Затор делал в алюминиевой фляге на 38 л. , перегонный куб из такой же.Сухопарник 2л банка под евро крышку с медной трубкой практически до дна банки. Трубопроводы- нержовые сильфонные трубки. Холодильник - бак из стиралки и 3м. змеевик. Вот такой угар примитивизма.Гнал на газу, закончил при 98,5*С. На все потратил чуть больше 2 часов.
Наверное недобрал, причины вижу в следующем :
- флягу на брожение оставил в помещении с недостаточно высокой температурой, через пару дней пришлось переместить в другое ( не поверите - любимой тещеньке в спальню, не смотря на все её протесты);
- при декантировании щедро оставил на осадке литры 3-4 браги, побоялся пригара;
- имел негерметичность на перегонном кубе - кто-то из форумчан уплотнял горловину фляги разрезанным силиконовым шлангом. Я спопугайничал и сделал так и себе , а в результате при нагреве образовался свищ на стыку шланги. Утечка не большая но имела место - какя-то часть градусов потеряна.
Жду Ваших дельных советов, так как уже прорастает 4 кг. пшеничного солода, 2 из которых пойдут на сушку , а вторая половина в новый затор.
Отдельно хочу выразить огромное спасибо Алику (Alixx), Володе (C-Bell), и Юрию (yurchich) за подробные ответы на все мои вопросы

а в результате при нагреве образовался свищ на стыку шланги. Утечка не большая но имела место - какя-то часть градусов потерянаtrump, 07 Янв. 14, 22:21

Так приостановил бы процесс и замазал тестом свищь!!
И не было бы потерь.
Тесто полу-крутое всегда выручает,когда при дистилляции где то сифонит  пар.
Забываем технологии винокурения наших предков,к сожалению!!!

Вот оно и свершилось - прошел сегодня первый погон.trump, 07 Янв. 14, 21:21

Поздравляю, коллега! Первый блин получился почти без кома. Дальше будет лучше.
Вход паров в сухопарник надо укоротить где то до середины банки. Выход на самом верху. И рядом с выходом установи термометр, процесс отгона будет виден.

Итак, коллеги, как и обещал отпишусь по выходу, по органолептике и т. д. моего 1-го доведённого до конца зернового самогона. Как писал выше, мой затор:

1.   1350гр. ржаного неферментированного солода (3пачки по 450гр.), стоимостью по 14,7грн. каждая (ок. 45руб РФ х 3);
2.   4кг пшеничной крупы (5пач. по 800гр.), стоимостью по 3,8грн. каждая (ок. 12руб. РФ х 5);
3.   Дрожжи «Саф-Левюр» - 100гр., стоимостью по 15,35грн. (ок. 50руб. РФ);

Как писал ранее, 4кг пшеничной крупы внёс в ёмкость на 40л., залил кипятком 15л., и повторил ещё 15-тью л. кипятка. При остывании до 65С внёс 1350гр. ржаного неферментированного солода. Воды к сырью получилось порядка 1:5,6. При остывании уверенно ощущалась сладость во вкусе браги. При 34С внёс дрожжи. Брожение происходило 3 суток, из которых 1,5 суток было очень интенсивным.

По выходу СС получил:

3л. – 36,5% и 1л. – 15%. Первый погон брал весь полностью «до суха» практически. Сивуху отбирал до 10%, так как собирался перегонять ещё два раза.

Таким образом выход АС на весь объём сырья составил:

(365мл х 3) + (150мл) : 5,35 = 232 мл. АС на каждый кг сырья всего, при этом выход при сравнении с массой несоложеного сырья составил, -

(365мл х 3) + (150мл) : 4 = 311 мл. АС на каждый кг несоложёного сырья;


Второй перегон двоил, и закончил погон на 40%, остальное в хвосты. Головы 250мл (в омыватель).

Третий перегон троил, и закончил при 60% в погоне, остальное в хвосты. Головы 100мл (в омыватель).

Итого, имею тело - 750мл крепостью 73% и 1л хвостов (не помню, что-то около 40%).

При разведении до 43% поимею:

1. (100 х 73 х 7,5 / 43) – (100 х 7,5) = 523мл воды.

2. 523мл воды + 750 мл. (73%) =1273мл. крепостью 43%. (еще не разводил).

По запаху (ИМХО):

1.   Отдалённо пахнет хлебом, хотелось бы более интенсивного запаха. При чём вторую половину третьего погона работал с сухопарником, заполненным чёрным хлебом и коричневым ферментированным солодом (первая часть третьего погона при пустом сухопарнике), но ОСОБОЙ разницы не наблюдал (на уровне плацебо).
2.   Сивушный запах присутствует более чем хотелось бы, и он для меня более неприятен, чем с яблочного СС после двойной дробной перегонки (ИМХО).
3.   При моей любви к водке, как к более чистому продукту, для себя предварительно решил отжимать зерновой СС на колонне, так как для меня дистилляты с яблоком и виноградом на порядок лучше (пока по крайней мере так).

решил отжимать зерновой СС на колонне, так как для меня дистилляты с яблоком и виноградом на порядок лучшеБулгарин, 08 Янв. 14, 13:28

Зерновой просится на дубовые чипсы.

Зерновой просится на дубовые чипсы.Птиц, 08 Янв. 14, 14:09

:) Да это точно, запах сивухи не противный, я бы сказал с какими-то цветочными нотками, но всё таки, да - или бочка или ректификация...

Учитывая, что запах сивухи довольно лёгкий (даже фруктовый какой-то), я себе представил (и сказал жене вслух), во что он превратиться после 6 мес. бочки, однако, жена взбунтовалась - говорит - или новую бочку покупай или пей так как есть, а мол с её (то есть с моим) кальвадосом не мешай:) Поскольку бочка на 15л в единственном экземпляре - заправляю её пока кальвадосом, потому как жена кроме моего яблочного бренди уже третье застолье отказывается что-либо пить - ни текила, ни виски, ни водка её не прельщает... Я же пока "Финляндией" пробавляюсь...
Думаю ректифицировать можно сахар, а зерно... Чувствую ещё и под зерно нужно бочку брать (или бочечку):) Так и знал, что одной бочкой не обойдусь:)

А вискарики - это такая тема для творчества..... . Здесь и фантазия и результаты неограниченны.
Андрюша, 08 Янв. 14, 15:44

Твои слова воодушевляют!