Зерновая бражка без парогенератора

или ректифицировать СС?Булгарин, 30 Дек. 13, 17:55

Я делаю ректификат из пшеничного односолодового СС,сортировка вкусная.

Можно.Любую крупу можно. Немного желания, навыка и смекалки.
Агроном, 30 Дек. 13, 16:09

вопрос не в том фильтровать или нет, вопрос когда, до сбраживания или после

И выходом хвастал.
Андрюша, 31 Дек. 13, 12:04

Я не хвастал
Да действительно промывал, 1/1 отфильтрованной дробины и горячей воды, браги получилось по объему столько же сколько с дробиной (ну почти). Выход действительно был приятный. Фильтровал через мешок для стирки 

Kappalik, я так понял, что кукуруза 3 - 4 часа не варилась, а лишь за
мачивалась при температуре 80 градусов около часа

Kappalik, я так понял, что кукуруза 3 - 4 часа не варилась, а лишь за
мачивалась при температуре 80 градусов около часа
Denys, 01 Янв. 14, 15:34

Нет я не замачивал дробину, а сразу засыпал в воду при температуре 55 гр и сразу вносил солод, а далее по паузам: 50гр - 40 минут, 62-63гр - 2 часа.
Другой затор делал на кукурузной муке - так ее грел до 80-90гр и добавлял немного солода при нагреве, потом остужал до 65гр, вносил весь солод и укутывал часа на 3.

вопрос не в том фильтровать или нет, вопрос когда, до сбраживания или после

Denys, 31 Дек. 13, 09:52

До сбраживания ИМХО.После того как отбродит и брага осветлиться можно декантировать, но я этого не делаю.Как правильно уже писали, если весь крахмал будет осахарен и сброжен впоследствии, пригара не будет, даже с наличием бруха на дне куба.

Дорогие форумчане, с наступившим вас Новым 2014 Годом! Здоровья вам и мира в ваших домах!

Теперь по работе :

Брага, которую я делал вываривая сырьё в марлях ушла в унитаз 31.12.12г. Вчера, 02.01.14г. сделал брагу следующим образом:

В 40 литровую пищевую пластиковую ёмкость внёс 4 кг. пшеничной крупы. На газу в алюминиемой ёмкости довел практически до кипения (95С)15литров воды и залил крупу. После чего помешал несколько раз. Повторно довел до 95С ещё 15литров воды и также залил в крупу. В течение 1-1,5часов несколько раз перемешивал. При 66С внёс 1,44кг (3 пачки по 480гр) ржаного светлого неферментированного солода. Потом несколько раз перемешивал. Сусло держал у открытой форточки для быстрейшего остужения. Остудив до 34С внёс 100грамм Саф-Левюр.

Учитывая, прошлые провалы, сел рядом, закурил и приготовился наблюдать. Каково было моё удивление – буквально на 3-й или 4-й минуте со дна ёмкости стали подниматься частицы сусла, обволакиваемые на поверхности пеной. Буквально за 5-7минут, поднявшаяся пена покрыла всю поверхность и стала подниматься. Бродильную ёмкость я не плотно прикрыл крышкой и пошел спать. Первый час-два по квартире шёл сильный хлебно-дрожжевой запах. Сегодня утром в 7-00 подняв крышку обратил внимание, что брожение происходит довольно интенсивно – со дна сквозь слой пены выходят крупные пузыри, поверхность браги движется, показалось, что ещё немного и сама ёмкость зашатается Спичка гаснет как только я её подношу к краю ёмкости.

Так что в целом – полёт нормальный…

Вот я делаю так в наличии 20-литровая кастрюля с толстым дном он же перегонный куб с узким горлом проект мини,вставляю воронку сделанную из 20 литровой бутыли из под воды и всыпаю 7 кг засыпи доливаю водой мешаю,в засыпь например на бурбон входит3,5 кг кукурузной крупы,1,5кг ячменой,1кг ржаной муки 1кг пшенички и 500-700 грам солодов пивных карамельных для запаха,механической мешалки у меня нет мешаю палкой в ручную по своему опыту сыну ошибок трудных знаю надо учащенно мешать до 60 градусов паузы 50-40 мин да еще я пользую ферменты А и Г по чайной ложке на кг тобишь 7А и7Г,в начале кладем 5А и "Г,доводим до осхаревания 60 град 2 часа,потом довожу до кипения 96 гр укутываю на ночь или на 5-6 часов,остужаю в ванной бросая лед из пласмас бутылок с 90град 20 литр касрюли хватает 3 бутылки по 500 грам чтоб довести температуру до 30 гр потом дрожи саф 4 пачки сухих и ставим на неделю выход 4 литра 44 градусного двойной прогонки,может мой опыт для вас не подойдет,но он работает

Вот еще для не бурбона на кастрюлю в 20 литров беру 3 кг ячки 1 кг ржаной муки 2 кг пшенички и смесь карамельных солодов для вкуса

дрожи саф 4 пачки сухихmednik44, 03 Янв. 14, 12:22

Я так понимаю пачки по 11грамм?

Да правильно 11 гр и еще я делаю все с ферментами глюкамином и амаслубином брал у Маковки,кладу по одной на кг чайной лоржки А и Г тобишь на 7 кг засыпи 7 чайных ложек А и 7 чл Г

глюкамином и амаслубиномmednik44, 03 Янв. 14, 12:51

Боже, что это такое?!

Вчера затер 8 кг ячменного солода, процедил без проблем. С двух вод получилось 30 литров сусла по вкусу похожего на толокно.

Коллеги ну вы не правы   Ферменты это не химия, а кодзи известны в японии очень давно, очень!
  И к тому же у всех разные бытовые условия. Ну не может человек позволить держать в квартирке мешки с солодом и молоть его на фермере. Да и в названии темы ни чего нет о том, что низя тут с ферментами и прочими кодзями
А вот паровозникам тут делать нечего. Поэтому я исчезаю. Сори. Просто проходил мимо.

Работает это для меня удобнее с ферментами,ну нет у меня времени и умения делать свой солод да и достать зерно в нашем городе сложно времени нет,а насчет засрали каждый делает как ему удобно и на ферментах,на выход и качество продукта не жалуюсь был опыт с солодом по вкусовым качествам одно и тоже,что с ферментами выход такой же  делают натуралы

 Старался делать ,как в шапке темы ,но что то моя бражка не пердит не едет (((. Поначалу дала густую шапку ,потом осела и ...  Делаю 1ый раз. Если не трудно пару вопросов ).
Зёрна солода проросли по кол-ву где то 50 на 50 ,(длинна ростка с зернышко) это нормально?
Ячмень(перловый) добовлял в воду с солодом при 62гр. ,но не МОЛОТЫЙ и не РАЗВАРЕНЫЙ. Варил всё 1.5 часа ,мешал .Правильно?
Пару раз не надолго превысил до 67гр. , не критично?   

Ну, дружище, тебе, как и мне весна покажет, кто где срал перегонка все покажет.

Savatt, не ленись искать и читать.

выращивание солода: Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья

осахаривание: Приготовление браги исключительно из зеленого солода, Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода, Приготовление браги на крахмальном сырье с помощью микробиологических ферментов

ну и наконец: Альтернативные технологии дистиллята из крахмалосодержащего сырья, сахара и проч

Пользуйтесь поиском, на форуме все ответы есть!

Всем привет. Я до сегодняшнего дня всегда делал только сахарную бражку, и вот решил попробовать на зерне, в частности на кукурузе.Во первых после брожения сусло получилось по консистенции как однородная жидкая каша , т.е. я думаю что процедить не удастся. А во вторых парогенератора нет. Посоветуйте как разбавить затор, что бы перегнать брагу на огне. Еще повторюсь, что это был мой первый опыт,так что строго не судите.

Всем привет. Я до сегодняшнего дня всегда делал только сахарную бражку, и вот решил попробовать на зерне, в частности на кукурузе.Во первых после брожения сусло получилось по консистенции как однородная жидкая каша , т.е. я думаю что процедить не удастся. А во вторых парогенератора нет. Посоветуйте как разбавить затор, что бы перегнат
ь брагу на огне. Еще повторюсь, что это был мой первый опыт,так что строго не судите.
[/quo

Вы издеваетесь??? Посмотри ветку на 5-6 страниц назад, там много про фильтрацию осахаренного сусла. Почему каждому нужно отдельно разжевывать? Это просто пиздец товарищи, простите за мой лягушачий!kondratiy, 04 Янв. 14, 18:38

kondratiy, 04 Янв. 14, 18:38