Работа над ошибками...

Агроном, Да мог бы муки вместо крупы добавить и варить ничего не надо .
gogolzmej, 05 Янв. 13, 19:30

мы легких путей не ищем!)))))Чего уж там, сразу крахмала можно...;)

Агроном, Чем отличается крупа от муки ?

         По мне , и крупа и мука и крахмал - одна головная боль на утро . Может ты и прав на счет крахмала ...

Агроном Да никаких проблем,главное чтобы пивас вкусный получился

.

Ладно пацаны признаюсь! Мука нынче дороговата, у нас в магазинах только пшеничная высшего сорта. А пшеницы у меня в багажнике старого Опеля Асконы лежит пару мешков. Пошел в магазин(у меня сразу за калиткой) купил хлопьев, а муку брать жаба задушила.Пришел домой на жернове быстро смолол сколько мне нужно до крупы, мог и до муки, но немного тупанул...

При темп.45* не держать,а сразу отбирать 1/3 затораEvgeniys, 05 Янв. 13, 18:54

Я для пшеничного еще кислотную (35С-40С) паузу делаю, иногда несколько часов, для образования феруловой кислоты - источника фенолов. А вот с  белковой так и не определился - даже короткая пеностойкость резко снижает...

Я для пшеничного еще кислотную (35С-40С) паузу делаю, иногда несколько часов, для образования феруловой кислоты - источника фенолов. 
Тимур, 05 Янв. 13, 20:07

Это как я понимаю делает пиво более "сытым" на вкус?

Чем отличается крупа от муки ?gogolzmej, 05 Янв. 13, 21:52

Юр , по мне в корне отличается . Из пшеничной муки делал всего 3-4 раза . Получился ЗАШИБАТЫЙ самогон , но не более того , аромата никакого . Опять-же на вкус и цвет .....
Из пшеницы получается совершенно другой продукт . Затор пахнет как минимум полем , элеватором , комбайном , травой , навозом и т.д . Ну и дистиллят соответственно .....


P.S. Блин , Новый год однако !!! Тему перепутал , но всё равно заводская мука и пшеница - разные вещи !!!

     Ароматным наверное ...Никак не могу на это решиться !

Sasha 1, Так мы только о помоле говорили ! Зерно - не в крупу и варить , а сразу в муку !
!

Юра , сорри !!!

P.S. Блин , Новый год однако !!! Тему перепутал , но всё равно заводская мука и пшеница - разные вещи !!!Sasha 1, 05 Янв. 13, 22:19

А вот с  белковой так и не определился - даже короткая пеностойкость резко снижает...Тимур, 05 Янв. 13, 20:07

Даже при отварочном затирании?
Больше двух лет варю пиво и даже не знаю как ухудшить пеностойкость. Может на местный пивзавод сходить, опыт перенять?

Это как я понимаю делает пиво более "сытым" на вкус?Агроном, 05 Янв. 13, 20:18

Наверное для получения фруктовых ароматов, характерных для пшеничного.

Тимур Я буду варить на базовом светлом солоде и белковую паузу буду пропускать.

Это как я понимаю делает пиво более "сытым" на вкус?
Агроном, 05 Янв. 13, 20:18

Это делает более ароматным, больше банана-гвоздики-бубльгума.

Даже при отварочном затирании?ALBU72, 05 Янв. 13, 22:25

Именно... не выходит при отварках совсем белковую избежать... всё равно при нагреве гущи через нее проходить приходится... не получается "пены для бритья"... а вот когда стаут варил и сразу на 67С вышел - пена в запечатанной бутылке окончательно пропадает только за несколько дней!

Затор пахнет как минимум полем , элеватором , комбайном , травой , навозом и т.д .
Sasha 1, 05 Янв. 13, 20:19

Только выпил бокал своего первого ячменного пива(2,5 месяца как сварил).Пена какая то сумасшедшая и наконец появился зерновой вкус, именно зерновой, связанный с запахом первого июньского ячменного зерна.Месяц назад последний раз его пробовал, слабоватым казалось.
А сейчас прям так по шарам дало .  

Про пену отделено сюда: [сообщение #11618452]

Всем добрый вечер. Возник такой вопрос. Пшеничное всегда варю на wb-06, но увидел в маг-не дрожжи финские Нордик, хлебопекарные.Есть ли смысл пробовать?

хлебопекарные.Есть ли смысл пробовать?memil, 22 Янв. 13, 00:32

Скучно стало с нормальными? Если "смысл" - развлечься, то СТОИТ
У меня тоже была мысль не пивные попробовать, DY-802... Сильно нейтральный аромат даже при высоких температурах, заодно бы и размножил, но... пока чет не дошел до стадии "а, нехай!"

Нормальные эксперименты. Все хочу сварить(вернее замесить) нона пиво, за два дня,чувак здесь пытался тему раскрыть ,сейчас у него блог

http://beersfan.ru/blogs/moi-pivnye-universitety/page-7

по мне походу лажа полная, пиво на муке и хлеопекарных дрожжах. Крепленный квас!
Но все равно попробую, вдруг получится и будет у меня "Худгарден" недельной выпечки!

А пока между варками...
замучу "Бархатное совдеповское"

80 % -пилзнер
20 % -карамельный пшеничный
5 %(от весса злаковой засыпи)-жженый сахар.
S-33, хмеля по минимуму(пиво сладковатое, хмель должен чувствоваться на задворках).

Обещают в итоге не более 2,5-3 % алкоголя при начальном содержании сахаров 11 %...