Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

...ну а пока вы ругаетесь - предлагаю свежую мыслю, следите за ее ходом...игорь223, 20 Дек. 09, 06:47

Была такая тема или здесь или на абсентклабе "народная бочка" вроде назвалась. По сути - сабж имеет право на жизнь.

http://www.absintheclub.ru/read/viewtopic.php?p=37488

Точно, нашел. Я на абсклаб захожу только в рецепты, пропустил.
Тем не менее, мысля хоть и несвежая оказалась - а все повод для  "а попи_деть!"...  ;)

Была такая тема или здесь или на абсентклабе "народная бочка" вроде назвалась. По сути - сабж имеет право на жизнь.
Bread, 20 Дек. 09, 07:38

Имеет. Если дуб, из которого можно выстругать затычку, вместе с трудозатратами обойдётся дешевле, чем 1600 р. (столько стоит трёхлитровая бочка). Это ж не стружка, тут нужен кусок древесины посерьёзнее.

игорь223, тех кто считает что только бочка дает хороший продукт, такой вариант все равно не удовлетворит. А кто относится к бочкам без ненужного придыхания, и настаивает на нормально подготовленных стружках, те и со стружками получают то что нужно.
После отварки, сушки и прожарки стружек до коричневого цвета и сильного запаха, нужно обязательно залить их хорошим сэмом и настоять недели 3-4. Цвет будет как у коньяка. Потом этот сэм отправить на перегонку, а в стружки уже заливать тот продукт, который собираешься пить. Оставить некоторое количество воздуха под крышкой и иногда встряхивать и открывать.

Скопилось у меня недавно несколько литров такого первого настоя на стружках, который я всегда отправлял на перегонку. Цвет темно-коричневый, запах дубовый, бочковой, но слишком грубый. Градусов около 40. Исходный сэм был пшеничный, хорошего качества. На этот раз я это дело не смешал со всякими другими отходами, а разбавил до 15% и перегнал разом на бражной колонне-елке, получил 80% спирт. Аромат обалденный! Тонкий, благородный. Дуб отчетливо слышен, но первоначальной грубости и деревянности не осталось. Вкус - на пять баллов с плюсом! Прямо 80% хлопаешь грамм 50 - наслаждение неземное. Послевкусие достаточно сильное, дубовое, но без древесного привкуса, который выдает кустарщину. Этот спирт неожиданно для меня стал № 1 в моих вкусовых предпочтениях. Всем рекомендую.

...ну а пока вы ругаетесь - предлагаю свежую мыслю, следите за ее ходом.

1.Берем стеклянный трехлитровый баллон.

2.Из буратины выстругиваем затычку - круглую и нетолстую
........
5. Укладываем на бок
А, граждане?
игорь223, 20 Дек. 09, 06:47

Мыслил над этим после обсуждения на абсклабе, и вот что хочу дополнить
Компромис для неимеющих бочки
- крышку из доски дуба выточить на станке так чтобы волокна шли паралельно плоскости крышки
- крышку вытачивать с небольшим допуком на разбухание древесины
- использовать прокладку из силикона обмотаного фум лентой
- банку не ложить на бок а, перевернув вверх тормашками поставить на крышку, чтобы крышка была как бы подставкой.
Для контакта плоскости крышки с воздухом простругать перекрёстные пазы

Скопилось у меня недавно несколько литров такого первого настоя на стружках
Литокс, 05 Янв. 10, 20:07

Вот это мысль. Сегодня как раз стружку поставил в воду вымачиваться.
А сколько по времени она у тебя в спирте настаивалась? стружка крупная, необожжённая?

Вообще-то я называю стружкой, а на самом деле в этот раз была смесь стружки и более мелких дробленых частиц. И даже опилки я перестал отсеивать. В общем, всё что получается из столярки, в дело идет. (Покупаю в пакете набор для копчения). Вывариваю в воде, потом сушу, потом в сковородке или кастрюле на плите досушиваю и прожариваю, пока не начнет менять цвет на коричневый. Постоянно перемешиваю. Более мелкие опилки коричневеют раньше, чем стружка. Запах в этот момент начинает переть, очень сильный. Жарить надо обязательно, самый вкус и запах идет от этого, а мокрыми досками перестает пахнуть.

На такой смеси, с большим количеством мелочи, настаивать первый раз можно меньше по времени. При комнатной температуре - несколько дней. Если у батареи, то и за пару-тройку дней настоится. Цвет получается коньячный. Сливаю - и на перегонку. А стружки повторно заливаю хорошим зерновым дистиллятом и настаиваю не меньше месяца, а лучше 2-3 месяца хотя бы. Цвет получается светлый, соломенный. Вкус с первым настоем не сравнишь - тоньше, благороднее.

Естественно, если стружки более крупные, то всё делается дольше. Первый раз настаивать надо недели 2 или 3 и т.д.

После отварки, сушки и прожарки стружек до коричневого цвета и сильного запаха, нужно обязательно залить их хорошим сэмом и настоять недели 3-4... Потом этот сэм отправить на перегонкуЛитокс, 20 Дек. 09, 13:23

А может их в чём то типа соклета поварить?

Можно и в сокслете, будет быстро, но и простое настаивание годится.

Сокслет обычно хорошо использовать, когда растворителя мало, а экстрагировать нужно из большого количество сырья. А у нас, слава труду, с количеством растворителя проблем вроде бы нет 

Вообще-то я называю стружкой, а на самом деле в этот раз была смесь стружки и более мелких дробленых частиц.
Литокс, 06 Янв. 10, 03:53

Вот и у меня такая же смесь из столярки, опилки со стружкой. Причём дуб с вкраплениями светлой древесины, скорее всего берёзы. Но я опилки промывал, стараясь оставить стружку покрупнее, т.к. есть мнение (тут кто-то писал), что из опилок спирт будет вымывать какие-то вредности (лигнин, пихнин или что-то в этом роде).
Жарил в духовке, на слабом огне, не перемешивая - такая гамма запахов идёт...остановил процесс, когда запахло ванилью.

Ну, вообще-то есть такая дисциплина - химическая кинетика. При изменении размера частиц изменяется только скорость экстракции из-за ускорения диффузии изнутри частицы наружу. Если параллельно идут какие-то химические превращения в жидкой фазе, то на них размер частиц не влияет. Так что достаточно просто сократить время экстракции, и получим в целом тождественный результат. Т.е. вовремя отфильтровать, а дальше пусть дозревает без стружек и опилок.

Зато экономия времени очень большая.

При изменении размера частиц изменяется только скорость экстракции из-за ускорения диффузии изнутри частицы наружу.
Литокс, 06 Янв. 10, 15:38

Звучит убедительно. А также лучшей экстракции способствует увеличение суммарной площади поверхности при том же объёме древесной массы за счёт меньшей величины частиц.
Только фильтровать потом будет сложнее, так что первичную промывку я всё таки оставлю, но значительно сокращу.
Опять же:

СЭМ, настоянный на опилках 2 месяца - воняет досками, и отрыжка как у столяра.
Испльзую только щепки и крупную стружку, предварительно обработанную.

mjStorm, 15 Дек. 09, 17:34

Хотя, если под перегон - так и пусть себе воняет, мы ж его потом ещё разок перегоним. И потом - зачем 2 то месяца настаивать? Так только, вымочить за пару недель...

Ну, если по простоте напишешь, дескать - считаю, что один хрен на чем настаивать, на палках или на опилках - так мигом на хер пошлют. Приходится умными словами обвешиваться.

Литокс, ну вот теперь душа человек!

После обработки паром дубовых щепок осталось около литра темного как Кока Кола отвара.Вкус горьковатый с легким ванильным привкусом.Кто нибудь имел опыт состаривания (boisage) напитков с помощью этой жидкости? Жалко выливать уж больно красива.

Добавь в самогон и перегони!

Добавь денатурата, или своего спирта - будет морилка для табуреток и рамок.

Взял дубовую чурку сырого дуба. 20см толщиной. После отколки коры и белого массива осталось 15см. Отпилил два чурбачка 10см длинной. Наколол эти чурбачки на бруски 1х1см. Ночь продержал в очищенной холодной воде. Залил чурбачки 65% спиртом на неделю. Через неделю купажировал родниковой водой с сахарным колером. В результате, все дегустировавшие сошлись во мнении что коньяк в супермаркете подделка.

Конечно бруски проходили долгую термообработку.