Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Фантазёр вы батенька и графоманUrajan, 18 Дек. 21, 14:08

Для меня, человека, который всю жизнь не мог написать двух слов, а устные, обрывочные мысли, связывал только матерными словами, причисление к графоманам большое достижение.

Да, консерватор ты, так себе)Димакарел, 18 Дек. 21, 18:59

Не льсти себе, приколист)Димакарел, 18 Дек. 21, 18:59

Да нет, ребята! Я консерватор. Я даже щепу не вымачиваю, а использую её в том виде, какой её создала природа.
Но я не ортодокс.

Хватит наезжать на Анастасия. Проделайте такую же работу и выложите здесь свои результаты. Если его опыт помог уже многим обрести новый напиток, то уже плюс. Я, допустим, узнал некоторые подробности в приготовлении щепы. Хотя и сам уже лет 8 с нею эксперименты провожу.

Хватит наезжать на Анастасия. Проделайте такую же работу и выложите здесь свои результаты.АлИвЕр, 20 Дек. 21, 11:38

+++

Вот именно. Может, дезинформацию про вымачивание запустил анклав производителей выдержанного спиртного, чтобы домашние напитки не могли сравниться с их вискарями и прочим.

Вот именно. Может, дезинформацию про вымачивание запустил анклав производителей выдержанного спиртного, чтобы домашние напитки не могли сравниться с их вискарями и прочим.Noiseman, 20 Дек. 21, 12:50

Хватит? Или поставим вопрос по другому? Они тебя купили? Сколько заплатили за этот пост? Меня хотябы порядок цен интересует.

Бочка должна быть просто сполоснута водой! Щепа тоже! Долой вымочку, как вредную привычку!

Noiseman, По ходу это ты проплаченный Агент англосаксонских(и прочих) вискокурен. Ибо любые инновации в нашем хобби это ИХ недополученные прибыли. Вот все ровно дышат на метод Анастасия и токмо "засланцы" нервно барабанят по клаве в надежде похоронить очередное русское ноу-хау , которое вбивает очередной гвоздь в господство ихних технологий вискокурения...

Правда гвоздь конкретно ржавый и идёт накосую, но ладно, окей )

Noiseman,

Правда гвоздь конкретно ржавый и идёт накосую, но ладно, окей )Noiseman, 20 Дек. 21, 13:59

и даже этого достаточно. Этож по нашему, как в анекдоте : Добрыня, посыпька этого французишку мелком...

На заводе ЖБИ бетонные плиты накрывают металлическим саркофагом и пускают горячий пар, что бы цемент быстрее вступал в химическую реакцию. По аналогии щепу надо пропаривать.Думаю для ускорения "созревания" "талигнинов"(сам придумал, чтобы долго не писать-танины, лигнины). Но вымачивать не обязательно . При выпаривании она и так вымочится ,мама не горюй .Сода, думаю, тоже нужна для ускорения. Да и авторитеты, типа Скурихина и прочих об этом пишут.Беспокоит вопрос. Если Анастасий считает, что щепу не надо подготавливать, тогда зачем клепку годами подвергают издевательствам природы?Он же не против этого. Может подготовка шепы, это имитация тех же природных процессов, только в ускоренном режиме? А попробуйте с клепкой проделать те же манипуляции, что и со щепой.Клепка золотая получится. Проще сложить штабелями, а природа сама и промоет и пропарит и просушит и прожарит. (Почти поэзия).Я не за и не против ни Анастасия ни Шторма(оба адекватные,не глупые, интересные люди).Вы там со "спасибками" Анастасию коней попридержите. А-то, такими темпами, скоро он мне контрольный в голову сделает. Я до истины хочу докопаться. А пока каша в голове. Сам эксперементирую. Попробовал колоть щепу по аналогии с внутренним, рабочим слоем клепки. На много быстрей получается.

Залил три вида шепы сортировкой. Покупную новую, покупную б/у(заново просушенную и прожаренную), новую самодельную (печенья обнюхался) . И то же самое ,с добавлением копченой груши. Поставил на "щадящий" термориформинг.Нагреваются ,примерно ,градусов до 30-40.И так пару раз в сутки, когда печку топлю. Улыбает когда сахаром жжоным подкрашивают(эти ещё суток не простояли)

Будем посмотреть. Так ответит кто,- если щепу не надо подготавливать, то нахера над клепкой издеваться? Вальнул дуб, досок напилил, бочку слепил,впарил,бабло по карманам рассовал и готово. Че не так?

А пока каша в голове.Hottabovich, 20 Дек. 21, 17:43

Единственно мудрая мысль, ну и пожалуй:

На заводе ЖБИ бетонные плиты накрывают металлическим саркофагом и пускают горячий пар, что бы цемент быстрее вступал в химическую реакцию.Hottabovich, 20 Дек. 21, 17:43

АлИвЕр, ну как бы отчасти "наезжающие" ведь правы, по сути.
Мало что-то сделать, нужно еще и внятно, толково обьяснить, что нужно делать, чтобы было хорошо и вкусно.
Я к примеру себя дураком не считаю, причем неоднократно и неторопливо пытался понять, в чем суть способа (с трудом понял) и как его оптимально применять на практике (вообще не понял ни разу).

Так что сбивчивость графомана присутствует, и наверняка отпугивает не одного меня.

П.С. По существу ветки.
Летом нашел свой вакуумный яблочный самогон, которому почти 4 года. В стекле отдохнул - мама не горюй, но по моим сегодняшним меркам такое-себе, непиткое((
Как раз сидел в это время на хоумдистиллер орг и читал там за выдержку на щепе - эксперименты парня с большими навесками дерева
Решил попробовать

1. Поехал в Метро, купил за 50 целковых пакетик яблоневой щепы для копчения.
2. Замочил на сутки, потом просушил на 110С 4 часа
Поставил три поллитровых банки с навеской 9, 18 и 27 г/литр
Через месяц выдержки продегустировал - выиграла банка с 18г/литр
3. Слил все три банки в одну, навеска так и осталась 18 грамм щепы на литр

Вчера нашел банку в баре, выпил 100 грамм
....ТАКОГО ВКУСНОГО яблочного самогону я не пил лет уже 10-15 точно!!!!

П.П.С. 1-2-3 это просто иллюстрация внятного изложения метода подготовки щепы и настаивания фруктового дистиллята на фруктовой щепе.

как его оптимально применять на практике (вообще не понял ни разу).игорь223, 20 Дек. 21, 17:59

У меня есть древесина, а дистиллят будет через год. Зачем терять год. Пусть танины этот год окисляются. Я их потом смою в раствор.
Это пример использования параллельной выдержки. Время для созревания самого дистиллята это ускорит или нет - не знаю. Надо пробовать, хуже точно не будет. На окисление танинов до нерастворимого осадка время требуется весьма немалое, аналогично. Так что это попытка ускорить созревание. Время покажет во что это выльется. Все ИМХО.

ТАКОГО ВКУСНОГО яблочного самогону я не пил лет уже 10-15 точно!!!!игорь223, 20 Дек. 21, 17:59

Заинтриговал). Полученный вкус напитка опиши, пожалуйста. Кальвадос действительно не очень напиток. Разве только если лет десять его в бочке держать.

Я к примеру себя дураком не считаю, причем неоднократно и неторопливо пытался понять, в чем суть способа (с трудом понял) и как его оптимально применять на практике (вообще не понял ни разу).игорь223, 20 Дек. 21, 17:59

В мае залил тощую 50л бочку чисто ржаным дистиллятом.
На пробу добавил по литру полугодовалого выдержанного экстракта из дубовой подкопчёной щепы 125гр и щепы средней обжарки 125гр.
на новогодние планирую задегустировать и, в случае чего, ещё добавить по вкусу.

....ТАКОГО ВКУСНОГО яблочного самогону я не пил лет уже 10-15 точно!!!!игорь223, 20 Дек. 21, 17:59

Сколько переменных сошлось в напитке!

Полученный вкус напитка опиши, пожалуйста.Aleksandr_DD, 20 Дек. 21, 18:13

Блин, вот в этот раз это реально сложно.)))

Просто из очень посредственного "гадкого утенка" - серенького яблочного напитка с хвостатостью и небольшим жжением в послевкусии (дадада, и после трех с лишним лет в стекле не до конца смягчился)
напиток превратился в

- сливочно-мягкий,
- ароматный не деревом (в отличии от классических кальвадосов, неявно узнаваемых в аромате) а как-бы "празапахом" фрукта,
- но фруктом, безошибочно определяемым во вкусе,
- сладковатым (я в белые дистилляты добавляю глюкозу, и она вообще не замаскировалась древесиною) вкусом
- и отличным, вот прямо зовущим повторить дринк, послевкусием.

Комэск, ты прав, повторить именно этот вариант будет невозможно.
Да и не нужно, ведь это хобби, а не потоковое производство.

Смысл посыла в другом - во фруктовых дистиллятах (и фруктовой щепе) все случилось предельно просто.

1. Оставил головы частично и хвосты частично, не режа их напрочь, но и не сырец заливая на выдержку
2. Подготовил щепу в режиме "вымыл и высушил"
3. Добавил щепы не минимум-миниморум, но и не по плечики в банке, в районе +- 15 г/литр
4. И забыл о напитке на полгода (возможно и долее, я описываю собственный опыт)

мудрая мысльAleksandr_DD, 20 Дек. 21, 17:55

Эко ты ,батенька, размечтался. Тут мудрецов по пальцам пересчитать можно. Мне до них, как до Китая... Да и стану ли?

У меня есть древесина, а дистиллят будет через год.Aleksandr_DD, 20 Дек. 21, 18:13

А у меня есть и древесина и дистиллят , здесь и сейчас. И, что мне делать? Дай мудрый совет. (Да не.., я не залупаюсь. Правда разобраться хочется и понять ...и простить) .

И, что мне делать?Hottabovich, 20 Дек. 21, 19:12

Сделай два варианта: один классический - по Шторму, например, или как тебе нравится.
Второй: палки отдельно, как описано в рецепте автора и дистиллят отдельно. Через месяц, например, смой поверхностный слой с древесины. Дай отдохнуть и сравни два варианта.
Месяц очень маленький срок, но и на нем можно оценить что тебе больше нравится. Только смой, не стоит долго держать. Час-полтора. Тут можно сделать очень много мелкой щепы и зараз смыть требуемое количество танинов в раствор. Т.е. за месяц ты пройдешь путь в полгода, год, требуемый на экстракцию танинов из древесины в дистиллят. Но это только танины. Нужен еще лигнин и др. вещества. Какое то количество древесины необходимо держать в банке. Тут подойдет щепа по Шторму, только не очень много. Но тут у всех разные вкусы.

Просто из очень посредственного "гадкого утенка" - серенького яблочного напитка с хвостатостьюигорь223, 20 Дек. 21, 18:55

разбаловался ты уже своими вакуумными напитками

отошел от народных рецептов... у меня знакомый есть, он медными луковицами торгует... могу телефон его подсказать

настаивания фруктового дистиллята на фруктовой щепе.игорь223, 20 Дек. 21, 17:59

фруктовая щепа это отдельная тема. Я в нее глубоко не погружался. Да, думаю, и не погружусь. Тот же кальвадос вполне устраивает и дубовая бочка.

4. И забыл о напитке на полгода (возможно и долее, я описываю собственный опыт)игорь223, 20 Дек. 21, 18:55

помимо того изначально не вкладывался в ожидания супер-пупер. Все таки профессионализм не пропьешь. Почуял недостатки в блюде и сыпанул специй(еда).Так и в нашем деле : нюхнул, на язык попробовал, щепы добавил по вкусу и поставил в дальний угол. Время пришло, само собой напиток попался на глаза.Продегустировал. Добавил ингридиентов по вкусу и получил вкусняшку.
Вот попробуй сделать рецепт _ ан нет, не получиться ... все по чуйке