Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

"Свежий" дуб, вообще, не надо использоватьAleksandr_DD, 05 Февр. 22, 10:02

Тут я соглашусь. Мой первый эксперимент был (и есть) на дубовой щепе для копчения, из супермаркета.
Подготавливал по Анастасию, сделал концентрат. Сильный запах (аромат) и вкус, как у коньяка недорогого армянского (т.е. вкус бочки). Но вот концентрат по тому же Анастасию на деревяхах от urbarrel мне нравится гораздо больше.
Может, вопрос в концентрации, может в дегустации. Надо ещё работать и искать

Ну и? Или еще нет результата?Aleksandr_DD, 05 Февр. 22, 10:10

Фиг знает. Пока под диваном стоят пробные партии, в 3л банках, ждут разбавления до питьевой крепости.
В целом напиток получается вроде как "благозвучным", но на дегустацию ещё никому не относил.
С корректной дегустацией тоже проблемы - кто то нахаляву хвалит все, что ни дашь. Кто то признается, что ему больше по вкусу просто ньюмейк (больше похожий на хлебное вино). Кто то говорит "ну, нормальный самогон".
Основной вывод - американский дуб, он другой, и профиль напитка будет другой. И надо у себя иметь и этот инструмент, чтобы получать желаемый вкус.
Возможно, надо посидеть на форумах американских самогонщиков, почитать что они сами про свой дуб пишут.

посидеть на форумах американских самогонщиков, почитать что они сами про свой дуб пишутalias35, 05 Февр. 22, 10:17

После просмотра сериала master distiller уверен вряд-ли что-то путное можно найти на ихних форумах

Возможно, надо посидеть на форумах американских самогонщиков, почитать что они сами про свой дуб пишут.alias35, 05 Февр. 22, 10:17

Боюсь, что там будет написано тоже самое, как там у европейцев с их черешчатым дубом? А не прикупить ли боченок из французского дуба?

может просто наши форумчане не придумали технологию под свежий дуб.Комэск, 05 Февр. 22, 10:05

Есть такая технология - свежий дуб нужно выдержать на свежкм воздухе и под дождём года три )))

Есть такая технология - свежий дуб нужно выдержать на свежкм воздухе и под дождём года триvlad_ns, 05 Февр. 22, 10:49

Технология верная, но временозатратная.
А надо : пошел в лес, отломил ветку у дуба. Дальше применил секретную технологию и на выходе хошь коньяк ХО или вискарь идентичный 3-5 годам выдержки. И на все про все допустим месяц работы с напитком. Чуешь выгоду ?)))

пошел в лес, отломил ветку у дуба. Дальше применил секретную технологию и на выходе хошь коньяк ХО или вискарь идентичный 3-5 годам выдержки. И на все про все допустим месяц работы с напитком. Чуешь выгоду ?)))Комэск, 05 Февр. 22, 11:03

Комэск, в слове "чуешь" одну букву лишнюю написал.

Daniil, если ты про "чушь" намекаешь, то само словосочетание теряет смысл.
Никогда да не говори Никогда. Можно я немного прикололся, а может напророчил будущую секретную российскую нанотехнологию получения выдержанных крепкоалкгольных напитков.
ПС. Я даже знаю местонахождения того дуба. А.С. Пушкин написал У Лукоморья дуб зелёный... Вот явно в нашу тему)))

пошел в лес, отломил ветку у дубаКомэск, 05 Февр. 22, 11:03

Как то прокладывали МГ Ду 1000 в Усть-Лабинском районе методом ННБ под руслом р. Кубань и по лесорубочному билету выкосили 1 га леса в пойме реки в точке выхода бура. А лес оказался 1 категории, право распоряжения только у правительства РФ. Так нам департамент лесного хозяйства Краснодарского края насчитал 11 лямов штрафа (2006 год). И ПСД было и положительные заключения и разрешение на СМР.
Сорян за флуд.

может просто наши форумчане не придумали технологию под свежий дубКомэск, 05 Февр. 22, 10:05

под "свежим" я имел ввиду использование палок, пеньков, дров, плинтусов, отходов производства новых бочек)

Добавлено через 3мин.:

Дальше я фигачил "по Анастасию", но это личное дело каждого, плюс вкусовые впечатления у каждого свои.alias35, 05 Февр. 22, 10:06

спасибо)

Вот что ни говорите про про разновидности дуба, а я в свое время напилил веток ( в славном граде Новосибирске ) обработал по Шторму и вторично после бурбона термориформингом в синглмолт. После выдержка 2 года. Сравнивал с покупными - не ударил в грязь лицом наш местный дуб. Явственно цветочно фруктовые тона с кондитеркой.
Вот только один косяк. Кислоты несколько выше, чем у брендов. Но это надо искать, где собака порылась....

Ромуальдович, танины кислые сами по себе

Teddy,есть своя тема [Эксперименты от Тeddy (экстрактивная дистилляция)] вот там свои сказки про грибочки и рассказывай.

В домашнем выражении получилась замечательная вещь преобразования лигнина в шоколадку!Teddy, 06 Февр. 22, 22:16

Нахуа пробовать экстрим, если есть другие методы преобразования лингина в шоколадку ...

В чем проблема?
Предоставьте публике другие методы преобразования лингина в шоколадкуTeddy, 06 Февр. 22, 22:30

А 542 страницы в этой теме как думаешь о чем?

RU2433167C1 Способ обработки дубовой клепки, используемой при созревании коньячных и им подобных спиртов

Технический результат достигается за счет того, что в способе обработки дубовой клепки, используемой при созревании коньячных и им подобных спиртов, предусматривающем двукратное замачивание клепки в холодной воде, обработку острым паром и ополаскивание, после ополаскивания проводят ферментативную обработку клепки в течение 3-4 суток с помощью водной суспензии комплексного ферментного препарата, обладающего целлюлолитической, β-полигалактуроназной и β-гликозидазной активностью с суммарной активностью 6000-6200 ед/см3 с дозировкой препарата из расчета 0,75-1,0 г на 1 кг дубовой клепки, а последующую сушку ферментированной дубовой клепки проводят при температуре 125-150°С в течение 18-24 часа.

чьи это шалудивые рученки кнопку удалить жмякают ?

А где можно купить этот препарат.

vladhappy, в патенте так описано:

Предлагаемый комплексный ферментный препарат представляет собой смоделированный объект, полученный путем смешивания в разных соотношениях промышленных ферментных препаратов, обладающих целлюлолитической, β-полигалактуроназной и β-гликозидазной активностью, при этом не имеет существенного значения какие именно марки ферментных препаратов, их количество и соотношения будут использованы, принципиальным является достижение суммарной активности в диапазоне 6000-6200 ед/см3с выраженными целлюлолитической, β-полигалактуроназной и β-гликозидазной активностями. Требуемые свойства используемого комплексного ферментного препарата могут быть достигнуты при смешивании разных промышленных ферментных препаратов или отдельных ферментов, например, при смешивании промышленных ферментных препаратов УЛЬТРАЗИМ и НОВОФЕРМ 12 в соотношении 2:0,5-2:1 (Технологические правила виноделия. В 2 т. / Под ред. Г.Г.Валуйко и В.А.Загоруйко. - Симферополь: Таврида, 2006. Т1: Общие положения. Тихие вина. - с.232), а также при использовании любых других препаратов, обладающих целлюлолитической, β-полигалактуроназной и β-гликозидазной активностями с суммарной активностью 6000-6200 ед/см3.

Всем добрый день!
Хочу написать по итогам экспериментов с обработкой "по Анастасию" щепы из обрезков винных бочек.
Напоминаю, щепа была подготовлена по методике, и из нее сделан концентрат. 3х банка щепы заливалась дистиллятом на 1 час, потом сливалась и 2 недели раздельно.
Концентрат вносился в дистиллят из пропорции 150 мл концентрата на 1 литр. В пересчёте на щепу это где то 100 грамм на литр (но выдержка раздельная). Объем внесения концентрата выбран исходя из оценки пробников (от 40 до 200 мл на литр), что показалось наиболее вкусным.
2 недели, чтобы "поженились", и дистиллят был разбавлен до 43-45%. Месяц отдыха. Взвеси или осадка нет.
"Американский дуб" получился вкусным и мягким. Нормальный вариант для дальнейшего обкатывания.
"Французский дуб" - более жёсткий, но я его вносил без переоценки по пробникам, просто в той же пропорции. Или может, ещё дозреет.
Вобщем, тема с американским дубом вполне рабочая. Как минимум, иметь концентрат для доливки в истощенную бочку кавказского дуба, тоже вариант.
Ещё, под диваном стоит концентрат "по Анастасию" на дубовой щепе для копчения из супермаркета. Вкус немного погрубее, навевает воспоминания о недорогих коньяках. Но как вариант получить напиток, или перед термореформингом и аэрацией - вполне ОК.

Извините, у меня ещё вопрос.
Дистиллят на концентрате щепы американского дуба получился без спиртового духа, с низкой спиртуозностью при крепости 43-45%. Отдавал на дегустацию коллеге по работе, тот говорит, что "не пахнет спиртягой". Для сравнения - в соседней банке, на "французском дубе" - напиток жёстче, и спиртным больше отдает. Делались одинаковой крепости.
Вопрос - куда делась спиртовая отдушка дистиллята? Как теперь повторить результат?

Вопрос - куда делась спиртовая отдушка дистиллята?alias35, 28 Февр. 22, 21:43

Никуда не делась, закрылась тонами дубовой выдержки. Аромат по-другому сформировался.