Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Настаиваю 2 - 3 месяца на щепе дистиллят крепостью 65%, так лучше вкусные лигнины извлекаются, а горькие танины хуже. Потом разбавляю до 40%, щепу не удаляю (тут на форуме прочитал, что древесина является катализатором созревания - ХЗ так или нет на самом деле). Отдыхает потом еще месяца 4, потом уже фильтрую, легкая остаточная горечь остаётся. И вот какие мысли в голову пришли - за полгода из щепы (я мелкую щепу использую, самая толстая 1 миллиметр или меньше) по-любому всё извлечётся, только лигнины раньше, а танины позже. Позже извлеклись - позже окислились. Может имеет смысл при таких, относительно больших сроках выдержки, заливать питьевую крепость? Меньше мороки потом с разбавлением и отдыхом, срок созревания тоже сократится на пару месяцев.
Что думаете по этому поводу?

Настаиваю 2 - 3 месяца на щепе дистиллят крепостью 65%Зигфрид, 19 Июня 23, 11:24

при таких, относительно больших сроках выдержкиЗигфрид, 19 Июня 23, 11:24

Да, сроки просто огромные!)
Скурихин тебе в помощь.

Да, сроки просто огромные!)Aleksandr_DD, 19 Июня 23, 11:43

иронии не понял, я на щепе выдерживаю, не в бочке, для щепы вполне приличное время

Зигфрид, при низкой крепости залива дистилляты получаются грубые, вяжущие.

Может имеет смысл при таких, относительно больших сроках выдержки, заливать питьевую крепость?Зигфрид, 19 Июня 23, 11:24

Авторитеты форума вполне допускали такую возможность.
[сообщение #11798562]

Авторитеты форума вполне допускали такую возможность.sda-48, 20 Июня 23, 07:58

57% , это все-таки не 40%.
Да , при 40% созревает быстрее , но вытяжка танинов убыстряется , а лингинов , ну не убыстряется , во всяком случае. Поэтому и буратиновку схлопотать шанс возрастает весьма. А с ванильными тонами напряг. Вот и получается вкус более грубый..
А Мак , ну Сергей был для себя не особо привередливым , да и курил конкретно. А у курящих теряются нюансы во вкусе.

Из обрезков винных бочек сделал три банки стружек. Пахнут каким-то вином. Смочил спиртом по методу Анастасия.
Частично хочу настоять на смоченных, частично на обжаренных. Посмотрим на результат.

ssknn, фольгу под крышки положи(под металлическую тоже) иначе через месяц из банки будет вонь как от хим.отходов

ssknn, фольгу под крышки положи(под металлическую тоже) иначе через месяц из банки будет вонь как от хим.отходов546, 26 Июня 23, 14:09

Спасибо. Положу.
Правда автор метода рекомендует регулярно проветривать банки. Выживет ли фольга?

10-15 раз выдержит без проблем

546, в моей практике такое было только 1 раз. но фольгу с тех пор подкладываю
ssknn, порвется фольга - новую положишь. живет в зависимости от толщины, лучше толстую бери

Старые крышки не пахнут. Новые как попадёт. Но я тоже фольгу кладу для страховки.

Из обрезков винных бочек сделал три банки стружек. Пахнут каким-то вином. Смочил спиртом по методу Анастасия.
Частично хочу настоять на смоченных, частично на обжаренных. Посмотрим на результат.ssknn, 26 Июня 23, 13:46

Забыл добавить, что параллельно вот этой щепе залил 13 литров бурбона в бочку. Перерез из под кальвадоса. Можно будет сравнить результат. Месяца 2-3, насколько я понимаю, нужно выдерживать напиток в такой бочке.

Месяца 2-3, насколько я понимаю, нужно выдерживать напиток в такой бочке.ssknn, 27 Июня 23, 12:36

Это очень мало...
Тем более у перереза меньше шансов задубить напиток.
Год-полтора,но посматривать на насыщение дубом, может получится и дольше

Забыл добавить, что параллельно вот этой щепе залил 13 литров бурбона в бочку.ssknn, 27 Июня 23, 12:36

Бочка сколько литров?

Бочка сколько литровов?тарантулл, 27 Июня 23, 17:16

Продают как 15. Влезло 13.
Перерез из бочек под кальвадос.

Забыл добавить, что параллельно вот этой щепе залил 13 литров бурбона в бочку. Перерез из под кальвадоса.ssknn, 27 Июня 23, 12:36

Не айс. Даже очень. Насыть сначала вытяжкой из древесины, можно и побольше и потом в боченок. Бурбон "любит" танины.)) А какие они в бочке из под кальвадоса? Само название кальвадос говорит, что бочка была перед этим сильно истощена. Иначе будет не яблочный самогон выдержанный, а табуретовка. Яблоко очень не "любит" танины.

Не айс. Даже очень. Насыть сначала вытяжкой из древесины, можно и побольше и потом в боченок. Бурбон "любит" танины.)) А какие они в бочке из под кальвадоса? Само название кальвадос говорит, что бочка была перед этим сильно истощена. Иначе будет не яблочный самогон выдержанный, а табуретовка. Яблоко очень не "любит" танины.Aleksandr_DD, 28 Июня 23, 09:35

Спасибо, буду иметь в виду. Опыта с бочками ноль, с смоченной щепой чуть больше - 0,01. Бурбон на щепе по Анастасию понравился.
Но сейчас буду ждать результат как есть. Бочку мне подарили на ДР. У производителя спрашивали подходит ли под виски/бурбон. Сказал да. Но лучше всего под бренди.
Будем экспериментировать.

подходит ли под виски/бурбонssknn, 28 Июня 23, 10:03

Обжиг какой?
Если бондарь срезал приличный слой с клёпки и сделал сильный обжиг,то может и подойдёт под бурбон без прочих манипуляций. Видно будет уже месяца через 4-5 ИМХО

Обжиг какой?olezhik99, 28 Июня 23, 10:22

К сожалению не знаю. Подарок.
Буду следить. Посмотрим.
Начал еще один эксперимент с другой бочкой. Подарили нонейм бочку, она текла. Объем около 10 литров, обжиг неизвестен. По методу victorchik осадил обручи, несколько раз провощил. Течь прекратилась. Снова по методу Анастасия ("Технологическая карта альтернативной подготовки маленьких бочек (5-50 литров)." [сообщение #13873296]) залил в нее 200мл спирта, регулярно поворачиваю. Жду когда спирт впитается. По методике 2-3 месяца.
Планирую залить виски. Автор рекомендует заливать 80%.