Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

фольгу под крышки положи(под металлическую тоже)546, 26 Июня 23, 14:09

Выживет ли фольга?ssknn, 26 Июня 23, 14:28

Не практично и не функционально. Рвётся, герметичность нарушает, увеличивает диаметр, крышкам капец винтовым потом..
ПИЩЕВЫЕ Пакеты полиэтиленовые наше всё. )

lion999,
Полиэтиленовым пакетом предотвратить контакт спирта с полиэтиленовой крышкой? Оригинально.

Полиэтиленовым пакетом предотвратить контакт спирта с полиэтиленовой крышкой?Shobby, 01 Июля 23, 08:31

не заливай под самый верх.

АлИвЕр,
А как лимонного висельника делают? Он же тоже бесконтактный по сути.
Я уж лучше фольгу подложу. И крышку не самую плотную. Раз 5 точно фольга выдерживает.

Полиэтиленовым пакетом предотвратить контакт спирта с полиэтиленовой крышкой? Оригинально.Shobby, 01 Июля 23, 08:31

Пищевой пакет точно делают из полиэтилена, а крышку не всегда.

Пищевой пакет точно делают из полиэтилена, а крышку не всегдаneva2012, 01 Июля 23, 08:50

если купил 10 барриков по 200+ литров,то себестоимость снизится в разыolezhik99, 30 Июня 23, 09:26

Я имел ввиду без фанатизма))) бочка 200 литров в квартире
не уместится. И в бочке дистиллят ведь не неделю держат. Любовь к искусству конечно никто не отменял,но и в минус уходить тоже не всегда хочется.

А как лимонного висельника делают? Он же тоже бесконтактный по сути.Shobby, 01 Июля 23, 08:38

а ты подвесь щепу в банке и посмотри изменится ли цвет под коньячный... Некоторые процессы проходят лишь только с соприкосновением со спиртом. Пищевые фляги для пива тоже делаются из пластика. Я не думаю что огни уж совсем безвредные, но для короткого срока выдержки при определенной температуре хранения норм.

Вопрос на засыпку.
Никто не получал жгучий эффект после выдержке на щепе?
Есть 3 3л образца залитые идентичным с одной партии несоложённым ячменным Т2 укреплённым дистиллятом 65%
Месяц на щепе 10г/л, полгода выдержки с аэрацией.
После разбавления дист водой до 42С и двухнедельного отдыха, имеется насыщенный и жгучий вкус
Сам исходник по мягкости пьётся на ура.
Уже вторую партию загубил, отправил на рект.
Майкопский дуб,
первая партия при 120С 6ч
вторая часовая дожарка 140С
третья до 160С
Чем большая Т, тем жгучее вкус.
Пробовал перегнать, получается опять же жгучий дистиллят.
Сейчас вымачиваю щепу месяц , вода бледно-жёлтая.
Будем посмотреть...
Больше интересует какая хрень может выдавать жгучий вкус.

От аэрации может быть жгучий вкус, или образование перекисей, или альдегиды. Нужно погреть, дать отдых побольше.

Я бы на альдегиды грешил, 10 г/л как по мне много, чем больше T тем больше угля, еще и аэрация. Смотря какая конечно, ставил эксперимент - 3 банки с одинаковым спиртом, первая под завязку, вторая половина, в третьей на донышке, открывал 2 и 3, раз в пару дней на 3 мин, для проветривания, выдерживал так в течение месяца, в результате во второй спирт мягче чем в первой, а в третьей жгучий шо писец, сделал вывод что когда в емкости свободного места умеренно, то в него из спирта вылетают альдегиды и потом проветриваются, но если места дофига, то спиртовые пары в нем окисляются и стекают обратно, этот процесс перекрывает проветривание. Еще эксперимент - аэрация 10 л 40% виноградного полуректа с короткой насадочной, дуб палочки сильного обжига 3 г/л слегка вымоченные, аэрация аквариумным компрессором раз в неделю по 10 мин, выдержка 1 мес, дегустация перед и через день после аэрации, перед аэрацией заметно накопление деревяшки во вкусе но мягко, после аэрации деревяшка уходит но появляется жгучесть, в результате сложилось впечатление что сивуха в продукте была переведена в альдегиды. Короче, для своих условий сделал вывод что аэрировать компрессором не надо, а просто изредка открывать и проветривать емкости, при этом заполнять их ~на 2/3, это для 3-10л банок, если емкость большая, или дист суровый, то вероятно расклады другие, тем не менее процессы описанные выше всеравно идут.

аэрировать компрессором не надоtmc, 05 Июля 23, 01:42

Пробовали на работе аэрировать водку компрессором, получилась очень жгучая, ну и крепость упала, конечно.

Sergnikow, попробуй щепу настаивать отдельно на сортировке 45-55%об., и этот настой уже добавлять в продукт. У меня почти полная 3-х литровая банка щепы (кавказский дуб от Маковки, французский от 223) на 2/3 залито сортировкой. На 3л продукта добавляю 5-10мл. концентрата. Если больше-- табуретка появляется. При уменьшении уровня, добавляю сортировку. Банка со щепой работает уже года 4, жгучесть не ловил.

Месяц на щепе 10г/л, полгода выдержки с аэрацией.Sergnikow, 05 Июля 23, 00:02

это неудачно подготовленная щепа неудачного дуба, со временем пройдет но вкусно не будет, можно попробовать исправить термориформингом без аэрации

Sergnikow, попробуй щепу настаивать отдельно на сортировке 45-55%об., и этот настой уже добавлять в продукт. У меня почти полная 3-х литровая банка щепы (кавказский дуб от Маковки, французский от 223) на 2/3 залито сортировкой. На 3л продукта добавляю 5-10мл. концентрата. Если больше-- табуретка появляется. При уменьшении уровня, добавляю сортировку. Банка со щепой работает уже года 4, жгучесть не ловил.okun, 05 Июля 23, 04:46

Уточните, т.е. в банке с щепой несколько лет настаивается концентрат 45-50%, не сливаете его в отдельную емкость?
Нравится ли полученный напиток?

Вожу постоянно в машине на пассажирском сиденье трехлитровую банку зернового диста на яблоневой щепе (пристегнутую ремнëм безопасности, естественно). Днëм банка накаляется на солнце очень прилично (температуру не мерял) , ночью остывает. Термориформинг нахаляву. Потребители довольны, я тоже.Ароматизатор воздуха в машине не нужен... .

Я бы на альдегиды грешил.. tmc, 05 Июля 23, 01:42

Пробовал 1литр перегнать, разведённый до 15%, получается опять же жгучий дистиллят, причём жгучесть была на протяжении всего процесса.
Кубовый остаток вполне нормальный.

ставил эксперимент - 3 банки с одинаковым спиртом, первая под завязку, вторая половина, в третьей на донышке, открывал 2 и 3, раз в пару дней на 3 мин, для проветривания, выдерживал так в течение месяца, в результате во второй спирт мягче чем в первой, а в третьей жгучий шо писец.

Залито чуть выше плечиков.

Ароматизатор воздуха в машине не нужен.Hottabovich, 05 Июля 23, 10:47

Пробовал 1литр перегнать, разведённый до 15%, получается опять же жгучий дистиллятSergnikow, 05 Июля 23, 10:56

По-быстренькому эти вопросы не решаются, дистиллятам нужно время.

У меня почти полная 3-х литровая банка щепы (кавказский дуб от Маковки, французский от 223) на 2/3 залито сортировкой. На 3л продукта добавляю 5-10мл. концентрата. Если больше-- табуретка появляется. При уменьшении уровня, добавляю сортировку. Банка со щепой работает уже года 4, жгучесть не ловил.okun, 05 Июля 23, 04:46

год назад в тощую 50л бочку добавил 3л банку полугодового концентрата из 500гр щепы
как раз получается 10г/л 65%

Добавлено через 2мин.:

По-быстренькому эти вопросы не решаются, дистиллятам нужно время.Daniil, 05 Июля 23, 10:59

Выдержка это понятно, но это в сравнении с чистыми дистиллятами.
Кстати прошло уже более месяца, жгучесть не уходит.

Добавлено через 2мин.:

можно попробовать исправить термориформингомdee, 05 Июля 23, 08:31

На термо надо будет попробовать.