Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

У меня почти полная 3-х литровая банка щепы (кавказский дуб от Маковки, французский от 223) на 2/3 залито сортировкой. На 3л продукта добавляю 5-10мл. концентрата. Если больше-- табуретка появляется. При уменьшении уровня, добавляю сортировку. Банка со щепой работает уже года 4, жгучесть не ловил.okun, 05 Июля 23, 04:46

год назад в тощую 50л бочку добавил 3л банку полугодового концентрата из 500гр щепы
как раз получается 10г/л 65%

Добавлено через 2мин.:

По-быстренькому эти вопросы не решаются, дистиллятам нужно время.Daniil, 05 Июля 23, 10:59

Выдержка это понятно, но это в сравнении с чистыми дистиллятами.
Кстати прошло уже более месяца, жгучесть не уходит.

Добавлено через 2мин.:

можно попробовать исправить термориформингомdee, 05 Июля 23, 08:31

На термо надо будет попробовать.

Я кладу щепы 2 (два!) грамма из расчета на один литр 40% дистиллята. Основа 63%. Щепу делаю сам. Неделя вымачивания, ~ 10 часов водяная баня, духовка, газ.горелка.
Минимум полгода до разбавления и употребления. Никакой жгучести.

Пробовал 1литр перегнать, разведённый до 15%, получается опять же жгучий дистиллят, причём жгучесть была на протяжении всего процесса.Sergnikow, 05 Июля 23, 10:56

Ну вы его дистили наверное так чтобы ароматы сохранить, вместе с ними сохранили и альдегиды, а попробуйте отректить)

Ну вы его дистили наверное так чтобы ароматы сохранить, вместе с ними сохранили и альдегиды, а попробуйте отректить)tmc, 05 Июля 23, 11:15

Смешно!

ну если нагрев и выдержка с легким проветриванием не помогут, то варианты? разбавить до 15-20 и отректить 20% голов, хвосты оставить, тем более зерно, потом повторно настоять на хорошем дубе, понятно что уже не то получится, но жечь не будет

газ.горелка.Alexx_Any, 05 Июля 23, 11:09

Решил отказаться - на брусках(колышках, щепе) остаются продукты сгорания газа. Использую фен технический с несколькими температурными режимами.

Добавлено через 7мин.:

Майкопский дуб,Sergnikow, 05 Июля 23, 00:02

Что мешает взять обрезки клёпки американца?

Чем большая Т, тем жгучее вкус.Sergnikow, 05 Июля 23, 00:02

Странная взаимосвязь..., а как же обжиг бочек открытым пламенем, там температуры явно больше?

Больше интересует какая хрень может выдавать жгучий вкусSergnikow, 05 Июля 23, 00:02

это обыкновенный плинтус. Такое ощущение, что пьешь напиток 60°. Как говорится дуба хапнул.

Что мешает взять обрезки клёпки американца?lonelywarrior, 05 Июля 23, 12:00

а ты думаешь американец плинтус не дает? ошибаешься. Даже бу.

Пробовали на работе аэрировать водку компрессором, получилась очень жгучая, ну и крепость упала, конечно.Daniil, 05 Июля 23, 01:53

нужно было отдохнуть дать, потом она мягче стает. И крепость, как не странно, у меня не падает. Так, примерно, аэрирую. Могу несколько раз по несколько часов. Потом в бочку на отдых.

Уточните, т.е. в банке с щепой несколько лет настаивается концентрат 45-50%, не сливаете его в отдельную емкость?
Нравится ли полученный напиток?ssknn, 05 Июля 23, 09:51

Да, концентрат со щепы полностью не сливаю, просто понемногу добавляю сортировку взамен изъятой. Напиток приобретает некий намёк на выдержку в бочке, но конечно это не чисто "бочковый" вариант, особенно учитывая то, что дистиллят чищу на колонне как для употребления "в белую". С прямоточного организъм начинает бунтовать, не принимает ни в какую.

остаются продукты сгорания газа.lonelywarrior, 05 Июля 23, 12:00

а какие именно - вода или углекислый газ?

а какие именно - вода или углекислый газ?Papic, 05 Июля 23, 22:20

Предположу, что коллега имел в виду меркаптаны и вероятнее всего канцерогены евоные.

Меркаптаны это точно не продукты сгорания газа.

Меркаптаны это точно не продукты сгорания газа.Daniil, 06 Июля 23, 10:21

А что, кстати, с ними происходит при сгорании газа?

А что, кстати, с ними происходит при сгорании газа?Timmy, 07 Июля 23, 00:55

Да тоже сгорают. Кроме углекислого газа ещё диоксид серы дают.

mothjet, вот и мне интересно, откуда эта пугалка взялась

Я кладу щепы 2 (два!) грамма из расчета на один литр 40% дистиллята.Alexx_Any, 05 Июля 23, 11:09

Взято вот столько щепы

На вот такое кол-во дистиллята

Через неделю получил вот это

Такой дистиллят, с последующим накоплением, будет залит в истощенную бочку. Или простоит пару лет, как срастется.
А главное не будет никакого перенасыщения дубом и жёсткого вкуса.

залит в истощенную бочкуAlexx_Any, 16 Июля 23, 20:07

А какой объем истощенной бочки?

объемHatty, 16 Июля 23, 20:49

Две по пятнадцать.

Alexx_Any, В книгах Технология коньяка написано, что при закладках дистиллята на щепу (клёпку), учитывают не вес её, а площадь контакта с дистиллята с дубом (150-200 кв см). Кажется так. И крепость не 40%об, а больше, например, 68-72%.Сам я на это ориентируюсь.

В книгах Технология коньяка написано, что при закладках дистиллята на щепу (клёпку), учитывают не вес её, а площадь контакта с дистиллята с дубом (150-200 кв см).P_i_T, 17 Июля 23, 07:58

На щепу все же массу учитывают. В баррике площадь контакта 80см2. Я бы еще учитывал вид дуба.

Сегодня обжигал строительным феном дубовые брусочки, это обрезки клёпки бариков, в которых выдерживалось красное сухое Риохо (белый дуб американец). Когда обжигаешь сторону контактирующую с вином, начинает что-то пузыриться и остаётся на поверхности, на поверхности не контактирующей такого не наблюдается. В чём причина? Справа брусочки ещё не обожённые.