Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

SGUN, не прерывай сериал!

sersaz, намек понял

а купить бочкиSGUN, 24 Окт. 23, 11:28

Ну вот их же хранить еще где то нужно. Нужен же подвал хороший с достаточной степенью сырости.

могу только предположить, что берётся одинаковый эквивалент - для всех этих растворов в 100 гр. ~0.024-0.025 моль щёлочи, т.е. на литр концентрация 0,25M или в нормальностях 0,25НBigata, 24 Окт. 23, 11:26

У меня не получилось. Я не правильно взял пропорцию? Проценты - тоже количество, но без учета молекулярной массы. По молям соотношение 1,6, по процентам 3,41. Т.е. все одно аммиака взяли чуть ли не в два раза меньше. А вот по едкому натру и калию, все совпало.
Возможно дело не в силе щелочи, а ее свойствах? Или в избыточной летучести аммиака?

мы все гоним на аппаратах с медью, но если кто-то гонит без меди, то это его большая проблема.Анастасий, 23 Окт. 23, 21:51

Я гоню без меди. И никаких проблем. Готовый коньяк уже имею при 8 годах выдержки.
Медь используют для связи серы. А откуда возьмётся сера в виноматериале, особенно виноградном, если любые удобрения и средства защиты растений, имеющие в своём составе серу, запрещены категорически. И уже очень много лет. Там нечего связывать медью.
Медь в нашем деле это развод на бабки.

А откуда возьмётся сера в виноматериале, особенно виноградном, если любые удобрения и средства защиты растений, имеющие в своём составе серу, запрещены категорически. И уже очень много лет. Там нечего связывать медью.
Медь в нашем деле это развод на бабки.P_i_T, 24 Окт. 23, 12:10

Тут нет дискуссии, а есть прямой вопрос: откуда сера в зерне? Ты этого не знаешь. На медь тебя развели на деньги. Утешься - ты такой не один и разводят вас весьма умные люди.P_i_T, 23 Июля 23, 12:10

gol_avto, Откуда сера в сахаре?
Ещё я работаю с виноградным виноматериалом. Там тоже серы не должно быть. Ведь уже лет 70 как во всём мире запретили использовать на виноградниках СЗР и удобрения с участием в них серы. Серы нет. Медь уже не нужна.P_i_T, 22 Июля 23, 20:15

P_i_T, прекрати распространять дезинформацию. Если ты не способен ощущать сернистые соединения, то это твоя проблема.
Откуда сера в зерне, откуда сера в сахаре, откуда сера в виноматериале. Как магнитофончик.

Медь в нашем деле это развод на бабкиP_i_T, 24 Окт. 23, 12:10

Нержавейка тоже кстати... Алюминиевый бидон - наше все! Нет денег купить медь - не плач, повзрослеешь - купишь!

запрещены категорическиP_i_T, 24 Окт. 23, 12:10

Кто-то запретил остановители брожения (метабисульфит натрия)?

А откуда возьмётся сера в виноматериале, особенно виноградном,P_i_T, 24 Окт. 23, 12:10

Сера относится к макроэлементам в винограде - содержание 7 мг на 100 г. Плюс дрожжи содержат серу - 0,2%.

откуда возьмётся сера в виноматериале,P_i_T, 24 Окт. 23, 12:10

Расскажи, как ты без дрожжей сбраживаешь.

Белков в винограде около 1 %,меньше конечно чем в зерне в 10 раз ,но всё же они есть
И медь в аламбиках используется скорее из за её хорошей теплопроводности
плюс каталитическая способность оксидов меди ,которые до сих пор используются в хим.промышленности

повзрослеешь - купишь!sersaz, 24 Окт. 23, 12:18

sersaz, этот коллега уже в годах, не повзрослеет.

У меня не получилось. Я не правильно взял пропорцию? Проценты - тоже количество, но без учета молекулярной массы. По молям соотношение 1,6, по процентам 3,41. Т.е. все одно аммиака взяли чуть ли не в два раза меньше. А вот по едкому натру и калию, все совпало.Aleksandr_DD, 24 Окт. 23, 11:51

1% NaOH в 100 гр. раствора -> 1 гр. M(NaOH) 40, 1/40 = 0,025 моль.
1,4% KOH в 100 гр. раствора -> 1,4 гр. M(KOH) 56, 1,4/56 = 0,025 моль.
0,41% NH3 в 100 гр. раствора -> 0,41 гр. M(NH3) 17, 0,41/17 = 0,0241 моль.

этот коллега уже в годах, не повзрослеет.Daniil, 24 Окт. 23, 13:06

Ну значит не дорос еще!

Я гоню без меди. И никаких проблем. Готовый коньяк уже имею при 8 годах выдержки.P_i_T, 24 Окт. 23, 12:10

тогда это не коньяк, а виноградная водка.

Bigata, аммиак не правильно посчитал...)

А откуда возьмётся сера в виноматериале, особенно виноградном, если любые удобрения и средства защиты растений, имеющие в своём составе серу, запрещены категорическиP_i_T, 24 Окт. 23, 12:10

Ну это ощень просто: в промышленности вино не получается перегонять теми же темпами, какими оно сбраживается после урожая. А если его не перегнать - прокиснет вино. Так что - старый добрый сернистый газ и старая добрая серная кислота, да. При больном брожении еще может сероводород поползти, ну это надо суметь устроить. В частной практике из своего винограда - сере взяться неоткуда и "улавливать" её - нет никакого смысла.

старая добрая серная кислотаCrabe, 24 Окт. 23, 14:33

Парни, должен разобраться с постоянными упрёками P_i_T,. Беру за основу Э. Я. Мартыненко ТЕХНОЛОГИЯ КОНЬЯКА. Взял книгу как источник обобщающий инфу с других более ранних. Этот 2003 года. Итак.
Коньяк - это крепкий напиток из виноградного спирта, полученного перегонкой сухих белых виноматериалов и выдержанного длительное время в контакте с дубовой древесиной.
С 8 по 18 страницу описывается история, чего откуда, кем и как. Пересказывать не буду. Читайте сами.
По факту у него коньяк. Может из палок и хз чего. Но это либо виноградный бренди, виноградная водка, коньяк, виноградный самогон, и т.д. но из той же оперы. Такой как есть. Хуже качеством или лучше и где точка от которой можно начать движение в оценке, у всех своя. Кто то имеет опыт дегустации на реальном производстве, кто то дегустации своего напитка, кто то из магазина десятка образцов, кто то видал и няхал экран компа, и т.п. он сказал, мы услышали. Некоторые даже критиковали. И было за что... но зачем загонять под лавку и хвалить только когда хвостом завиляет от счастья. Херовая вот эта тема, но толпой на одного.. за какие грехи...
Нормальный он парень. Я у него орехи для Ночино покупал. 10кг. Прислал мешок под 25-30кг. Не жмот. Слово держит. Это главное. А то что гордится своим напитком, и считает коньяком, так не грех. Даже наоборот.
А то развели какую то тему, коньяк писец какая штука, не сделать просто так, это не всем подвласно, нет меди не берись, виноград б.. тоже не тот, бочки не те, ГХ лажовый, вкус не коньячный... и пошло поехало. P_i_T, соглашайся уже что у тебя самогон из виноградных виноматериалов с выдержкой "на дубе". И конец этой разборке.😁

В частной практике из своего винограда - сере взяться неоткуда и "улавливать" её - нет никакого смысла.Crabe, 24 Окт. 23, 14:33

Ну как так то, сера один из элементов во многих аминокислотах без которых невозможно построение белков и клеток вообще, и в самом винограде содержится, и в дрожжах, и в почве ее дофига, многие сульфитируют вообще специально. Возьми отгони несульфитированную брагу с медью и без, сравни по запаху, о чем тут вообще говорить можно, ковид чтоли..