Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Достаточно собрать первыми четырьмя выдержками экстракт, который даст бочка, и дальше его лить в бочку только на финальную довыдержку.Анастасий, 06 Авг. 24, 16:29

Вот сей крайне правильный и простой вывод пащему-та не влазит никак в голову уважаемых коллег.

На всякого мудреца довольно простоты: "Создайте систему, которой сможет пользоваться и дурак, и только дурак захочет ею пользоваться" (с)

Не Факт. Иначе бы паровоз не поехал. Не говоря уже про обратную сторону луны.

труба со всеми заморочками стоила от 1500р за 350 см высоты и 25 см диаметраmakar123, 06 Авг. 24, 17:00

Вчера в Светофоре видел тазик из нержи 14 л 40 см в диаметре - 420 руб.

И все таки бочка это просто удобная тара.И не более. Не сотвори себе кумира.
Вам бы жениться, барин.

И все таки бочка это просто удобная тара.И не более.Виктрыч, 06 Авг. 24, 19:53

Виктрыч. Бочка была удобной тарой достаточно давно, пока не появились более удобные и дешёвые альтернативы.
Ныне бочки используются, в первую очередь, для придания напиткам специфических вкусовых качеств.
Большая часть производимых в мире бочек идёт на производство спиртных напитков вынужденно, потому что иная, более удобная тара, не может придать напитку специфический, навязанный всему миру искусственно, вкус. Бочки обладают такими удобствами, как "доля ангелов", протечки, необходимость содержать бригады бондарей для их регулярного ремонта. Подобные "удобства" вряд ли вызываю восторг у производителей.
Напитки, произведённые с помощью резервуарной выдержки, отвергаются дегустационным сообществом не потому, что они ниже качеством, а потому, что не соответствуют традиционным вкусовым стандартам. Однако напитки произведённые с помощью резервуарной и прочих "левых" технологий давно захватили львиную долю дешёвого сегмента рынка. Большинство потребителей мало разбираются во вкусовых нюансах дорогого "бухла". Их вполне устраивает "дешёвый сегмент", который имеет название "коньяк", "виски", "бурбон".

В том то и дело, что бы разбираться в нюансах элитного бухла, нужно иметь соответствующее воспитание и подготовку.Может быть. Скажем картины Пикассо. Для меня это просто оригинальное воплощение видения мира скажем нездорового с общепринятой точки зрения человека. А кто то ссыт на ляжки. Но картина остается. И спустя время можно взглянуть другим глазом. А бухло в унитазе.
Да и чем оно элитное? Тем, что долго в бочке пролежало?
Кому то коньяк клопами пахнет, а кому то наоборот. Вкусное не обязательно элитное. И наоборот.
Народ имеет ряд скверных привычек. На этом и построены многие прибыльные бизнесы. Причем формирующие эти скверные привычки. В том числе и элитно бухать.

Что то я перечитал технологию выдержки коньяка в резервуарах в присутствии дубовой клепки и нигде на нашел, что клепку как-то обжигают. Промывают щелочным, килотным раствором, паром, водой и все.
Подскажите кто в теме - это так?

SIARHEY, обжиг может и нет но острый пар встречается через раз.

это так?SIARHEY, 07 Авг. 24, 19:45

Похоже что да, старая классическая французская технология не предусматривает никакого обжига. Обжиг это американский прием.
Для бренди это плохо, сильный обжиг что угодно со временем превращает в бурбоноподобное бухло.

Что то я перечитал технологию выдержки коньяка в резервуарах в присутствии дубовой клепки и нигде на нашел, что клепку как-то обжигают. Промывают щелочным, килотным раствором, паром, водой и все.
Подскажите кто в теме - это так?SIARHEY, 07 Авг. 24, 19:45

Армяне обжигают, из-за этого у них тона чернослива в коньяке.

На мой взгляд обжиг пришёл из штатов,поскольку на первых порах использовались бочки б/у, в том числе и из под солонины, их то и выжигали углями, поскольку другой тары по просту не было. В дальнейшем из напитка после обожженных бочек сделали фетиш и торговую марку. Как по мне: пробовал настаивать на обожженом дубе, и на дубе без обжига. Разница безусловно есть. Но для себя ещё не выбрал на каком варианте остановиться, оба варианта имеют право на жизнь. Брат же, самогонщик с очень серьёзным стажем, остановил выбор на необожженом дубе. В итоге бочки его с обжигом уже 1.5 года стоят без дела...ну и я пользуясь случаем - пользуюсь ими ... а братану похоже , в качестве подарка на день варенья закажу бочку без обжига...

Армяне обжигают, из-за этого у них тона чернослива в коньяке.Daniil, 07 Авг. 24, 20:35

Получается все российские коньяки до 5 лет выдерживаются в резервуарах в присутствии необожженной клепки?... Стало быть эту технологию можно запросто повторить в любой банке. А вот если хочется чего-то вроде кв и старше, то тут уже надо позаморачиваться, чтобы воссоздать условия бочки...

На мой взгляд обжиг пришёл из штатовВинни-нюх, 07 Авг. 24, 20:55

ничего подобного, обжиг пошел от технологии изготовления бочки как таковой

ничего подобного, обжиг пошел от технологии изготовления бочки как таковойdee, 07 Авг. 24, 21:43

Имхо бред. По технологии нужен только нагрев для придания гибкости клепкам. Где не надо горелого привкуса, там и паром нагреют.

Shobby, где это бондарни принципиально гнули бочки паром а не огнем от отходов пиления ?

Не надо путать технический обжиг и до угля

dee,
У меня, в Тверской области, все бочки которые видел (не дубовые) не имели следов горения. Древесина как изнутри, так и снаружи одинаковая.
Я не знаю откуда пошла мода жечь бочки изнутри в самогоном деле, но производители, они как китайцы, подстроились под требования заказчика. Меня при заказе бочек спрашивали какой обжиг мне нужен:сильный или иной.

Shobby, я обратил внимание комрада Винни-нюх что обжиг пришел не из штатов а из технологии изготовления бочки, причем тут не дубовые бочки что ты видел в Тверской области ? На тытрубе полно полупокеров выгнавших свой первый самогон и поучающих других, вот тебе и мода. не читать же 600 страниц 15 летнего форума, посмотрел видосик и еще один спец готов.

По любому дело не чисто и в чём то есть обоснование. Производители бочек греют паром чтобы легче и быстрее собрать ничего не поломав. Дерево реально размягчается и это приём работы с ним.
Те кто заливает готовое бухло тоже работают с бочкой. И обжигают как и бочкари. Это не дешёвое рекламное видео на трубе. Серия Мега заводы. Баккарди. Jack Daniel's Tennessee Whiskey. А также серия Как это сделано. Там нет мелкого покупателя. Бухло он видит в бутылке. А есть крупный владелец, что тратит немерянное бабло на кленовый уголь, или заполнение фильтров углем, а также на обжиг бочек. И кстати есть участок с запретом посещать любителям сунуть свой нос в технологии и об этом прямо им говорится. И это не забота об посетителях с экскурсии или навести тень на плетень, а защита технологии.
Не будут капиталисты делать глупые телодвижения в угоду покупателю. Если бы не было в пользу, никто бы не пошевелил и пальцем. Обжигают возможно и для обеззараживания.
Р.$. Надо сказать, что не все напитки льют в обожжёную бочку. Каждому свои пирожки.😁

Daniil, если 5-ти летний коньяк получен резервуарным способом с настаиванием на дубовой клепке, то откуда в таком коньяке берется лишняя "задубленность"?