Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

neva2012, Сергей, на херес похоже отдалённо. Но есть безусловно. Такой приятный аромат ягоднофруктовый. И деревяхи чуть. Это как заходишь в мастерскую и аромат сосны. Который через время становится излишним до головной боли. А тут такой слабенький, уже не деревяха, переходящий в кожу. Когда открываешь банку такой нежный ... зная что там градусов было под+40, на пробу под 25 и ниже. Я до этого ставил на термориформинг сборные настойки. Тоже с дубом. Были тоже мягкие. А после пары дней после нагрева в 3 дня до 45°С, стал выпирать спирт. Чего в исходнике не было. Даже пожалел что грел. Делаю вывод, термориформинг надо делать до выдержки в бочке или стекле.
Херес дорог. Потому наверно мало кто проводил такие эксперименты. Я использовал Массандру. Он уже тогда стоил в Крыму от 560р за о,7л. Возил в чемодане самолётом бывало по 8 бутылок.э

...

Было время я вообще хотел прямоугольную недобочку сделать😁 от отчаяния...makar123, 13 Дек. 24, 10:09

https://yandex.ru/video/touch/preview/8218972726855294201

Предлагают скинуться на бочку, а я все торможу и не хочу. И так слишком много возни. Вроде и на палочках (100% самодельных, собранных в дубовой роще) получается улетно. Но бочку надо попробовать для сравнения. Наверно. На брусочках, палочках, ТР и аэрации получается все быстрее в тысячу раз. И можно 3 литра ньюмейка превратить, а бочку заполнить минимум 10-15л.надо...
Да и выбор бочки? ...как жена, удачно женишься, будешь счастлив, неудачно - станешь философом.

У баррика площадь контакта с древесиной 12918 см2 , то есть 129 см2/л примерно. Если делать недобочку по аналогии с баррикомм, и технологично, то на 5 л нужна труба ф200 мм длиной 160 мм и 2 донца. На 30 л труба ф 500 мм длиной 150 мм и 2 донца....шайба в общем...если на ф200 мм ещё можно сделать донце из одной плахи, на токарном станке, то донце ф500 мм - уже значительно сложнее будет..Винни-нюх, 13 Дек. 24, 08:52

Не , ну вот честно , зачем эти теоретические выкладки о площади и пр...
Стоял в баррике виски у меня , второй заливки , кстати.
Испанка из под Педро Хименеса. Через три года начали пользовать. Очень неплохой был. Ну и часть я в стекло и в коллекцию. Сегодня ему 5 лет. Три в бочке и два в стекле. Открываю бутылку , а там амброзия. Супер кремовый вкус-аромат , на голову выше , чем пару лет назад при заливке в стекло.
Вот так , а говорят в стекле не зреет.

Стоял в баррике виски у меня , второй заливки , кстати.
Испанка из под Педро Хименеса. Через три года начали пользовать. Очень неплохой был. Ну и часть я в стекло и в коллекцию. Сегодня ему 5 лет. Три в бочке и два в стекле. Открываю бутылку , а там амброзия. Супер кремовый вкус-аромат , на голову выше , чем пару лет назад при заливке в стекло.
Вот так , а говорят в стекле не зреет.Gabriel 61, 22 Дек. 24, 18:15

мне то это понятно...

а говорят в стекле не зреетGabriel 61, 22 Дек. 24, 18:15

Тоже так думал. Вчера опыт перевернут с головы на ноги. Виски сделанный мной, 2
х видов, оставлен ровно на год. Все, и я сам, были поражены. За год в стекле замечательные преображения. Но и залитое было отлично. Но даже не предполагал, насколько.
Остается опровергнуть миф, что нельзя хранить виски/коньяк в початой бутылке. 😁

Вот так , а говорят в стекле не зреет.Gabriel 61, 22 Дек. 24, 18:15

врут,там дозревает ,даже промка

а говорят в стекле не зреет.Gabriel 61, 22 Дек. 24, 18:15

закругляются процессы окисления, полученные в бочке. Отдыхает, формируется...

зачем эти теоретические выкладки о площади и пр...
Стоял в баррике виски у меняGabriel 61, 22 Дек. 24, 18:15

А баррик какого объема?

А баррик какого объема?SIARHEY, 23 Дек. 24, 11:54

А что бывают разные? https://translated.turbopages.org/...wine-explained/

Gabriel 61, твоя ссылка не открывается, но баррик может быть разного объема в литрах. В Бургундии - 228 литров, в Бордо - 225 литров. Это не говоря о других странах, где система измерения иная ))

Gabriel 61, твоя ссылка не открывается, но баррик может быть разного объема в литрах. В Бургундии - 228 литров, в Бордо - 225 литров. Это не говоря о других странах, где система измерения иная ))oleg_v_v, 23 Дек. 24, 18:14

Таки да. 228 и 225 , да хоть 250 , думаешь , это на что -то повлияет?
Если честно , не мерил.

это на что -то повлияет?Gabriel 61, 24 Дек. 24, 22:11

только на размер

Говоря проще: сделал редукцию - напиток распался, перелил в стекло,дал постоять 4-6 мес - напиток опять собрался

Не , ну вот честно , зачем эти теоретические выкладки о площади и пр...
Стоял в баррике виски у меня , второй заливки , кстати.
Испанка из под Педро Хименеса. Через три года начали пользовать. Очень неплохой был. Ну и часть я в стекло и в коллекцию. Сегодня ему 5 лет. Три в бочке и два в стекле.Gabriel 61, 22 Дек. 24, 18:15

Так получается что, ты подтвердил эти расчеты: баррик 225 литров, за 3 года сделал выдержку. Да еще какую, даже 2 года в стекле не помешали...

Так получается что, ты подтвердил эти расчеты: баррик 225 литров, за 3 года сделал выдержку. Да еще какую, даже 2 года в стекле не помешали...SIARHEY, 24 Дек. 24, 22:41

получается из 5 лет - 40% времени в стекле....может ну их эти баррики и сразу в стекло?) Ну не 5 а 7 лет получится - зато сколько бабла в бакинских сэкономишь..?)

думаешь , это на что -то повлияет?Gabriel 61, 24 Дек. 24, 22:11

Математика - точная наука )) В плане результата выдержки - вряд ли.

Заметил что аромат напитка имеет как бы две составляющие. Первый тонкий, сам только усиливает второй. И подозреваю, что их образование и идёт по разному. Первый есть продукт жизни биома на поверхности дуба в газовой среде бочки или ёмкости. Биом использует дерево и химические вещества образующиеся и находящиеся на его поверхности, и внутри доски, жидкость и газ. Второй аромат уже газ меньше а жидкость больше. Остальное так же.
Отсюда вот такая схема. Ёмкость с напитком и чипсами по расчёту на литраж, трубой большого диаметра соединённая с ёмкостью с влажными чипсами в воздушной среде. Так и пусть стоят и зреют. Периодически переливать жидкость полностью с одной во вторую... и обратно.

Лично я считаю, что в стекле выдержанный редуцированный водой напиток не выдерживается, но нормализуется. На это требуется минимум ТРИ месяца для ординарных напитков и минимум ШЕСТЬ месяцев для напитков со сложной вкусоароматикой, при условии постепенного редуцирования крепости водой до того, как он залит в бутылку.

oleg_v_v, понижение %об в конечном счёте можно сделать по кальвадосной технологии. Там это более заметно на вкусе и аромате. Размешивают и уменьшают от 2 до 6 % от залитого в ёмкость. То есть воду льют. Но малыми порциями и в случае с зерновыми делать покапельно. С выдержкой между заливкой по 2 %. Может и аэрацией и нагревом. При переливе с ёмкости в ёмкость аэрировать. А вот грел бы я не более 45°С. А то и сорока... керамической лампой внутренности пустой бочки. Каждый день в соответствии с дневным солнечным циклом. Часов по 10 в сутки.