Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

В той же работе были отсылки к процессу получения бальзамического уксуса, где уксусные бактерии избавляют продукт от терпкой дубовой горечи, при этом сам густой и кисловатый аромат дуба остается на месте.Crabe, 06 Апр. 25, 11:14

Вот делаю бальзамический уксус с щепой. Теперь знаю , куда щепу эту пристроить.

https://yandex.ru/patents/doc/RU2612785C1_20170313 способы обработки. В конце патента другие ссылки на способы...
https://yandex.ru/patents/doc/RU2612917C1_20170313 виски
https://patenton.ru/patent/RU2612917C1
https://rosstip.ru/patents/429370-sposob-proizvodstva-viski
Значит, принимая во внимание всё, что описано в патентах, мы имеем подготовленный напиток для заливки в небольшую бочку. Например 25-50л. На длительную выдержку. Год-два-три-четыре. Необходимо иметь 4 недобочки объёмом каждая от 14-18л, для изготовления напитка в доливку убывающей доли ангелов. При этом бочка в которую заливаем напиток на длительную выдержку может быть и истощённая. Лишь бы не текла.
Наличие 4х бочек 50л полностью закрывает потребность в виски для его любителя. Долив доли ангела производить по методу солеры.
https://dzen.ru/...elyyga485024030

может быть и истощённая. Лишь бы не теклаmakar123, 07 Апр. 25, 20:59

как-то не логично, при чем тут истощенная и протекающая?
течет либо если рассохлась, либо сгнила или механическое повреждение

Наверняка этот продукт делается при выдержке в бочке.Botanik, 07 Апр. 25, 21:04

Если каждый конопат где на всех набрать лопат?

У меня самая маленькая - сысоевка - 35 литров. мы столько уцсусв за всю жизнь не выпьем. Стоит две трехлитровки , в одной яблочный , в другой - виноградный. 3 и 2 года. Максимум литр за год уходит.

Анастасий, Анастасий, Добрый день.Хотел спросить Вашего совета.Решил сделать концентрат дубового экстракта для использования в напитках.Была куплена щепа кавказского дуба сильной обжарки в количестве 250 гр. которую в начале я прокипятил в течении 5 минут,промыл и залил дисцилятом 65 градусов.Настаивал щепу 5 дней,после чего процедил .щепу наверное можно выкидывать или нет?Настой(концентрат) отдает плинтусом.Читал у Вас что его можно избавить от плинтуса и терпкости окислением .Не подскажите каким образом (аэрацией или термориформигом). Заранее спасибо.

течет либо если рассохлась, либо сгнила или механическое повреждениеtdutybq66, 08 Апр. 25, 10:37

У меня стоит малёк 30 л. Торцы осажены, вощёная. Текёт с одной клёпки на торце по центру. Застывает смола. И даже капает на подставку смола. Потому и доля ангелов была по 10 л. Буду думать как её устранить. Никаких трещин. Сколов. Новая бочка. Чем-то надо заклеить. Может покрасить торец масляной краской. Посмотрю буквари. Может пару мм диаметром просверлить по месту и забить штапик.
Каждый косяк разный. И причины индивидуальны.
Многие на чипсах выдерживают. И в бочку заливают на выдержку. Есть несколько вариантов.
1. В ведре с чипсами выдержать и в бочку.
2. В новой бочке выдержать и в недобочку на дозревание.
3. В недобочке выдержать и в бочку на созревание и старение. Мой будет 3й вариант.
4. Весь срок в недобочке.
5. Весь срок в бочке.

makar123, фотку течи выложи

SGUN, не выкладывается фото. После загрузки обнуляется.
Суть клёпки обжимают обручем одно из донц. На одной из клёпок приблизительно в середине на торце со стороны донца выделяется смола. И даже капает со временем. Смола высыхает до консинтенции жвачки. Коричневая, на вкус приятная. Слабая деревяха. От воды растворяется. Думаю это медленно текущая бочка. Может сучок из нутри, или скол клёпки хорошо обжат, что не видно. Попробую еще обруч набить чутка. Может какой муки, крахмала и подкачать бочку.... я слил бочку. Пока руки не доходят. Дней через 10 проведу ревизию. Потом уж в ремонт. Была налита 2,5 года.. Сразу разошлось 15 л. Не успел затихарить. Надо бы по хорошему дать постоять года 4 и больше. Вот только начались изменения в качестве напитка. Больше такого не допущу. Буду каждый год заливать литров 50-100. Зять попробовал продукт загорелся местом хранения. Надо для начала подвал закопать и пристроить стену к гаражу 6х2 метра с отдельной дверью и вентиляцией и климат системой. Иначе 4х бочечную солеру не воткнуть. Дист с черноплодки офигенный. 50 л есть а бочек уж год он х видал. Залить бы да дожить до пробы.😆

Добавлено через 10мин.:

У дружка в бане 3 молочные фляги. Самогон, квас, берёзовый сок. Зять решил вые... хочет 2 50л бочки поставить и кегу с пивом. Фруктово-ягодный дист, выдержанный ржаной и мочёные яблоки, сливы, арбузы. Вина, кваса и чая хватает. А вот развития без деда них нет😁

makar123, ниче не понял...

makar123, нормально так понесло.Что за напиток был?

546, яблочный дист. Антоновка. Добавлял сахара в сок. 10 литров ангелы съели. Потом еще 5 л. Косяк...
SGUN, одна клёпка с торца дефектная. Сочится вдоль клёпки и выходит через через её торец. Прямо с середины торца одной доски. Если смотришь на донце. Одна клёпка сочится всего. Видно это по выделившейся и застывшей смоле. Коричневая субстанция. На вкус приятно деревяхой отдаёт. Может где в середине клёпки трещина, хз. Но с боковой поверхности нигде нет ни капельки смолы. Сухая и вощёная. Основательно пропитал. Может там какой жук дырку сделал пока дерево росло. Хз.

Добавлено через 15мин.:

Не знаю что за дуб. 1,5 год дист в бочке был светленький. А как долил последние 5л он был настоян на чипсах. Основательно коричневый. С полгода простоял и изменился. Началось созревание. Ему бы ещё лет до 5 общих постоять. Поставлю солеру. Из 4-5 бочек.
Посчитать объемы бочек и сколь можно залить шт в ряду.

Сочится вдоль клёпки и выходит через через её торец.makar123, 14 Апр. 25, 20:58

Видно это по выделившейся и застывшей смолеmakar123, 14 Апр. 25, 20:58

забей

АлИвЕр, когда то же вся смола выйдет. И потекёт более жидкая субстанция.

Добавлено через 2мин.:

Botanik, я готов выслушать. Направление верное. 15л доливки в 30ку за 2 года, это перебор. Незаметно по капельке...

Можно попробовать просверлить мл 3 в диаметре отверстие. Приблизительно до обруча. Заполнить стеклянной пылью с гелем супер клеем. И пропитать клёпку по торцу.

Botanik, не надо статьи. Скажи в пару предложений. Сам найду, что нужно или додумаю. Аналогично течет одна, нижняя, клепка. Подумываю о крахмале. Механически проблема не решается. Воск не помогает.

Единственный более менее вменяемый способ прекратить сочение по порам клёпки - это обработка бочки раствором крахмала. На форуме есть видос, как лечат десятку.Botanik, 14 Апр. 25, 22:44

[сообщение #12826402]

когда то же вся смола выйдет. И потекёт более жидкая субстанция.makar123, 14 Апр. 25, 22:53

ты фото покажи. Разберись там уже как вставить. Хрен знает откуда там течет. По самому торцу? мож придется зубочистку забить. А крахмал самый последний метод. Обычно смола сама засыхает. Ты пробку не забивай до отказа. Слегка прикрывай.

Хотел написать статью. Но передумал.Botanik, 14 Апр. 25, 22:44

"У нас есть такие приборы,
Но мы вам про них не расскажем.

Аквалангисты - это хорошо"

makar123, у меня полтинник от Ставбондаря так потек чз полтора года
моя первая новая бочка была в 13 году
победил перевощением
тока не намазал - растопил, а как в армии кирзачи обжигали
так чтоб воск "кипел"
да в несколько слоев с "кипением"
чтобы в пОры прошел
щас стоИт под чачей с декабря 20 года
полет нормальный

Сделаю под заливку ржано-пшеничного диста. Потому крахмал и ещё раз провощу. Бочку промою. Крахмал сварю. Размешаю в ароматной воде с зерновых. Она у меня 10-15%об. Залью туда же 3л сусла с водяной бани. Стояло пару недель. И оставлю на месяцок. Пцусть впитается. Ароматную воду с бочки перегоню. Да бочку провощу ещё раз. Должна законсервироваться.