Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Я рекомендую вот взять хотя-бы ту пдф-ку из моего предыдущего сообщения и, никуда не торопясь, перевести её и прочесть.Crabe, Сегодня, 10:58

Я тебе задал конкретный вопрос.

Ванилин не единственный альдегид, который формирует вкус коньяка, виски, рома. Везде упоминаются конифериловый, синаповый, сиреневый альдегиды. Они тоже получаются из лигнина. Что с ними ? Они могут образовываться без термической обработки ?

Я ответ знаю. Мне не нужно ничего читать. Я с тобой разговариваю. Я хочу услышать твой ответ. А не хамство с отсылкой в пдф.

Сообщение удалится через 17ч

парни, очень познавательно читать вашу дискуссию, но тот факт, что она исчезнет завтра, сильно напрягает. вы стеснятесь своих слов что ли??? послезавтра никто не поймет о чем тут спич был. имейте совесть,а???

Papic, Эту ругань сохранять не стоит. Я сегодня постараюсь сформулировать свои мысли и изложу подробно в одном сообщенни.

Сообщение удалится через 17ч

Анастасий, никакого хамства, мне работать пора уходить, а все ответы есть в ПДФке.

В ответ на вопрос мне также придется подымать документы, искать информацию, переводить её и выкладывать. Я не держу все время в голове эти данные, читал давно, помню где искать и примерные пути без конкретики.

Краткий ответ - да, с ними происходит примерно то же самое что и с ванилином с некоторыми нюансами. Часть образуется в форме альдегида, часть в форме другого альдегида, часть в форме кислоты. В зависимости от типа обработки дерева и его происхождения - т.е. от наличия сырья для реакции и от того как глубоко зашла реакция - компоненты будут отличаться.

ребят, кто интересуется вопросом - читайте бумаги. цените своё и чужое время. Всегда есть возможность написать автору - многие из них - все эти французы, итальянцы, португальцы - авторы научных работ - охотно отвечают на вопросы по почте.

Papic, я уже сейчас не особо понимаю о чем спор идет. Хотя читаю с самого начала.
Каюсь. Кривую таблицу про ароматические альдегиды, образующиеся при обжарке, закинул на форум я.

Зато выяснили как ароматические альдегиды образуются и сколько их там бывает.)

Нормально идёт дискус. Туда сюда мотает. Кто за книги топит, кто за идею бьётся. Кто инфы накидывает. Сейчас критическая масса наберётся и разрулят. Вопрос то открыт. Как правильно подготовить щепку и организовать выдержку...
Только бы друг друга слушали.. и слышали.

Сообщение удалится через 18ч

Каюсь. Кривую таблицу про ароматические альдегиды, образующиеся при обжарке, закинул на форум я.Aleksandr_DD, Сегодня, 11:23

А я так не думаю, кривую таблицу закинул Crabe, и это без всякого сомнения, "мусорная" статья с некорректным экспериментом, с отсутствием дегустационных оценок. Как они хотели оценить качество белорусского дуба ? Что стоят их "левые" цифры. Может быть у него неприемлемые привкусы. Главное это вкус. Нужно было сделать выдержку на этом дубе и дегустацию, а не заниматься ненужными исследованиями за Батькин счёт.

Зато выяснили как ароматические альдегиды образуются и сколько их там бывает.)Aleksandr_DD, Сегодня, 11:23

Ничего не выяснили.

Сообщение удалится через 18ч

Анастасий, Ну лан, пусть мои статьи - мусорные, но у тебя то вся позиция целиком базируется на собственных выдумках и отрицалове очевидного =) Ну и на нежелании читать иностранный текст. ИМХО моя позиция, таки да, более прочная.

Сообщение удалится через 21ч