Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

поджаривал техн. феном.Engineer_111, 31 Марта 14, 17:15

Это только просушил...

на яблоневой у меня тоже быстро настаивается. и положить можно больше цвет насыщеней а вкуса плинтусовки нету.
ZIUGRAI, 31 Марта 14, 16:42

Цвет-то ладно бы с ним. Вкус каков, с яблочной? Запах?

Настаивал неделю примерно, цвет светлосоломенный, запах приятный, а послевкусие словно горсть таблеток съел незапивая.Engineer_111, 31 Марта 14, 17:15

Engineer_111, у меня у кореша своя пилорама. Так вот я видел процесс распиловки дуба. На полотно пилы подается отработка масла в струйно- капеотном режиме. На мои расспросы он (кореш) пояснил, что делается это для увеличения ресурса пилы и облегчения процесса распиловки.
Возможно в этом причина...

Engineer_111, у меня у кореша своя пилорама. Так вот я видел процесс распиловки дуба. На полотно пилы подается отработка масла в струйно- капеотном режиме. На мои расспросы он (кореш) пояснил, что делается это для увеличения ресурса пилы и облегчения процесса распиловки.
Возможно в этом причина...
Lazy11, 31 Марта 14, 17:23

Вкус конкретной дубины, а не масла

отработка маслаLazy11, 31 Марта 14, 17:23

Ну а так, прикинуть, чисто умом.., деревяшка, обработанная =чем то=.., годиться ли собственной =требухи=!!!

MagadaneЦ, Гриша, завтра Джоллеру бачки нерж. отправляю засуну полторашку на яблоневой)))

MagadaneЦ, Хуторянину хоть гр.100 оставьте))))

Вкус конкретной дубины, а не маслаEngineer_111, 31 Марта 14, 17:26

Engineer_111, при правильной обработке щепы за неделю настаивания такой "метаморфозы" с напитком произойти никак не могло по определению.
Тут может быть одно из двух:
1. Щепа какая- то некондиционная
2. Недостаточная подготовка щепы.

Согласен на все СТО %Lazy11
Тут может быть одно из двух:
1. Щепа какая- то некондиционная
2. Недостаточная подготовка щепы.
[/quote

Михаилыч, Спасибо, дружище! Про щепу.., отгрузил =профессору= немного щепы самоделешной.., Серёга1970 и он =забраковали=(и правда..- чуток пережарил), но.., есть там сосед, Петро.., так из моей щепы  сделал =вкусняшку=! Изготовил ещё щепы(с пристрастием и внимательною..), первая проба - зефир...Джоллеру маякни,(пусть позвонит), - ответку снаряжу...

Цвет-то ладно бы с ним. Вкус каков, с яблочной? Запах?
vdv, 31 Марта 14, 17:19

вкус мягкий приятный, запах тоже хороший. от дубовой щепы отличается. цвет не соломенный больше золотой.

У кого есть весы? Пожалуйста подскажите по щепе дубовой пропаренной и дважды прокаленной в духовке:
1. 1 ст. ложка без верха - ? грамм
2. тоже самое с верхом
3. и другие бытовые единицы  измерения из расчета на 3 литра СЭМа.

karpuha, вот прямо счас весов нет (могу вечером точно измерить), но если память не изменяет, 1 ст.л маковкиной щепы это около 1-1,5 грамма. В общем пару ложек на 3л банку мало не будет. И лучше не доложить, чем переложить. да и щепа разная бывает по размеру, соотв. в ложку разное кол-во лезет

Коллеги, нужна консультация тех, кто занимается выдержкой коньячного сырья, давно и серьёзно.

Который сезон замечаю следующее явление. В период со средины января и до средины марта, спирты как бы "портятся". Во вкусе появляется разлаженность, резковатость. С конца марта начинается обратное: вкус восстанавливается и к концу апреля, началу мая, происходит резкий скачок к улучшению прежнего вкуса.
Кто-нибудь наблюдал нечто подобное?

не помню где, но пару раз уже встречал аналогичные наблюдения.

у себя тоже замечал подобное.

одинаковые напитки, хранящиеся при равной выдержке в разных температурных условиях ведут себя по разному.

в тепле мягкость и ароматика намного веселей. в подвале и, особенно, в неотапливаемом гараже - жесть.
при попадании в тепло, последние, через месяц начинают отходить.

Яр Тур, это у Вас в бочках такие метаморфозы происходят, или в банках с опилками?  Спирты из какого винограда ведут себя подобным образом?

Яр Тур, этот странный спирт уже сколько лет стоит? И что каждый год он становится то хуже то лучше?

в тепле мягкость и ароматика намного веселей. в подвале и, особенно, в неотапливаемом гараже - жесть.vlad701, 01 Апр. 14, 21:19

я всем своим друзьям, которые норовят перед застольем охладить зерновую водку (с НДРФ), настоятельно рекомендую - НЕ ОХЛАЖДАТЬ! Ибо теряем не только вкус и запах, но и мягкость

100%

vlad701, значит я не одинок в своих наблюдениях.

в бочках такие метаморфозы происходят, или в банках с опилками ефим, 01 Апр. 14, 21:28

Третье, - в бутылях со щепой. Сорт винограда? - бог весть - перегоняю покупное вино.

этот странный спирт уже сколько лет стоит?Николай 1953, 01 Апр. 14, 21:45

Правильнее - эти странные спирты, и стоят они от года до трёх с половиной лет. Были спирты и старше возрастом, но, увы, по глупости, все было выпито. Сейчас каюсь; нет бы оставить с литрушку того, этого... Ошибка бессистемного подхода к любимому увлечению. Что касается плавания вкуса, то это, как я замечаю, случается со спиртами после годовой выдержки.