Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Есть у МЖШторма, поиском найдиХмель, 21 Янв. 16, 21:01

Ссылка на первой странице.

ugrumy67, Французский дуб. 750р за 0,5 кг, боюсь испортить)). Раньше сам щепу готовил, а сейчас щепы для копчения в магазинах нет, а на дачу за пеньком лень ехать. Там снега навалило)))

Моё ИМХО, щепа выдержанная в той же Мадере или в в том же массандровском Хересе (у меня уже больше 4-х месяцев стоит) и избыток плинтуса оставляет в вине, и напитку шикарный вкус, аромат и глубокий цвет добавляет. Сейчас для ячменного вискаря использовал сильно жареную щепу, добавил её с избытком (не 2-3 гр. на литр точно) и выдерживал десять дней. Правда сам напиток перед этим в бочке постоял месяц. Так вот если просто после бочки напиток (солод Шато виски лайт) можно сравнить с обычным вискарём, пусть и с нотками "копченых" островных молтов, то после хересной щепы это уже близко к ярким молтам, с интересным вкусом, пусть и слегка вульгарным. Но я по жизни торопыга, мне годами ждать созревание вискаря претит, 2-3 месяца - вот пока потолок моего терпения, а уж терпение моих товарищей вообще стремится к нулю Если чисто на винной щепе держать месяца два, то щепы однозначно класть немного и контролировать вкус. Я раз передержал дистиллят на сильно обжаренной выдержанной на мадере щепе, во рту ощущения сгоревшей бани от употребления были по мнению моего коллеги.

Возвращаясь к щепе - смело и ответственно советую всем попробовать выдержать щепу в массандровских винах, для фруктовых браг Мадера, для зерновых Херес. Для сахарных, думаю, подойдут оба варианта. Выдерживать щепу от месяца. Способ элементарен, щепу засыпаем в банку и заливаем вином чтобы покрыло щепу. Закрываем крышкой и в темное место при комнатной температуре. Всё.

Добавлю: Настаиваю обычно напиток не крепче 45*, что в бочке что на щепе. Тут правда на днях в бочку залил 60* солодовый ОЧЕНЬ ароматный дистиллят, посмотрю что получится через пару-тройку месяцев.

Maksimka69, ещё бы были эти массандровские... обожаю их вкус, но сейчас сплошные подделки. А вымачивать в спирте с водой, амортизаторами и красителями... сорри.

ещё бы были эти массандровские...vdv, 22 Янв. 16, 11:46

Продают и не мало. При этом сравнивал купленную бутылочную Массандру в Твери с купленными в Крыму как бутылочной, так и разливной на заводе, одно и тоже.

vdv, Да вот да))) Мелькнула у меня мысль в ашан заскочить за недорогим вином, но сомнения в подлиности остановили.Поставил пробно щепу на пар.

В крайнем случае можно разориться и на забугорный херес, он у них правда не сладкий а зело сухой обычно, но для вискаря это даже плюс. 0,7 хватит на 2-х литровую банку дубовых чипсов точно.

Пробная партия, примерно 500 мл щепы парится 10 часов, но деревом и баней пахнет . Я вот что думаю, если в царгу её закинуть и воду через неё подисцилировать.. Может, эффективнее будет?

Подскажите, а можно щепу средней обжарки, так сказать дожарить до состояния сильной. Просто взял на пробу той и другой, сильный обжиг устраивает, а вот средний придал напитку древесный вкус после выдержки всего 5 дней. Навески делал одинаковые 1.5-2 гр./л.

ruslan78, древесный вкус не от степени отжига зависит. Вымочена плохо, стало быть, раз в такой короткий срок да с малой навеской плинтус дает...

vdv, Ни один производитель щепы, насколько я знаю, её не вымачивает. Жарят и всё на этом.

Пытливый, так на ней и написано, что для мангала.

berezikoff, Да щас прям, взял у 223 щепу французского дуба!  Сильной и средней прожарки. Он мангалами торгует?

Пытливый, Почитай, на ней написано, что вымочена?

Добавлено через 2мин.:

http://samogon-i-vodka.ru/catalog/619/
Замечание: Щепа должна быть предварительно подготовлена (вымочена и высушена) согласно любой из общепринятых методик. Ни фига не вымочена.

Пакеты без надписей, вразвес. Сутки вымачивал, почти 13 часов на пару. И на что такая веселуха за 1,5 тр? Просто спросил..Блин, лень было за своим пеньком на дачу съездить)

Пытливый, Ну, выбор то большой, по всей России. А у Игоря223 цены не гуманные.

berezikoff, Более чем, но автоматика была заказана, щепу довеском взял. Всегда сам готовил, а тут решил выпендриться.

http://www.stavbondar.ru/...product-27.html например

И на что такая веселуха за 1,5 тр?Пытливый, 22 Янв. 16, 23:41

  всегда так думал..

berezikoff, Тезка, знаю про  него, Воблин тоже рекомендовал. Но тут вроде заодно ехало...