Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Для наших дел подойдет такая щепа?

Народ настаиваивает, слышал, на вишне и яблоке. Но, чтобы щепа подошла, ее надо вымачивать и сушить термически. А данная щепа как я понял для копчения, и вряд ли ее как то обрабатывали.

30 литровая бочка потяжелела за вымачивание на 1,6 кило, площадь примерно - 7500 кв.см. получается чуть больше 2 грамм на 1 квадрсантиметр (извините парни опечатался) конечно 0,2грамма, вчера кальвадос сливал

Для наших дел подойдет такая щепа?Sevastlove, 12 Июня 16, 14:05

Перебери, удали опилки и мусор, выбрось щепки с корой (или удали кору), подготовь по Шторму, и пробуй. Суда отчет о результатах.

Sevastlove,

Для наших дел подойдет такая щепа?Sevastlove, 12 Июня 16, 14:05

Фруктовые подойдут,а вот дубовую необходимо подготавливать.

Самостроев, я могу посоветовать только подождать ещё. Вполне вероятно, что исправится.
Может быть даже нужно ждать, разбавив до питьевой.

Мое ИМХО-Если напиток хорош после щепы,то хуже после выдержки,он точно не станет,тока лучше! Ищи прорехи в технологии...

Sevastlove, Да. Подготавливай только.

Народ, все время пишите 2-4 г/л. А обьем конечного (после разведения) 40* напитка или же на обьем заливаемого (55*-65*)?
З.Ы. Сам всю дорогу делал 2-3 г/л на 55-65*. Но в последнее время начал сомневаться. То ли щепа у меня такая, то ли неправильно считаю. 

Алексей48, если у тебя уже много результативных попыток, откуда сомнения? Что-то не нра? Щепа всё время разная?

А обьем конечного (после разведения) 40* нАлексей48, 14 Июня 16, 09:06

На 40 и пересчитывай

Что-то не нра?vdv, 14 Июня 16, 09:09

Да, в этом году почти по всем напиткам получил как бы "недовыдержку". Хотя стоит на щепе от полугода и больше. Только недавно попробовал и понял это. Докинул понемногу щепок.
Теперь буду ориентироваться 2-3 г/л окончательного 40-ка градусного обьема.
Спасибо!

Я ориентируюсь на цвет наптка в банкеТрофим77, 14 Июня 16, 12:17

Ой, зряяяяя. Налетишь ты на плинтусовку. Но будет наука.)))

Хотя стоит на щепе от полугода и больше.Алексей48, 14 Июня 16, 11:28

Ветка есть- Термическое созревание дистиллятов. Быстро и качественно.

Алексей48, могу предложить как вариант настаивания на щепе, который уже опробовал.
Ставил раньше и на питейный градус, и на 55, и на 65... Какой сделал вывод? При более крепком градусе напиток получается ароматнее, но при дальнейшей сортировке до питейного теряет в цвете и вкусе. Это естественно, вода же разбавляет продукт.
Самое главное - знать навеску щепы, с которой работаешь, чтобы быть уверенным в том, что не получишь плинтус. Например, я использую 2 гр./литр и ставлю на месяц-два на крепкий градус 65%. Затем разбавляю до питейного 45% и снова ставлю на щепу, но уже навеской в два раза меньше, 1 гр./литр и щепу кладу уже использованную по одной выдержке (1-2 мес.). Эту использованную с первых выдержек щепу складываю в одну банку, с разных дистиллятов, слива, яблоко, кукуруза и т.д., и что попадет на достаивание - рандомно. Щепа, естественно продолжает работать и делает напиток насыщеннее цветом и ароматом. Это становится видно и слышно буквально через пару недель. Сколько держать по времени во второй раз - решать уже самому

Алексей48, А не пробовал так : Просто берём дистиллят, я беру всего 43%об., щепу от Маковки 5,2 грамма на 3 литра и в перёд. Месяца через два уже вкусно. Плинтусовки не было ни разу. И нравится всем, кто ни попробует.

Яхтсмен, если верить Нягу (а я ему верю), то на выдержку надо ставить приблизительно в районе 55-65*. Сейчас с телефона, не могу дать точные параметры и названия. Но смысл в том, что при определенной крепости из дуба экстрагируются разные вещества. А конкретно при 40-45* некоторые из них почти не экстрагируются (по-моему, лигнины). А они существенно влияют на окончательный вкус напитка.

Алексей48, всё так. Я что то читал - точно не помню. Но попробовав ставить 43%об., так и продолжаю. Наверное делаю "Не правильно", но вкусно же!

Вот надо, думается, как попробовать.
Настоять на 65° для изъятия лигнинов. Потом откинуть половину или больше щепы, развести до питейной и еще месяцок подержать. Глядишь, танины и подтянутся?
Пока не пробовал, но уже засвербило.

Пока не пробовал, но уже засвербило.vdv, 14 Июня 16, 17:21

Дык вперёд же! Ждать будем результат.