Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

вообще то по технологии, ИМХО, положено питьевой крепости напиток в бочки залить дял устаканивания...
ну и я не понимаю - нафига самому на все грабли вставать то? коньяки и виски делают не первый год, и даже не век. наверное таких пытливых исследователей было много, но почему то крепость в бочку так и осталась - 65-70 )  Или вы думаете что умнее и опытнее Скурихина?

Papic, это про бочку. Там ангелы. А в стекле?

Papic, а что такое Скурихин? Курвуазье знаю, Хеннесси знаю - а про такой бренд ничего не слышал.

а что такое Скурихин?vdv, 14 Июня 16, 17:49

возможно он http://www.twirpx.com/file/37394/

Яхтсмен, про щепу он тоже писал, насколько помню

vdv, я оценил шутку ))

про щепу он тоже писал,Papic, 14 Июня 16, 20:26

Не знаю. Я к тому, что в бочке крепость очень падает, за время выдержки. В стекле - нет.

Яхтсмен, это если влажность большая. а если сухо - то крепость растет а что бочка не герметична - то то закон природы
и вообще - я как бы о крепости заливаемого, а ты о чем?

я как бы о крепости заливаемого, а ты о чем?Papic, 15 Июня 16, 08:13

О крепости заливаемого.

Яхтсмен, тогда при чем тут ангелы??

Чего-то я, читая последние ответы ветки, совсем запутался с процентами спирта для щепы. Свой первый сахарный сэм с 42% спирта поставил на щепу только месяц назад, положил по 4 г. на литр (на этикетке написано 200 г. на 50 л. напитка, про спирт ничего...), поэтому пока не пробовал. Послезавтра выгоню ещё немного. Так как же всё-таки закладывать щепу? Сколько спирта оставлять для выдержки? Подскажите, пожалуйста.

ivivivi, что-то вряд ли ты читал больше, чем полстраницы. Иначе бы узнал, что рекомендовано 2 грамма на литр для начала.
На первой странице масса ссылок и рекомендаций.
Если и это всё не устраивает, попробуй класть щепу в отдельную от спирта банку. Так точно не испортишь ни то, ни другое.

Я прочитал около 40 страниц назад от этой. Про граммы на литр - много где написано, что дозировать, согласно инструкции производителя, я так и сделал. И, на первой странице ссылки в основном про приготовление щепы, здесь же, в последних двух страницах, как раз и обсуждают количество спирта при засыпке щепы.

Добавлено через 2мин.:

Или я что-то не так написал?

ivivivi, Настаивающийся дистиллят не плохо аэрировать. Просто открывая крышку периодически. За одно повод попробовать и посмотреть, как там с плинтусом.

А, как часто и на сколько по времени открывать? Вы как делаете?

Вы как делаете?ivivivi, 16 Июня 16, 08:20

Пару недель не трогаю, потом открываю, когда вспомню)). Раз в неделю? Открываю на пару минут всего. Но, точно контролирую на предмет плинтуса.

Спасибо за совет!

Чего-то я, читая последние ответы ветки, совсем запутался с процентами спирта для щепы. Свой первый сахарный сэм с 42% спирта поставил на щепу только месяц назад, положил по 4 г. на литр (на этикетке написано 200 г. на 50 л. напитка, про спирт ничего...), поэтому пока не пробовал. Послезавтра выгоню ещё немного. Так как же всё-таки закладывать щепу? Сколько спирта оставлять для выдержки? Подскажите, пожалуйста.
ivivivi, 16 Июня 16, 07:17

Мне кажется много 4г. на литр, понятное дело что от щепы зависит. Я 4 г на 3 литра ложил, затем на день в духовку на 75 градусов (подсказал berezikoff), так сказать для ускорения процесса. Но результат был не очень - наверное не до держал, после постояло еще недельку, каждый день встряхивал, открывал,нюхал. Сейчас отличный напиток получился, цвет правда слабый, как у яблочного сока, попробую щепу поджарить в следующий раз.

Сейчас отличный напиток получился, цвет правда слабый, как у яблочного сока, попробую щепу поджарить в следующий разSteklyansky, 16 Июня 16, 09:09

Тут либо цвет, либо вкус. Если цвет коньячный со щепы, то на вкус уже будет табуретовка. Главное вкус, а цвет можно жженым сахаром добавить.

ivivivi, не совсем то.
смешал два вопроса:
1. крепость заливаемого на щепу-бочку
2. кол-во щепы

п.1 - религиозный здесь, но в учебниках прописано 60-70
п.2 - щепа разная бывает, что и как с ней делал - никто гарантий не даст, если покупная. я лично пришел к выводу что реальная навеска конкретной щепы определить можно только экспериментальным путем. и лучше не доложить, чем потом с табуретовкой остаться

Ясно.
п.1 - для начала пойду по учебникам
п.2 - как не хотелось бы, но видимо придется поэкспериментировать