Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Papic, главное, проблема решена и найдена причина. Остальное - дело десятое.

Не пойму я с этой щепой вообще ничего - пробовал несколько раз готовить по разным методам - первый раз срезал ветку у абрикосы свежую, два дня вымачивал в холодной воде, потом в духовку на 160-200 градусов, пару часов. Щепа приобрела лёгкий запах ванили. Положил около 15 грамм на 2,5 л банку 65 градусного дистилята из муки и выдерживал 5 дней по 8 часов при температуре 70 градусов на водяной бане. В результате получил наверное самый лучший самогон который я пил в жизни, ярко янтарного цвета с нотками ванили на запах - даже закусывать сразу неохота, фрукты или конфеты под него в самый раз, тоже самое проделал с кукурузным - ещё лучше результат, пили даже непьющие. Почитал, пошёл дальше, нашёл вишню - думал что результат будет лучше. Два дня вымачивал, потом щепу решил ещё в кипятке часок, потом также духовка. Щепа на запах получилась со сладковатыми нотками дыма, думал так и надо. Три дня на водяной бане при температуре 70 градусов. Цвет какой-то бледно-красный получился, слабо выраженный и дистилят приобрёл этот вкус дыма, не кретичный для употребления, но не очень приятный, кроме вкуса дыма ничего другого, немного сладости и все. Что не так? плохо вымочил или пережарил щепу? Забросил это дело, и вот опять вспомнил - нашёл кусок дуба, двухлетней сушки, опять вымачивал, с содой, потом пропарил два часа три раза сливая воду - все три раза ярко окрашенную и два с половиной часа при 200 градусах в духовке. Опять этот запах дыма у щепы едва сладковатый и никакой ванили. Неправильно приготовил?

Сергей Алексеевич, [сообщение #55386]
не более 2гр/л

Не пойму я с этой щепой вообще ничего - пробовал несколько раз готовить по разным методам - первый раз срезал ветку у абрикосы свежую, два дня вымачивал в холодной воде, потом в духовку на 160-200 градусов, пару часов.Сергей Алексеевич, 25 Сент. 16, 10:08

Я не понял, как же ты со свежими ветками работаешь, по моему мнению минимум год их сначала сушить надо!!

как же ты со свежими ветками работаешь,WanhaKettu, 25 Сент. 16, 09:45

Это ж не дуб, фрукты "мягче".

А вот ещё вопрос, может глупый, а может уже и был где - а почему со щепой процесс наоборот происходит? Вот бочку сначала обжигают, а потом вымачивают, а щепу - наоборот, вымачивают, а потом в духовку?

А вот ещё вопрос, может глупый, а может уже и был где - а почему со щепой процесс наоборот происходит? Вот бочку сначала обжигают, а потом вымачивают, а щепу - наоборот, вымачивают, а потом в духовку?Сергей Алексеевич, 25 Сент. 16, 17:08

Бочки нам приходится вымачивать по 2 причинам : маленькие размеры и проверка герметичности.
Щепу выпаривают, чтобы она резко не дубанула, ибо будет вся погружена в дист,
а обжигают, чтобы оставшаяся дубина преобразовалась в сразу приятные вкусы и запахи, чтобы не ждать 10 лет созревания:-)

Добрый день. У меня вот такая проблема,я спилил молодой дубок,варил его минут десять с содой,потом 10 минут без нее и оставил в холодной воде на 8 дней. После образовалась пленка на воде,сегодня вытащил и высушил в бане ,но появился кислый запах от бруска. Помогите РЕБЯТУШКИ МНЕ))) Выкидывать????

kerik, выкидывать не надо, попробуй заново содой и пропарить.
за 8 дней стухла вода походу.
а так то высохнуть дубку то надо.
потом уже на щепки, обработать хотя бы по шторму и в дело.

я спилил молодой дубокkerik, 27 Сент. 16, 19:47

Насколько молодой? Сколько времени сушился ?

я спилил молодой дубокkerik, 27 Сент. 16, 18:47

а надо было сухой и старый

Насколько молодой? Сколько времени сушился ?WanhaKettu, 27 Сент. 16, 19:04

Это отдельный разговор,поехал я в лес с пилой за веткою дуба. У всех дубов первые ветви метров с трех начинались,я попытался за одной залезть ,это надо было видеть)))) Я крихтел ,весь по царапался и залез максимум метра на полтора)))) Нашел дуб ствол которого был ровно с горлышко 3-х литровой банки и спилил(я понимаю это было жестоко). По поводу сушки ,я работаю на ТЭЦ . У нас тут своя баня,так вот пришел я на работу в 8 и положил брусок в парную,после чего сходил в конце рабочего дня в душ и увидел что ,что-то пошло не так. И сразу написал о случившемся.P.S. Брусок высох,но запах кислый от него и на вкус тоже кислый)))


Добавлено через 1мин.:

выкидывать не надо, попробуй заново содой и пропаритьlion999, 27 Сент. 16, 18:52

Попоробую,СПАСИБО ЗАРАНЕЕ)

Добавлено через 2мин.:

а надо было сухой и старыйberezikoff, 27 Сент. 16, 19:11

Этот не даст эффект???

Этот не даст эффект???kerik, 27 Сент. 16, 19:18

Он уже ферментируется в таком состоянии(сухой и старый), и легче обработать его для наших нужд.

 

(сухой и старый), и легче обработать его для наших нужд.berezikoff, 27 Сент. 16, 19:36

Дим это другая пестня, у него тупо стухла вода.

lion999, Сань, я просто написал, что зря он свежака резанул. Рекомендуют- старый и сухой дуб.

Я делал из свежего, из чурки от комля, по Шторму, правда дубку за 80 было. Нормально получилось.

Продолжение к теме: [сообщение #12796236]

А пока подчеркну: основа Черного Кобеля - заурядный сахарный самогон. Этот вид сырья довольно-таки вариативен и одновременно предсказуем по конечному вкусу. Самогонщику, который захочет пройти по авторским стопам и освоить рецептуру (пусть по-своему), я настоятельно рекомендую начинать эксперименты исключительно с сахарным самогоном.
   Новая рецептура Чёрного Кобеля была бы не новой, если не творческий подход к делу. Когда у самогонщика появятся сносные навыки «кобеляжа», а именно: он научится регулировать конечный вкус спирта по своему желанию, можно перейти на любительские варианты. Что это значит? Дело в том, что вкус Кобеля из сахарной самогонки грешит однообразностью: там более мягкий, более грубый, плюс-минус оттенки в зависимости от количества и вида хвостовых фракций, типов дрожжей для приготовления браги. Оттенки вкуса, как правило, ощущает сам автор напитка; потребители отличают только крайние показатели (мягко/жестко). Абсолютно нормальное явление. Чтобы внести заметное разнообразие во вкус, выдержанный спирт «рихтуется» различными сортами мёда. Введение природного ароматизатора положительно сказывается на конечном продукте, включая оздоравливающий эффект: пролонгированные спиртом полезные ингредиенты содержащиеся в мёде, оказывают лечебное действие на организм. Конечно, если вы пьете в меру. С учетом того, что проявить интерес к выдержанным напиткам способен человек воздержанный в употреблении алкоголя, уверен, что мои советы помогут укрепить здоровье.
   С авторской точки зрения добавка меда в готовый напиток вносит фальшь в искусство выдержки. Согласитесь, много ли надо умения, чтобы тупо добавить в спирт меда, даже соблюдая должное равновесие и получить новый вкус? Ответ однозначен - умения нуль или около того. Самогонщик с творческим подходом к делу, стремиться получить новый вкус естественным путем в процессе выдержки. Поэтому я расширил виды сырья из которого вырабатывается Черный Кобель. Здесь нам открывается широкое поле деятельности. По «кобелиной» технологии можно выдерживать абсолютно любые  спирты из любых браг, включая отходы виноделия. В отличие от сахарного самогона, который приближен к обычному вискарному вкусу, Черный Кобель из иных виноматериалов имеет богатую палитру ароматов и вкуса. На столе самогонщика освоившего приготовление Кобеля любительского направления, окажутся оригинальные напитки с отличными пищевыми качествами. С точки зрения «классики» подобную выпивку трудно назвать около вискарями - эти напитки переходят в разряд чего-то иного. Я особо не ломал голову о названиях и поступаю примитивно, присовокупив к первоначальному названию дополнительное слово характеризующее вкус: Кобель Яблочный, Смородиновый, Клубничный, Ревенный, Рябиновый, Сливовый, Дынный и прочая.
   Подытоживая раздел, подчеркну: сырьё для приготовления Черного Кобеля может быть любым, но первые навыки приобретаются исключительно через работу с сахарным самогоном. Считайте это классикой кобеляжа.
Замечание любителям бегать впереди паровоза. Об упомянутом в тексте улучшении вкуса с помощью мёда, будет рассказано в специальной главе. Там я предложу несколько советов пользующихся неизменным успехом у любителей вкусно выпить.

Выкурка спирта.

В первой версии рецепта изложенной на этом форуме, я давал общую рекомендацию допуска в погон хвостовой фракции, как основы формирования будущего вискарного вкуса напитка. В настоящее время имею желание рассмотреть тему подробнее; анализ переписки между участниками нашей ветки показывает плохую осведомлённость в затронутом вопросе. Оно и понятно: в большинстве случаев самогонщики озабочены своевременным отрубом голов и хвостов, без особых изысков. А зря! - умение понимать на практике разницу между видами фракций, дает интересные результаты.
   Сначала коротко об аппарате. По-моему убеждению выкурка спирта пригодного к последующей выдержке, производится исключительно на прямоточнике. Утверждение, конечно, спорное: чего стоит конструкция шарантского аппарата, где холодильник выполнен в виде змеевика! С позиции личного взгляда змеевик в большей мере предназначен для промышленного производства, где технология выверена до тонкости. В бытовых условиях - прямоточник альфа и омега любителя выдержанных напитков, так как позволяет мгновенно почувствовать малейшее изменение аромата вытекающего спирта, и, как следствие - оперативно отделить необходимую фракцию. Аппарат со змеевиком, более «задумчивый» что ли, тормозной… Я не в кой мере не рекомендую в категорической форме, переходить на прямоточники: если хорошо владеешь змеевиком, то и гони на нём на здоровье: кто к чему привык…
   Вернемся к тонкостям выкурки спирта. «Кобелиная» технология подразумевает у самогонщика умения различать подвиды фракций. Абсолютно любой из нас замечал, изменение запаха самогона в процессе перегонки. Постепенно резкие и неприятные тона уступают место ароматным и мягким и наоборот. Круговорот запахов длится на протяжении всего времени погона. Наиболее ярко выражены периоды истечения голов, тела и хвостов. В свою очередь основные, титульные фракции распадаются на подвиды:

Каждый подвид имеет свой вкус и запах и считается ключевым в формировании будущего вкуса Черного Кобеля. В предложенной таблице самогонщику придется разбираться весьма тщательно и, главное, - практически. Чтобы как говорится, разбудили среди ночи, дали понюхать четыре рюмки и ты сразу сказал, где какая подфракция. Заодно хочу добавить: данные из таблицы упрощены и сведены к наиболее характерным чертам. На самом деле подвидов фракций гораздо больше. Ловить эти нюансы в практике любителя самогоноварения не имеет особого смысла. Что-то из разряда супер-пупер-кандибобер ... Упоминаю об этом обстоятельстве, чтобы дать более полную картину тому, кто захочет разобраться в теме глубже. А для практического использования данных из таблицы достаточно. Железобетонная гарантия.
   Умение различать подвиды фракций зиждется на развитом обонянии. С целью проверки своих возможностей (кто в себе сомневается), попробуйте следующий способ. Под хорошее настроение попросите жену или подругу нажарить пирожков с разной начинкой. После того как пирожки остынут, попробуйте на нюх определить их содержимое. Задача не простая: тесто обжаренное в подсолнечном масле создаёт защитную оболочку проникновению аромата начинки наружу.  Для чистоты опыта пирожки должны быть одинаковыми по виду. Если вам удается различить сквозь запах жареного теста еле уловимый запах начинки, то приготовление Черного Кобеля во всех ипостасях вам не составит труда…
   Самогонщик с «простым» подходом к нашему влечению, наверно сильно разочаровался чрезмерной мудреностью подхода к выкурке спирта и в душе готов послать автора и его напиток ко всем чертям. Должен сознаться, что я слегка слукавил: подробное описание дробления погона и тренированного обоняния поставлено во главу угла, намерено. Автор - перфекционист - любитель всевозможных улучшений и в первую очередь рассчитывает на внимание себе подобных читателей. Это естественно и в конечном итоге нисколько не затронет интересов остальной общественности. Любителям «простоты» я предложу до смешного ПРОСТЕЙШИЕ способы изготовления Черного Кобеля. В главе «Регулировка вкуса» всё будет рассказано подробно. Так, что не переживайте: Черный Кобель,- воистину народный напиток и доступен каждому!

Продолжение следует...

Коллеги, подскажите пожалуйста. На прямоточнике из яблочного СС получил продукт 67%. Останавливал дистилляцию на 50% в струе, дальше блал хвосты до 3-5% в струе и их на повторную перегонку до 50% в струе и тд. В итоге получил 67% продукт. Купил вроде как подготовленную щепу, промыл ее в кипятке и добавил из расчета 5г/литр продукта прямо в 67% напиток, не разбавлял. Поставил, жду. Все ли я правильно сделал? Мучают вопросы, может много щепы добавил? Может надо было сразу развести продукт до питьевой крепости - 40%?

Ventel, Конечно от щепы зависит ,но я кладу 1,5 гр на литр .Лучше убавь, а мало будет, через пару месяцев добавишь.

texnar, а что на счет крепости дистиллята?