Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

подскажите  с какой страницы начнется самое интересное.IvanDraga, 01 Марта 18, 03:24

А мне наоборот кажется. Сначала интересно, а потом начинается пережёвывание. Впрочем, в дальнейшем иногда сверкают искры свежей мысли.

Старожилы, подскажите  с какой страницы начнется самое интересноеIvanDraga, 01 Марта 18, 03:24

IvanDraga, задай вопрос, что именно интересует, например, не можешь определиться, какую бочку купить? Опиши свою ситуацию.
У всех свой интерес - кому-то интересно читать разные мнения 304 страницы подряд, а кто-то спросил, сколько щепы положить в банку - и вопрос решён, интерес его на этом закончился.

Извините, ребят , еще блужу по форуму. Тему потерял. Недавнo стал пытаться готовить напитки сам. Сам заготавливал и обжигал щепу. На Алтае тоже дуб растет. Может и неправильный. Тем не менее и запах ванили и золотистый цвет напитка и вкус говорящий, что это уже напиток а не пойло присутствует. Зарегился на форуме и читаю практически все подряд. Учусь ,так сказать. И на собственных ошибкак и на опыте форумчан. Для себя, именно на этот момент времени, сделал вывод, что продающиеся в множественных спец магазинах боченкию это не совсем правильные бочонки, а на настояший я не созрел, потому буду пользоваться щепой.

Спрашиваю - может, кто делал?
Суть в чём. Стоит продукт на выдержке в бутыли ( солодово-зерновой ). После термического нагрева со щепой ( всё из неё перешло в продукт - цвет, соответственно... )Бутыль, разумеется, неполная. Продуваю иногда. Сверху внутри на стенках постоянно оседает конденсат. Пробовал его - это испарившаяся вода (спирта там нет). Собственно, не удивительно, потому как стоит в тепле и сухости. Но, когда открываешь бутыль, в нос бьёт этакий посконный запах ( он же кондовый, он же сермяжный ). Не фонтан, одним словом.
Что если вместо пробки (крышки), просто прикрыть горловину бумажной салфеткой, к примеру. Запах этот будет уходить (вместе с водой)?
И на какое время так сделать? У кого есть опыт?

Ромуальдович, можно так сделать и немного поможет. Но будь готов к потерям спирта через испарение.

Ромуальдович, Плотной бумагой обожми горлышко бутылки  и резинкой зафиксируй

Что если вместо пробки (крышки), просто прикрыть горловину бумажной салфеткой, к примеру. Запах этот будет уходить (вместе с водой)?
И на какое время так сделать? У кого есть опыт?Ромуальдович, 06 Марта 18, 12:08

Давно уже обсуждалось. Ткань несколько слоев, обвязать горло банки. И потерь минимум и вонь уходит. В свое время неплохо помогало.

Спасибо за советы. Сутки постояло под бумажной салфеткой и уже чувствуется - несколько продышалось. Запах улучшился, и вкус... понимаю, что держать надо ещё. Сейчас надо найти золотую середину в плотности материала - и чтоб дышало, и чтоб ангелы не перебрали.

Сейчас надо найти золотую середину в плотности материала - и чтоб дышало, и чтоб ангелы не перебрали.Ромуальдович, 07 Марта 18, 18:18

А что искать то? Пара слоев бязи. Там газообмен за счет температурного расширения-сжатия. Я этим занимался, пока на бочки не перешел.

Щепу обязательно кипятить и в воде выстаивать? Или можно подержать в СС 2-3 суток, а потом некоторое время выстоять в воде, просушить и обработать в духовке ?

Знакомый говорит что когда перегонял СС после настаивания щепы, в продукт переходила ненавязчивая приятная дубовая нотка ...

ryt, готовить нужно по шторму.
[сообщение #55386]

Единственно верный вариант ? )

ryt, остальные могут дать плинтус,и испортишь напиток.наш дуб слишком насыщенный.

Спасибо за информацию, хотелось бы услышать мнение тех у кого есть опыт выдерживания щепы в СС ...

Или можно подержать в СС 2-3 сутокryt, 22 Марта 18, 13:21

По такой схеме и на третий раз за неделю выдержки было много дуба, сейчас делаю по Шторму.

Единственно верный вариант ? )ryt, 22 Марта 18, 13:50

Вариант может и не единственно верный, но по своему опыту скажу, при нахождении щепы (колышков, кубиков) в паровой бане, вода чернеет до гудронного цвета через 30 мин, меняешь её, а она опять через полчаса как морилка. Пишу на опыте подготовки hand made(овских) колышков 8х8х35 мм и кубиков 10х10х10 мм. Мельче не удалось сделать

кстати вопрос! я тут не так давно писал про результат эксперимента по выдерживанию дистиллята на б/у щепе. возникла мысль сделать еще б/у щепы и продолжить. но ИМХО просто прокипятив лигнины не высосешь из нее. есть еще способы, без полноценного настаивания?

ИМХО самое эффективное не кипятить, а парить щепу в пароварке.

Купил год назад щепу средней прожарки (купил в ближайшем самогонном магазе, не понятно что вообще за щепа, конкретной информации мало). Как водится первый раз положил многовато. Потом меньше. Плинтус во всех случаях не более чем за месяц.

Но, после того как напиток забывался в стеклянной посуде (заполненной наполовину и уже без щепы) он доходил до питейного состояния.

Сейчас кладу 1,3-1,5 грамма на литр (55%-60%) примерно через 2 месяца с проветриваниями (посуда не полная, примерно на 3/4), не чаще 1 раза в неделю становится почти хорошим, а если снять со щепы и подержать в этой же посуде 1-2 мес вообще неплохо.

Так вот и думаю - подержать напиток в СС 10-14 (может больше) дней, а потом высушить щепу и т.д.

Рассчитываю на двойной эффект - от перегона СС с дубом и более качественное настаивание.

Понятно что по Шторму все хорошо, но толку перемывать одно и тоже ?

Взяли в арсенал, пошли дальше, возможно нашли другой неплохой вариант ....

п.с.

Напомню всем известный факт что бурбон на родине заливают в новые бочки, понятно что они большие, но тот момент соотношение выхода из такой древесины дубильных веществ ко всем остальным никто не отменял ... Продукт в результате получается неплохой, несмотря на отсутствие многократного вымачивания, пропаривания и пр.

ryt, там они используют белый американский дуб,он менее насыщен,вот и не вымачивают.Наш очень насыщен вот и без вымачивания не пойдет.
Да и сравнивать щепу с бочкой негоже,разные прцессы и результат...