Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

По этому фото и сроку бочка к выдержке не готова.Kolew, 20 Марта 21, 21:18

для бурбона она вообще не вымачивается. Только сильный обжиг.

Плинтуса ещё нет цвет видите,запах хороший. Но это Пока)))Самовар71, 20 Марта 21, 21:15

пускай стоит... попробуешь через месяцок. Истощить бочку ты всегда успеешь.
Я вообще этого не понимаю... все пытаются ее истощить, а при следующих заливках уже на щепе выдерживают, потому как бочка плохо справляется

"атмосферная сушка дуба 12 месяцев"neva2012, 20 Марта 21, 21:33

Думаешь за год потемнеет?

пускай стоит... попробуешь через месяцокАлИвЕр, 20 Марта 21, 21:40

Догадливый))) Только скорее всего плинтус будет,ЛЕР это.
Но можно потом плинтусовку использовать для разбавления других дистов, ну или перегнать.

Думаешь за год потемнеет?Aleksandr_DD, 20 Марта 21, 21:42

Я хз - сухой стружки нет чтобы показать. Но реально встречаются фрагменты с темным верхним слоем толщиной пару мм.

Но реально встречаются фрагменты с темным верхним слоем толщиной пару мм.neva2012, 20 Марта 21, 21:44

Самый цимус.)

для бурбона она вообще не вымачивается. Только сильный обжиг.АлИвЕр, 20 Марта 21, 21:40

Реально считаешь что это верно для любых бочек?

зы: За 6 лет выдержки я пока не встретил истощившейся бочки. Хотя в хозяйстве он нужны для довыдержки.

Следующая проблема незрелого дистиллята - это сохраняющийся вкус хвостовых и головных фракций. Но об этом в следующий раз.Анастасий, 20 Марта 21, 11:48

После 3-х месяцев выдержки в 1 л хвостатого нью мейка на 350 гр. обжареной щепы в 3-х л. банке хвостов абсолютно! не определяется. Это вторая заливка на этой щепе, продукт имеет мощный и насыщенный букет вкусов и ароматов. Разбавлял до 15-20%- букет и аромат без изменения, не зрелой основы(сивушных оттенков) нет. Размеры щепы: длинна 15 см, толщина по стороне 6-8 мм.

Разбавлял до 15-20%- букет и аромат без изменения, не зрелой основы(сивушных оттенков) нет.Mikalaevich, 20 Марта 21, 22:06

А заливал чистым 96,6спиртом?
Наверно потому и хвостов нет.
И Вы профессиональный сомелье?.
Я лично такого за себя сказать не могу.

Реально считаешь что это верно для любых бочек?Kolew, 20 Марта 21, 21:54

технология такая. Ну да... там амерский дуб. Немного не так танины с лигнинами выявлены. Но не думаю что такая критичная разница.

За 6 лет выдержки я пока не встретил истощившейся бочки.Kolew, 20 Марта 21, 21:54

везет... но так не бывает. Если только у тебя бочка не на 500 литров.

банке хвостов абсолютно! не определяетсяMikalaevich, 20 Марта 21, 22:06

На ум пришёл фрагмент из фильма "ДМБ": ."...суслика видишь?..."

Если только у тебя бочка не на 500 литровАлИвЕр, 20 Марта 21, 22:15

Нет конечно.
10-ка, две 25-ки 15 года знатно работают. Без передоза по дубу, ровно и качественно.

А заливал чистым 96,6спиртом?
Наверно потому и хвостов нет.
И Вы профессиональный сомелье?.
Я лично такого за себя сказать не могу.Самовар71, 20 Марта 21, 22:11

Заливал и заливаю 63-65%, то что идет в бочку. Нью мейк делаю с разной концентрацией голово-хвостов для разных объемов бочек.
Заливал и солодовый НДРФ 95-96% из голов -ароматика слабая, но цвет взяла. Правда держал месяц, в следующий раз поставлю на 3 мес. для сравнения.
Я не профессиональный сомелье.
Kolew Конечно "хвосты" никуда не делись, но... вопрос преобразования этих самых хвостов.

но так не бываетАлИвЕр, 20 Марта 21, 22:15

Бывает, у друга 10 бочек ЛЕР по 10 литров им как раз 6 лет, Они уже цвета практически не дают, но но горечь и плинтус до сих пор есть.
Закажите ЛЕР и будут Вам на заводе Неистощимые бочки)))🤗

но... вопрос преобразования этих самых хвостовMikalaevich, 20 Марта 21, 22:20

Маскировки, батенька, маскировки.

Высшие спирты при простой сгонке, даже после качественного сбраживания, начинают преобразовываться в малых бочках через полтора-два года. А ты про настаивание на щепе за короткий срок пишешь)))
Хотя может это мне не везёт.

Хотя может это мне не везёт.Kolew, 20 Марта 21, 22:47

Вопрос не в этом. Ты и без меня знаешь что мальйшие нюансы могут кардинально поменять конечный результат.
Мне интересны такие нюансы и я получил результат. Он интересен тем что работает быстрее чем в бочке, но нет баланса.
Сильны ароматы и вкусы, но они не сбалансированы, т.е. бочка в приоритете.
Работаю дальше, интересно.

Бывает, у друга 10 бочек ЛЕР по 10 литров им как раз 6 лет, Они уже цвета практически не дают, но но горечь и плинтус до сих пор есть.Самовар71, 20 Марта 21, 22:22

цвета нет, но горечь дают

это и говорит о том, что бочка уже не та. Или ты работу бочки только по горечи определяешь?

что бочка уже не таАлИвЕр, 20 Марта 21, 23:03

Так она Всегда Горькая, ЛЕР🍄
Ни одной нормальной заливки, за 6 лет.
Партизаны у него аааггонь)))
А эти говно.
Да и я На Партизанские и Кавказские не жалуюсь.
Щас буду делать Эксперимент с
5 и 10 ЛЕРовскими(может у Меня получится😏 , в чем я сомневаюсь)
По халяве достались...а Дарёному коню......

дистиллятом какой крепости заливать щепу/стружку.neva2012, 20 Марта 21, 14:05

70%. Но если буду что-то менять, то только в сторону увеличения крепости.Анастасий, 20 Марта 21, 19:45

Это связано с лучшей эстракцией или с удобством хранения?neva2012, 20 Марта 21, 19:47

Это связано с более высокой растворимостью кислорода в спирте, по сравнению с водой, и как следствие ускорением процессов созревания.
Результаты своих лабораторных работ на эту тему я изложил здесь [сообщение #13736673] .

Понял, спасибо.
Еще вопрос - как впоследствии фильтруете при разбавлении до питьевой крепости?
Дело в том, что попытался разбавить концентрат с 91% др 55% и пошли хлопья ...
Просто отфильтровать через фильтровальные диски?

Просто отфильтровать черезneva2012, 21 Марта 21, 21:45

плунжики - ватные диски. Оч удобно использовать 5ти литровки с широкой пробкой - как раз под плунжик.

Добавлено через 1мин.:

В крышке отверстия сверлишь и плунжик кладешь и завинчиваешь.

Дело в том, что попытался разбавить концентрат с 91% др 55% и пошли хлопья ...
Просто отфильтровать через фильтровальные диски?neva2012, 21 Марта 21, 21:45

Это если повезёт.
Выпадание осадка при снижении %-та спирта в напитке имеет две причины: 1) в напитке много высших спиртов 2) в воде много солей магния и кальция.
Устранять нужно обе причины.