Китайские кодзи. Сбраживание с горячим стартом

Bernder, рожь

И все таки ГС помимо ускорения бражения, дает плюс в органолептике?

И все таки ГС помимо ускорения бражения, дает плюс в органолептике?Sam_2201, 17 Марта 21, 13:28

наверное, ускорение брожения и дает плюс. Самый вкусный дист. Чем дольше бродит, тем больше набраживается левых примесей

наверное, ускорение брожения и дает плюс. Это как, если семечки жаришь, сырые- не вкусно, пережареные- не вкусно, когда только подрумянились, самое то. Так и с брожением, надо поймать момент, поймать карамельку. Самый вкусный дист. Чем дольше, тем больше набраживается левых примесейVolcano, 17 Марта 21, 13:45

тоже так думаю, вот знакомые делали на холодный старт и говорили что воняло сильно
ну и за одно кипятком хоть какоето подобие дезинфекчии

ну и за одно кипятком хоть какоето подобие дезинфекчииvlad222, 17 Марта 21, 13:55

да кодзям дезинфекция дело третье ,только для самоуспокоение. я как то с кодзей перешел на ГАС ,дроблёнка +солод а дрожжей не было а кодзи они же универсальные,что солод не расщепил и не осахарил китайские друзья помогли и нет ни кокого запаха,есть запах только на хос потому как время бражение больше

переведиmakrak80, 17 Марта 21, 13:13

С какого? Тебе на форум переводчиков.

перешел на ГАСскрытный, 17 Марта 21, 14:22

стесняюсь спросить , это как ?

Bernder,
Я молотил и веял жито,
За стол садился не спеша,
Я знал: в ржаной ковриге скрыта
Всей доброты земной душа.
© Николай Рыленков
Жито означает рожь в большей части славянских языков и диалектов. Это украинские, белорусские, польские, подавляющая часть чешских говоров, словацкие, северные словенские и западноболгарские.

украинские, белорусские, польские, подавляющая часть чешских говоров, словацкие, северные словенские и западноболгарские.Hairasty, 17 Марта 21, 18:25

Почему русского нет? Ведь это русскоязычный форум и язык общения здесь соответствующий должен быть.

Почему русского нет?Bernder, 17 Марта 21, 19:07

Специально для Тебя Bernder,
Жито, в краях (регионах) России:

Жито, в московском, рязанском, вятском и других краях — всякий хлеб в зерне, не смолотый, зерновой, немолотый, от глагола жать.
Жито, названье известным родам хлеба:
в Малой и Новой России — рожь;
в тверском крае — яровая рожь, овод;
на востоке — яровой хлеб, яровое зерно: овес, ячмень, пшеница, греча;
в ярославском крае и на севере — ячмень, другое название житарь, житник.
Материал из Википедии. Жито

стесняюсь спросить , это как ?Моржов, 17 Марта 21, 18:16

чуть в буквах заблудился ГОС

Специально для Тебя Bernder,Hairasty, 17 Марта 21, 20:09

Мне то это зачем, я умею педивикией пользоваться.

поставил затор из пшеничной манки. это рекордсмен по слипанию. пока кипяток сливался в заторник, на дне образовался плотный блин манной каши. даже после размешивания строительным миксером было велико желание долить воды, но дал амилосубтилину время. минут 10 и затор стал жидкий-жидкий. полагаю, что его, как и рисовую сечку, перемешивать не обязательно. ну а дальше все по накатанной. лед, вода, кодзи. что-то мне подсказывает, что сбродит мгновенно. поглядим

Многие говорят , что Кодзи реально много набраживают различных фракций. Но как говорил Роден : нужно отсечь все лишнее и тогда получиться шедевр. Учтите это при перегонах и применяйте фразу одного киногероя : " Резать,резать к чёртовой матери ..."

Кодзи реально много набраживают различных фракцийКомэск, 18 Марта 21, 17:32

могу не согласиться ,попробуй свари не салажонку осахари А и Г, и кодзи сверху и не кокого запаха что в браге что в сс

попробуй свари несоложонку осахари А и Г, и кодзи сверху...скрытный, 18 Марта 21, 17:38

В данном случае дрожжи достигнут своего максимума часов через 6-8, Ризопус размножится только на третьи сутки, а там уже и pH упал ниже оптимального да и пожрать особо нечего.

скрытный, не соглашайся твое право , но без сравнительных ГХ все на уровне личных пристрастий и фломастеров. Но есть общая тенденция :чем дольше тем больше.

не кокого запаха что в браге что в ссскрытный, 18 Марта 21, 17:38

Запах это не аргумент отсутствия тех или иных фракций ,что в брага что в СС. Я не ощущаю запах изиков в СС , зато при перегоне СС очень четко их чую в отборе с УНО.

поставил затор из пшеничной манкиsblack, 18 Марта 21, 13:25

зашел с улицы в винокурню, а там тепло и запах как в кондитерской. как будто булочки пекутся. эх! скорей бы дробная

как будто булочкиsblack, 18 Марта 21, 21:50

Не знаю почему, но у меня дист из манки получился слишком эфиристый, водку после РК(96,3%) пить было неприятно, помогла третья быстрая дистилляция с отбором первых 10%.

Bernder, вкусовщина , конечно. Но хочу сказать в защиту пшеницы...
У меня тоже ндрф (мука) 96.3% невкусный. Но стОит только подержать в стекле от двух месяцев - наичудесная водочка получается !