Китайские кодзи. Сбраживание с горячим стартом

По сравнению с чем?Bernder, 21 Марта 21, 12:13

Ай-я-яй! Ты снова невнимателен!

дист из манки получился слишком эфиристый, водку после РК(96,3%) пить было неприятно,Bernder, 19 Марта 21, 08:09

У меня тоже ндрф (мука) 96.3% невкусный.Моржов, 19 Марта 21, 08:26

Для тех кто в танке повторю через дуло: речь шла не о сравнении, а о том, что с пшеничной муки у меня был продукт без вышеупомянутых коллегами недостатков.

Для тех кто в танке повторю через дуло:Vagabond0960, 21 Марта 21, 18:38

Через люк: ты мой продукт не пробовал точно и водку Kremlin award скорее всего тоже. С чем своё пойло сравниваешь, танкист? Или лучше сваво самогона ничего нету?)

Для тех кто в танке повторю через дуло:Vagabond0960, 21 Марта 21, 18:38

А для тупых на всю голову дятлов через дупло: читай выше...

Вопросов больше не имею.© ЧТД.

Или лучше сваво самогона ничего нету?)Bernder, 21 Марта 21, 20:10

Лучше гор , только горы на которых ещё не бывал.
Свой самогон должен быть лучшим по определению , пока не начнёшь делать лучше.

перегон манки. 530 мл АС с 1 кг (по температуре закипания с учетом атмосферного давления, позже внесу коррективы). это мой личный рекорд. изиков мало-мало. если взять в расчет сроки брожения, то манка - явный лидер по значению мл АС с кг в сутки. как-то так

Зерно сразу на ГМ4 можно и ГМ5
Туда 30% от дозы на 1 кг фермента А
Каша сразу жидкая становится как кисель290366alex, 20 Марта 21, 00:42

Сразу всю дозу А, никакого киселя, весь доступный крахмал расщепляется.
после осахаривания доливаю холодной воды до 30С получается ГМ5

перегон манки. 530 мл АС с 1 кгsblack, 23 Марта 21, 13:14

идеальный выход с 1кг = 0,75кг крахмала = 0,75 х 1,11 = 0,8325кг сахара = 0,8325кг х 0,64 = 0,5328АС

идеальный выход с 1кг = 0,75кг крахмала = 0,75 х 1,11 = 0,8325кг сахара = 0,8325кг х 0,64 = 0,5328АСSergnikow, 23 Марта 21, 17:42

да, чуда не случилось. 430 мл АС с кг. гнал до 5% в струе.
ЗЫ: не поленился посмотрел реальное атм.давление на барометре (740 мм рт.с.). пересчитал спиртуозность браги. получилось 9.9%. итого расчетные 9.9*50/100/10 = 0.495 л АС с кг. ну, наверное, так и должно быть.

Сейчас перегоняю очередную порцию куки. Нагрев термошнур, вакуум, до этого разгонял на газу и поймал пригар, пока куб отмачивал, остаток браги в белые 30- литровые ведра и под ГЗ. Не бродили, но и доступа воздуха не было. И все это дело так хранилось дней 10 или больше. Ну, думаю, набродило там примесей. Нихуа. Продукт прекрасный, немного более ароматный, чем после 8 дней выбраживания. Немного покрепче, наверное, выход будет побольше. Куку заливал кипятком и запаривал на час- полтора, потом быстро охлаждал и сбраживал. И если сравнить с ячкой на ХОСе, стояла три недели, меньше чем теперешняя кука, но столько голов и хвостов набродила, мама не горюй. Т.е. вывод, дело не столько во времени сбраживания, сколько в технологии. ГС рулит по всем параметрам, это факт

Запарил рис кипятком на 1 час при непрерывном помешивании, довёл температуру до 30*С, засыпал дрожжи. Бродило интенсивно недели 3-4.петрован, 28 Марта 21, 08:28

По всей видимости, ты не мешал затор каждый день. Если не перемешивать, то блин на дне уплотняется, поэтому и бродило (скисало) 3-4 недели. Твой случай без А, но с ежедневным перемешиванием бродит дней 7, но дображивать может бесконечно.

Т.е. вывод, дело не столько во времени сбраживания, сколько в технологии.Volcano, 28 Марта 21, 11:18

Под временем брожения, лично я, понимаю скорость брожения. То есть сколько времени именно бродило. А потом она может просто стоять. Главное, не заразить чем-нибудь.

Под временем брожения, лично я, понимаю скорость брожения. То есть сколько времени именно бродило. А потом она может просто стоятьDeadCanDance, 28 Марта 21, 11:27

да, да, имею в виду период времени сбраживания. Но это все же косвенный показатель, если судить по качеству продукта, то ХОС уступает ГС, причем не применяю никаких ферментов, только козявки. Большинство экспериментов на ХОСе были оочень головасто- хвостатыми, а вот ГС

Главное, не заразить чем-нибудь.DeadCanDance, 28 Марта 21, 11:27

главное это чистота. Тары, помещения, рук. Я руки мою хозяйственным мылом и до и после контакта с бочками

то ХОС уступает ГСVolcano, 28 Марта 21, 11:37

Согласен. А ГОС ещё лучше. Но сильная разница заметна только на уровне СС. ГС не специально не сравнивал. А вот Кодзи (ХОС) с ГОСом - да. Одинаковое сырьё (самое простое) и железо. Ну и руки ))) СС отличается принципиально.

Дробная на тарелках для белого - незначительно. У Кодзи больше остатков на рект. Соответственно, и выход по дисту меньше. Но вкус не особо различается.

Для бочки на солоде с ферментами - отличие приличное.

Но сильная разница заметна только на уровне СС. ГС не специально не сравнивал.DeadCanDance, 28 Марта 21, 12:33

Дробная на тарелках для белого - незначительно.DeadCanDance, 28 Марта 21, 12:33

на прямоточнике все как на ладони. Все очень четко, и отличия проявляются. Тарелки и прочее оборудование с большей разделящей способностью эти отличия сглаживают. Но они есть, у меня во всяком случае. С чем связано трудно сказать однозначно, но похоже со стартом, все остальное тоже самое

на прямоточнике все как на ладониVolcano, 28 Марта 21, 16:12

Золотые слова! Прежде чем покупать всякие трубы и мочалки, нужно понять для чего. А без прямоточной практики это всего лишь работа по чужому шаблону

Прежде чем покупать всякие трубы и мочалки, нужно понять для чего.sblack, 28 Марта 21, 17:22

Форум для того и существует. Для граблеходцев он, конечно, ни к чему.)

Вчера поставил две бочки 65 л жита , получилось 50\50 с солодом . Одну бочку запаривал 70* водой , вторую 90* , примерно по 3 часа . Сегодня та шо 90* запаривал , имеет гораздо лучший аромат , и на цвет - темнее . Давал пеногас , на 40*С рассыпал по поверхности кодзи , бродит без пены почти . Посмотрю какая раньше сбродит , и будет лучше по запаху ...makrak80, 17 Марта 21, 09:55

Первой , через 9 дней отбродила брага шо запаривал 90*кипятком , на 11 день та что 70* . Запах через 5 дней брожения стал одинаковым ... В обе браги клал примерно по 1 кг мрамора . Перегнал первую партию в 30 л , и набрал всего 5 л СС . Хочу заметить что вонь паров браги перед началом кипения (куб не закрываю до 75-80*С в кубе) , была намного меньше ... Да и промежуточных с головами вышло мало , всего литр набрал . Я бы этот перегон приравнял к белой схеме ... Доволен , перегоню остальное подсчитаю ...

на 40*С рассыпал по поверхности кодзиmakrak80, 17 Марта 21, 09:55

В субботу внёс Кодзи при температуре 43 градуса снаружи бочки (под утеплителем). Внутри затора, наверняка, поболее. Засыпал, перемешал миксером, закрыл. Полет нормальный

Про медь и манку. Брожение 2 дня (практически ГОСовские сроки). Далее снимаю с обогрева и оставляю еще на сутки не то что бы на дображивание, скорее на естественное остывание до ~18*C. Сегодня перегнал 50л. Нижний пыж практически чистый. Как и раньше изиков (субъективно) мало. Ни Т1 ни Т2 на запах не отвратные, а очень даже наоборот. Вывод для меня очевиден.

Про медь и манку.sblack, 31 Марта 21, 16:52

Про выход АС-ни слова.
А то может как в анекдоте про посадку картошки.Сегодня посадили,а завтра уже выкопали.Уж очень есть хотелось.