Китайские кодзи. Сбраживание с горячим стартом

makrak80, смотри что бы не сбежало

Умные люди говорят,что очень сильно от качества сырья это зависит.Михаил40, 13 Марта 21, 18:40

Умные люди не пытаются из говна конфетку сделать, как я, а потому берут исключительно пищевую кукурузу, без зародыша и , соответственно, масла. Я, вот, наступил на эти грабли, поумнел.)

собрался ставить жито на кодзи , 70% жито , 30% житний солод .makrak80, 13 Марта 21, 19:44

Софексила не жалей. Напиши сюда отчёт плз.

Хвост Вонючий, gxtkjdjl, хлопцы , я по житу опыт уже имею , правда по ГОСу , и софексил всегда в наличии ... Но бывало даже с пеногасом с половины 65 бочки под крышку поднималась ...

исключительно пищевую кукурузу, без зародыша и , соответственно, маслаBernder, 13 Марта 21, 20:23

и как же этого зверя зовут? У меня кука с поля. Как мне у нее масло отобрать?

Как мне у нее масло отобрать?zippo75, 13 Марта 21, 20:50

В домашних условиях зародыш не удалишь. Я, по крайней мере, о таком не слышал. Только всплывшее масло снимать с поверхности браги. Механически.

gxtkjdjl, у нас тоже мало его продают , но найти не проблема , даже недавно солода отечественного мешок взял по 30 грн за кило ...

сть определённые сорта кукурузыМихаил40, 13 Марта 21, 20:51

Не томи, поведай.

Ты уверен,что применяешь для напитков тот сорт?Михаил40, 13 Марта 21, 20:51

При наличии в продуктовых магазинах/базах одного пищевого, бремя выбора на меня не давит. И производят его в краснодарском крае, в других областях она получается исключительно кормовой из-за недостатка

крахмала,жира и других составляющихМихаил40, 13 Марта 21, 20:51

Исключительно теплолюбивая культура.

подскажешь,что покупатьМихаил40, 13 Марта 21, 21:17

Пищевую.

На кукурузном? Тебе показалось.

Парни, да чо дрочь устраивать из за куки. Викторчик писал, что самый бомбец это самостоятельно молотое зерно. А так ещё дойдём до кохозной закупки куки для бурбона у пиндосов.

Я кукурузу беру 50\50 - фуражная даёт ароматику , а магазинная выход , а в среднем имеем бурбон!)

У меня кука с поля. Как мне у нее масло отобрать?zippo75, 13 Марта 21, 20:50

Для того, чтобы отделить маслосодержащие зародыши понадобятся или слабый раствор щелочи или извести.
Общая информация здесь: Как производят кукурузную крупу?
Ну, и вообще полезная информация

собрался ставить жито на кодзи , 70% жито , 30% житний солод .makrak80, 13 Марта 21, 19:44

Софексила не жалей.Хвост Вонючий, 13 Марта 21, 20:38

Регулярно ставлю рожь - 47.5%, ржаной солод - 47.5% ячменный солод - 5%.
Софэксила 0.5 чайной ложки на 50 литров. Никаких попыток побега (до гидрозатвора около 10 см)

Hairasty,

отделить маслосодержащие зародышиHairasty, 13 Марта 21, 22:08

в домашних условиях подскажи как? Или ты считаешь, что на базаре тебе продают крупу избавленную от зародышей? Ну ей богу, чем дальше в лес, тем злее патизаны.
Если у тебя пром производство бурбона - не спорю. Ну большинство любители и делают напитки себе любимым.

в домашних условиях подскажи как? Или ты считаешь, что на базаре тебе продают крупу избавленную от зародышей?zippo75, 13 Марта 21, 22:35

zippo75, где Ты увидел в моём ответе это?
Скорее всего на базаре продают просто дробленую кукурузу. Причем именно для скота, в пищу её человеку употреблять не рекомендуется (и Ты, наверное, согласишься с этим, если прочитал статью по ссылке).
Ты спросил "как"?
Из моего ответа, можно было видеть, как раз то, что в домашних условиях это сделать непросто.
Однако решением задачи удаления масла из уже готового продукта после разведения до питейной крепости является метод холодной фильтрация, т.е. охлаждение до 0°C или немного ниже и фильтрация.

Однако решением задачи удаления масла из уже готового продукта после разведения до питейной крепости является метод холодной фильтрацияHairasty, 14 Марта 21, 01:17

Это шутка, что ли? Не слышал, чтобы масло могло возгоняться.))) Проблема наличия масла в сырье в том, что оно набраживает ненужную, но уже возгоняемую неспецифическую вкусоароматику, при определённых условиях(например оно успело прогоркнуть - её же не проверить на месте) её набраживается ооочень много, от которой потом хрен избавишься - из личного опыта.

Ну хотя бы перед перегоном с браги в СС сделать так:
[сообщение #13795178]
В СС хотя бы уменьшить количество ненужных вкусов,которые при нагреве браги появятся.

Это шутка, что ли? Не слышал, чтобы масло могло возгоняться.Bernder, 14 Марта 21, 10:51

Ты, Bernder, прикалываешься??
Ты приводишь цитату из моего поста

Однако решением задачи удаления масла из уже готового продукта после разведения до питейной крепости является метод холодной фильтрация,Hairasty, 14 Марта 21, 01:17

ключевые слова: удаления масла из уже готового продукта после разведения до питейной крепости.
Спирт, после разведения ниже 46% теряет способность удерживать растворенные в нём масла.
т.е. те которые (в нашем случае) винокур не смог удалить из браги на куке сорта, не предназначенного для производства виски. Только это я и имел в виду, когда говорил про холодную фильтрацию.

прикалываешься??Hairasty, 14 Марта 21, 12:10

Не слышал, чтобы масло могло возгоняться.))) Проблема наличия масла в сырье в том, что оно набраживает ненужную, но уже возгоняемую неспецифическую вкусоароматику, при определённых условиях(например оно успело прогоркнуть - её же не проверить на месте) её набраживается ооочень много, от которой потом хрен избавишься - из личного опыта.Bernder, 14 Марта 21, 10:51

А посему вонь ты никакой холодной фильтрацией не удалишь.

И ещё. Тебя вводит в заблуждение слово масла - это высшие спирты. Вот они испаряются.